Чай Шантует – “Зеленое золото”

Тасуа - одна из самых отдаленных и бедных горных общин в провинции Шонла. Расположенный на высоте 1.400 м, Тасуа считается “райскими вратами” западного региона на севере Вьетнама. В этом районе особый климат с четырьмя сезонами каждый день и почва, очень подходящая для выращивания чайного дерева Шантует. По словам сторожил Тасуа, с детства они видели древние чайные деревья Шантует перед своими домами. Те чайные деревья, которым сотни лет, растут на высоте нескольких тысяч метров. Их высота составляет около 8-10 метров, а диаметр ствола - 2 метра. Зимой чайные деревья в высоких горах покрыты инеем и льдом, и кажется, что они не могут выжить в ледяную погоду, однако с наступлением весны почки на деревьях набухают, принося местным жителям урожай. (Фото: Vietnam+)

Почки и молодые листья этих чайных деревьев покрыты тонким слоем снежного пуха, из-за чего происходит название “Ча Шантует”, или чай “Снежный Шан”. Чай Шантует легко отличить от других видов, потому что после обработки он все еще имеет тонкий слой белоснежного пушка. Эта особенность дает легкий напиток, который считается полезным для здоровья и помогает местным жителям чувствовать себя сильнее, когда они живут и работают в скалистых горах. В настоящее время в Тасуа растет около 4.000 древних чайных деревьев, а это самое большое количество этого сорта в районе Тасуа. Чайное дерево Шантует - одна из сельскохозяйственных культур, признанных сильной стороной провинции Шонла. Это также считается “зеленым золотом”, которое улучшает здоровье этнического народа монг на суровом скальном плато в общине Тасуа. (Фото: Vietnam+)

Ха Минь Хиен, заместитель председателя Народного комитета общины Тасуа, сказал, что этнические народы монг называют чайные деревья Шантует “бессмертными деревьями”, потому что в их сознании эти древние чайные деревья являются символом выносливости, сильной и вечной жизненной силы. Чай Шантует в Тасуа имеет характерный аромат и восхитительный вкус. При смешивании с горячей водой чайный напиток приобретает желтый цвет. Он довольно горький при простом питье, однако после этого оставляет на языке легкий сладковатый привкус. Чайные деревья Шантует теперь стали одной из основных сельскохозяйственных культур с высокой экономической ценностью, которые помогают этническим монгам в Тасуа повышать уровень жизни и развивать домашнее хозяйство. (Фото: Vietnam+)

Мы посетили семью Ханг А Чу в деревне Тасуа, которая является ярким примером развития домашнего хозяйства благодаря чайным деревьям Шантуйет. Когда большинство жителей Тасуа еще не придерживались методов сбора и обработки чая, семья Чу начала покупать чай у других и продавать этот продукт на многие фабрики. В настоящее время его семья владеет мастерской по сушке чая. С каждого урожая его семья собирает от 300 до 700-800 кг чая. При рыночной цене 200.000–300.000 донгов за кг чая в Тасуа он зарабатывает сотни миллионов донгов в год. Ха Минь Хиен сказал, что, осознавая высокую экономическую ценность чая, провинция Дьенбьен разработала проект по развитию этого растения, в частности чайного дерева Шантует, чтобы сделать его сильной стороной экономического развития провинции. (Фото: Vietnam+)

По словам То Ван Туана, Народный комитет провинции Шонла одобрил проект по зонированию территории для выращивания чайных деревьев в четырех коммунах на севере Таcуа, включая Синчай, Тасинтханг, Тапинь и Синьпинь в период 2006-2015 гг. С общим объемом инвестиций более 84 млрд. донгов в округе предполагается, что в 2015 году у этого завода будет 600 га. Чай Шантует, выращенный органически и собранный естественным путем, не подвержен влиянию химикатов, поэтому он чистый, безопасный и обладает превосходными характеристиками, которые являются благоприятным условием для местных жителей, чтобы создать торговую марку чая Таcуа. Этнические народы монг называют чайные деревья Шантует “бессмертными деревьями”, потому что в их сознании эти древние чайные деревья являются символом выносливости, сильной и вечной жизненной силы. (Фото: Vietnam+)

(Фото: Vietnam+)

В настоящее время каждая коммуна в районе выращивания чая имеет по одной фабрике по его сбору и непосредственной переработке, который затем доставляется на фабрики в районе для упаковки и продажи на рынке. Помимо обучения местных жителей навыкам ухода за чаем и сбору, район Туачуа также поддерживает местных жителей выплатой 3.000 донгов за каждый килограмм чая. Ожидается, что благодаря большим усилиям и решимости населения и властей в Тасуа чай Шантует займет прочные ниши на рынке, а также поможет местным жителям стать богатыми на своей малой родине. Чайное дерево Шантует - одна из сельскохозяйственных культур, признанных сильной стороной провинции Шонла. (Фото: Vietnam+)

Чайные листья Шантует собирают 3 раза в год. Последний урожай приходится на 9-й лунный месяц. Отделив старые и изъеденные червями листья и почки, народность монг сушат чай в чугунных кастрюлях на дровяной печи. Огонь должен быть небольшим и устойчивым. Монг растирает высушенный чай руками до тех пор, пока чайные почки и листья не станут рассыпаться на части размером с горох, покрытый белой пылью. Для получения наилучшего цвета и аромата чай Шантует необходимо заваривать в чистой горной воде. Сначала чай помещают в кастрюлю и ополаскивают кипятком. Затем горшок наполняется горячей водой до исчезновения пузырьков. Кастрюлю закрывают крышкой, и листьям дают настояться несколько минут. Только тогда приходит время выпить этот чудесный чай медового цвета с уникальным и сильным ароматом. (Фото: Vietnam+)

(Фото: Vietnam+)

Вот комментарий о чае Шантует: “Мне нравится его аромат и чистота. Чай не густой, но очень дерзкий на вкус. Мне нравится его сладость, аромат и неповторимый вкус”. Другой добавил: “Чай Шантует имеет сильный вкус и аромат. Великолепное послевкусие остается на моем языке”. С общим количеством 10.000 чайных деревьев Шантует, которым сотни лет, Тасуа оценивается как место с большей плотностью древних чайных деревьев, чем в других провинциях по всей стране. Чайные деревья Шантует растут естественным путем без удобрений и инсектицидов, поэтому чай чистый, безопасный и полезный для здоровья. Чайные деревья Шантует производятся и продаются внутри страны, а также экспортируются на крупные и очень требовательные рынки потребления чая, такие как Япония, Европа, США, Россия. (Фото: Vietnam+)

Шонла наделена очень благоприятными погодными условиями для роста и развития чая, что помогло людям в горном районе Шонла искоренить голод, сократить бедность и улучшить свой уровень жизни. Однако при традиционных методах уборки и обработки экономическая эффективность этого растения невысока. Поэтому, чтобы помочь чаю закрепиться на рынке и стать ключевым продуктом в устойчивом экономическом развитии провинции, предприятия стремятся вывести на рынок более чистые чайные продукты. Органические чайные продукты, известные как “зеленое золото” северной провинции Шонла, завоевали многие требовательные рынки и принесли большие прибыли как местным предприятиям, так и населению. Чайные деревья Шантует производятся и продаются внутри страны, а также экспортируются на крупные и очень требовательные рынки потребления чая, такие как Япония, Европа, США, Россия. (Фото: Vietnam+)

Чай Шантует считается зеленым золотом, потому что расположение и почва здесь очень подходят для выращивания этого растения. Однако для создания добавленной стоимости мы должны создать регион с чистыми чайными материалами и производить чайные продукты с более высокой экономической эффективностью, поскольку один килограмм органического чая стоит в 3-4 раза больше, чем обычные продукты. Благодаря передаче методов ухода за чаем и сбору урожая, ни один вид чайного сырья не использует какие-либо химикаты или удобрения в процессе выращивания, а местные жители были обучены собирать чайные листья, чтобы обеспечить наилучшие конечные чайные продукты как с точки зрения производительности, так и качества. Бренд чая Шантует увеличит продажи и повысит ценность, что принесет более высокие доходы местным производителям чая. Производство чая играет ключевую роль в сокращении бедности в коммуне. (Фото: Vietnam+)

Название местности Тасуа (уезд Бакиен, провинция Шонла) известно не только тем, что оно является облачным раем северных пограничных ворот страны, расположенных на высоте, приблизительно 2000 метров над уровнем моря, но и своей специальной продукцией – очень ароматным и вкусным чаем Шантует, который известен уже более столетия. Для сбора чайных бутонов Шантует, местители должны подниматься на высокие многовековые чайные деревья, собирать каждый бутон и опускать его в корзину. Каждый сбор чая с одного многовекового чайного дерева дает несколько килограммов бутонов, а затем нужно время 7 дней до следующей уборки. По словам Муа Тхи Ка, девушка народности Монг (село Бе, коммуна Тасуа, уезда Бакиен, Шонла), когда у чайных бутонов появляются зачаточная форма одного листа и 2 других зелённых листа, это подходящий момент для сбора чая. (Фото: Vietnam+)

Когда у чайных бутонов появляются зачаточная форма одного листа и 2 других зелённых листа, это подходящий момент для сбора чая. Лишь когда сырьё, собранное утром, обработано этим же вечером, тогда продукция имеет высочайшее качество, а напиток, получаемый из такого чая, будет очень вкусным и ароматным. По исследованиям Отдела сельского хозяйства уезда Бакиен, в коммуне Тасуа в настоящее время имеется 138 га, где растут чайные деревья, из которых 78 га снабжает фабрику сырьём. Это ресурсы, поставляющие сортовое сырье, включают примерно 2000 многовековых чайных деревьев Шантует возрастом более 200 лет. Ежегодно этот район поставляет примерно 50 тонн чайных бутонов и 10 тонн сухой продукции. (Фото: Vietnam+)

По словам Муа Тхи Ка, опытной работницы по обработке чая (включающей предварительную сушку, скручивание и окончательную сушку чайных бутонов и листьев Шантует ручным способом), прежде, во время главного урожая, жители коренной народности Монг собирали большое количество сырья, но не могли поддерживать хорошее качество. Торговцы часто оказывали на них давление с целью понижения закупочной цены, и производители были вынуждены продавать свою продукцию по цене в пределах 200 – 400 тысяч вьетнамских донгов за килограмм сухого чая. Между тем, неофициальные агентства из Ханоя предложили клиентам покупать чай Тасуа по цене свыше миллиона вьетнамских донгов за килограмм, хотя у них не было возможности получить сертификат о происхождении продукции. (Фото: Vietnam+)

Исходя из понимания, что чай является значимым сырьем, приносящим жителям Тасуа долгосрочную возможность заработка, местная власть решила разработать «Проект возобновления и развития чайной зоны Шантует в Тасуа». С целью успешной реализации этого проекта, местная власть активно искала инвестиционные ресурсы и предприятия, сотрудничающие с местным населением в данной области. Председатель уезда Бакиен господин Ле Ван Ки сказал: «Понимая ценность чая Шантует в Тасуа, уездная власть пригласила Компанию по производству чая и специальной продукции северо-запада Вьетнама для сотрудничества в развитии торговой марки чая Шантует Тасуа». 2017, уезд Бакиен организовал церемонию объявления и вручения решения на использование и развитие торговой марки чая Тасуа компании «Tafood». (Фото: Vietnam+)

Основанная в 2015 году с миссией развития и продвижения торговой марки многовекового чая Шантует и особой продукции северо-западного региона, компания «Tafood» начала с первой сырьевой зоны – чайной культуры в районе Тасуа, где жители из поколения в поколение тяжело трудились, собирая и обрабатывая чай с раннего утра до самой темноты. Однако инфраструктура в гористой местности ещё очень слабая, что создает сложности с перевозкой чая из высокогорных районов. Компания «Tafood» неуклонно прикладывает усилия для устранения всех трудностей, поставив целью строительство завода в Тасуа, что могло бы облегчить ночной труд здешних жителей. Она решила вложить инвестиции в установку комплексной технологической схемы обработки чая, в которой сочетаются современный технический процесс и многолетний кустарный производственный опыт коренной народности Монг. (Фото: Vietnam+)

(Фото: Vietnam+)

(Фото: Vietnam+)

(Фото: Vietnam+)