Блинчики Нэм - традиционное блюдо вьетнамской кухни. Эта выпечка может иметь как сладкую, так и соленую начинку. От привычных нам блинов они отличаются тем, что готовятся из рисовой бумаги, а размером - совсем небольшие, буквально на один укус. Ингредиенты: Рисовая бумага - 6 шт, фарш (из свинины и говядины) - 500 г, зеленый лук – пучок, морковь - 1 шт, ростки бобов маш - 150 г, древесные грибы - 100 г, лапша (рисовая) - 80 г, перец - по вкусу, соль - по вкусу, масло растительное для жарки. Способ приготовления: Приготовьте фарш из говядины и свинины, смешайте мясо, добавьте свежие ростки бобов маш, измельченные и предварительно замоченные древесные грибы и рисовую лапшу, также предварительно замоченную. Начинку положите в центр смоченного в воде рисового блинчика, и заверните как голубцы или блинчики. Полученные блинчики, обжарьте в разогретом растительном масле до получения золотистой корочки. (Фото: Vietnam+)
Что касается происхождения, то жареные блинчики с начинкой произошли от китайского димсама и быстро стали популярным блюдом в большинстве стран мира. В Корее это блюдо называется Chungwon, в Японии – Harumaki, Lumpia - это название жареных блинчиков с начинкой в Индонезии и на Филиппинах, немцы называют их Frühlingsrolle, а французы - Rouleau de printemps. На севере Вьетнама местные жители называют это блюдо жареными спринг-роллами, в центральном регионе страны - чарам, а в южном - спринг-роллами. Жареные блинчики с начинкой, хотя и произошли от китайского блюда, были вьетнамскими и стали национальным, типичным фирменным блюдом вьетнамской кухни. Похожие блюда широко известны в мире и очень популярны, потому что ингредиенты жареных блинчиков с начинкой очень богаты, их легко найти и их можно гибко менять. (Фото: Vietnam+)
Однако нигде нет жареных блинчиков с начинкой из множества уникальных ингредиентов, как во Вьетнаме. В жареных блинчиках во Вьетнаме происходит превращение рисовых зерен в мелкий порошок, покрытый разноцветными листьями, ароматными капельками приготовленного из креветок и рыбы рыбного соуса, с сочетанием множества натуральных продуктов и вкусов. Кроме того, приготовление жареных блинчиков с начинкой требует больших усилий, начиная с подготовки ингредиентов, включая фарш (в том числе нежирное мясо и жир, чтобы сделать блинчик с начинкой более кремовым, а не сухим), яйца или утку. Вермишель, некоторые виды клубней, такие как кольраби, морковь, сладкий картофель нужны для более длительных хрустящих жареных рулетиков. (Фото: Vietnam+)
Чтобы сделать блинчики с начинкой ароматными, в состав ингредиентов также входят грибы шиитаке, деревянный ушной гриб, лук, свежий лук и кориандр. Кроме того, для вкуса в блинчики с начинкой также добавляют некоторые специи, такие как сахар, рыбный соус, перец... И, конечно же, нет недостатка в многоплодных листьях, также известных как рулеты из рисовой бумаги. После подготовки ингредиентов начинаем их обрабатывать. Если вы используете вермишель, замочите в воде до мягкости, затем нарежьте ее небольшими кусочками. Деревянные ушные грибы и грибы шиитаке для мягкости замочить в горячей воде, промыть и измельчить. Клубни промыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Лук и чеснок измельчить, нарезать. Закончив предварительную обработку, смешиваем и перетираем все вышеперечисленные ингредиенты, приправляем по вкусу, а затем взбиваем яйца и хорошо перемешиваем. (Фото: Vietnam+)
Раскатка спринг-роллов требует сноровки, чтобы они были ровными и круглыми, а не рвались. Перед тем как скатывать блинчики с начинкой, смочите листья уксусом. Это не только делает спринг-роллы мягкими и удобными при скатывании, но и делает жареные спринг-роллы более золотистыми и хрустящими. Затем равномерно распределите спринг-роллы посередине листа баньяна, сложите его боковые стороны и скатайте. По сравнению с этапами подготовки и предварительной обработки, сворачивание спринг-роллов проще. Ставим сковороду на плиту, наливаем масло, ждем, пока оно нагреется, затем на сковороду аккуратно кладем спринг-роллы для жарки. При жарке будьте очень внимательны, чтобы спринг-роллы приготовились равномерно, но не нужно их активно переворачивать, поскольку они легко ломаются. Когда спринг-роллы приготовятся, они станут золотисто-хрустящими и ароматными, выложите их на тарелку. (Фото: Vietnam+)
Блинчики с начинкой не только вкусные, но и сочетает много важных ценностей и значений - это одновременно и питательное блюдо, и произведение кулинарного искусства, которое привлекает многих местных посетителей и иностранных туристов. Фо, блинчики с начинкой... стали привлекательными брендами вьетнамской кухни. “Глубоко скрытая красота” блюда заключается в его прекрасном значении, а разнообразные ингредиенты отражают богатство и разнообразие жизни. Множество элементов вьетнамских блюд гармонично сочетаются вместе, как единодушие, привязанность, гармония между человеком и человеком. Жареные блинчики с начинкой теперь являются традиционным вьетнамским блюдом с разнообразным, ярким и богатым вкусом, и которое содержит полезные для здоровья ингредиенты. (Фото: Vietnam+)
(Фото: Vietnam+)
(Фото: Vietnam+)
Vietnam+
