Сельское хозяйство Вьетнама добилось многих достижений в своей деятельности, а производительность и выпуск сельхозпродукции постоянно растут, не только удовлетворяя внутренний спрос, но и внося существенный вклад в экспортный оборот. Однако большая часть сельхозпродукции Вьетнама потребляется и экспортируется в сыром и свежем виде с низкой ценой и большими рисками. В этом контексте стимулирование внутреннего потребления и переработки рассматриваются как ключ к повышению цены и обеспечению стабильного рынка сбыта для сельхозпродукции.
В первые месяцы 2020 года экспорт товаров в целом и экспорт сельхозпродукции в частности понесли значительные убытки в связи с эпидемией COVID-19. В таких сложных условиях многие предприятия в городе Хошимин активно изучают и инициативно разрабатывают новые продукты, способствующие росту потребления сельхозпродукции и повышению ее конкурентоспособности.
Экспорт свежей сельскохозяйственной продукции сталкивается со многими трудностями
Согласно данным Министерства промышленности и торговли Вьетнама, экспорт овощей и фруктов в феврале 2020 года достиг 200 млн. долл. США, что на 28,8% меньше, чем в январе, и на 12,6% меньше по сравнению с аналогичным периодом 2019 года.
Генеральный секретарь Вьетнамской ассоциации производителей фруктов и овощей Данг Фук Нгуен сказал, что на китайский рынок приходится 60-70% годового оборота экспорта овощей и фруктов из Вьетнама, однако из-за воздействия эпидемии COVID-19 экспорт на этот рынок был прерван.
Если эпидемия затянется, то экспортный оборот фруктов и овощей из Вьетнама в этом году может значительно сократиться.
Директор Вьетнамской академии сельскохозяйственных наук Нгуен Хонг Шон сказал, что в условиях сложного распространения эпидемии COVID-19 во многих регионах мира, в том числе на основных экспортных рынках Вьетнама, экспорт свежих сельскохозяйственных продуктов, овощей и фруктов из Вьетнама в ближайшие месяцы столкнется со многими трудностями.
С другой стороны, поскольку уровень производства сельского хозяйства у вьетнамских фермеров пока еще находится в переходном периоде от традиционного производства к стандартному производству, поэтому сельхозпродукция не соответствует требованиям рынков многих стран. Поиск же альтернативных рынков в короткие сроки неосуществим.
Вьетнамская ассоциация производителей овощей и фруктов также рекомендует фермерам учитывать масштабы производства и производить сельхозпродукцию в “умеренном” количестве, которое соответствует внутреннему спросу и позволяет сохранить цены на сельскохозяйственную продукцию. Сейчас то время, когда фермеры должны дать земле “отдохнуть” для восстановления питательных веществ в почве, дождаться окончания эпидемии и восстановления спроса на рынках, после чего производство может увеличиться.
Когда пищевой бизнес вступает за дело
В последнее время многие вьетнамские потребители ищут новые продукты, такие как вермишель из арбузного сока, или рисовая бумага из сока драконего фрукта. Эти продукты востребованы многими потребителями из-за их привлекательных цветов и особых фруктовых вкусов.
Директор ТОО по импорту и экспорту продуктов питания “Зуи-ань” Ле Зуи Тоан сказал, что, в рамках помощи фермерам в реализации их арбузов и плодов драконего фрукта, ему пришла в голову идея попробовать использовать арбузный сок и сок плодов драконего фрукта в производстве вермишели и рисовой бумаги.
“Как предприятие пищевой промышленности, ТОО “Зуи-ань” производит вермишель из арбузного сока и рисовую бумагу из сока плодов драконего фрукта не только для того, чтобы помочь фермерам продать свою сельскохозяйственную продукцию в краткосрочной перспективе, но и рассматривает новое производство как стратегию разработки новых ценных продуктов и роста своего бизнеса”, – сказал он.
В среднем за день ТОО “Зуи-ань” использует 1 – 1,2 тонны арбузов и 300 кг драконего фрукта для производства вермишели и рисовой бумаги. По сравнению с традиционными видами вермишели и рисовой бумаги (изготовленными из рисовой муки и воды) затраты на производство вермишели из арбузного сока и рисовой бумаги из сока драконего фрукта примерно на 30% выше.
Однако после выхода на рынок эти продукты получили очень положительные отзывы как от отечественных, так и от зарубежных потребителей. В настоящее время ТОО “Зуи-ань” получила заказ на экспорт вермишели из арбузного сока и рисовой бумаги из сока драконего фрукта в Южную Корею, Канаду, США…
Запуск новых линий продуктов традиционными компаниями является «ярким моментом» экономики на фоне борьбы страны с эпидемией COVID-19.
Председатель Ассоциации предпринимателей города Хошимина Тью Тиен Зунг считал, что предприятие, смело исследующее и выпускающее новые продукты из сельхозпродукции, является «ярким моментом» экономики на фоне ее борьбы с эпидемией COVID-19. Такие идеи не только помогают фермерам продать сельхозпродукцию, но и создают новые виды продуктов питания на рынке.
Реализация вышеупомянутой идеи хоть и создала положительный эффект, однако предприятиям в ближайшее время станет все труднее потреблять излишки сельхозпродукции из-за ее перепроизводства. Поэтому ключом к решению проблемы поиска рынков сбыта сельхозпродукции должно быть стимулирование внутреннего потребления и методическое инвестирование в развитие перерабатывающей промышленности.
Организация рационального производства и потребления
Директор Вьетнамской академии сельскохозяйственных наук Нгуен Хонг Шон считал, что внутренний спрос на сельхозпродукцию вообще, и на овощи и фрукты в отдельности, очень высок. Однако из-за эффекта интеграционного процесса все еще существует явление, когда предприятия слишком увлекаются экспортом и уделяют мало внимания внутреннему рынку. Когда возникают проблемы с экспортом, предприятия изо всех сил пытаются найти выход на внутренний рынок. Но увы, им теперь приходилось конкурировать с большим количеством импортных продуктов.
Когда возникают проблемы с экспортом, предприятия изо всех сил пытаются найти выход на внутренний рынок. Но увы, им теперь приходилось конкурировать с большим количеством импортных продуктов.
Эксперты отмечают, что в условиях сложной эпидемии потребительский спрос на некоторых зарубежных рынках локально снизился из-за ограниченной торговли, поэтому отечественным сельхозпроизводителям необходимо организовать разрозненное производство в течение нескольких сезонов в году, применяя разумные методы для регулирования баланса предложения их сельхозпродукции.
Однако разрозненное производство и методы для регулирования баланса предложения должны быть скоординированы между разными провинциями таким образом, чтобы достичь наибольшую эффективность.
Менеджер по продажам продуктов питания при Союзе коммерческих кооперативов города Хошимина “Saigon Co.op” Нгуен Ву Тоан заявил о высоком потенциале внутреннего потребления, подчеркнув, что спрос на фрукты и овощи у вьетнамцев растет с каждым днём.
Тем не менее, потребление сельхозпродуктов во Вьетнаме по-прежнему сталкивается со многими проблемами. В частности, большинство сельхозпродуктов в стране производятся в небольших масштабах, поэтому их качество неравномерно и его сложно контролировать.
Кроме того, все еще существует феномен, когда фермеры спешат произвести несколько видов одних и тех же сельхозкультур, не заботясь о том, как и куда продать свою продукцию. Это приводит к резкому росту производства продукции, превышению предложения над спросом – и соответственно к падению цены на эту продукцию.
Поэтому для стимулирования внутреннего потребления фермерам и предприятиям необходимо организовать разумное производство с учетом потребностей и стандартов рынка, обеспечивающих единообразие и стабильность качества выпускаемой продукции.
Пропорциональное инвестирование в переработку сельхозпродукции
Министерство промышленности и торговли прогнозирует, что в сложных условиях развития эпидемии COVID-19 экспорт фруктов, овощей и другой свежей сельхозпродукции столкнется с трудностями. Однако переработанные продукты, такие как консервированные, замороженные и сушеные, будут активно потребляться на многих рынках в ближайшем будущем благодаря удобству транспортировки и потребления.
Генеральный секретарь Вьетнамской ассоциации производителей фруктов и овощей Данг Фук Нгуен сказал, что в настоящее время доля переработанных фруктов и овощей во Вьетнаме составляет всего около 5% от общего объема выращенных овощей и фруктов. Хотя проектная мощность наших перерабатывающих предприятий может достигать 10%, однако из-за нестабильного источника сырья, нестабильных цен и его качества наши предприятия пока не могут полноценно работать.
По словам директора Сельскохозяйственного кооператива “Суандинь” (провинция Донгнай) Данг Тхи Тхюи Нга, как только производство достигает определенных масштабов, покупка свежих сельскохозяйственных продуктов не может гарантировать стабильный рынок для фермеров.
На самом деле закупающие предприятия не имеют складских помещений и перерабатывающих производств. Эти предприятия только закупают, а затем распределяют и экспортируют продукты в свежем виде. Со своей стороны, из-за нехватки складских и консервационных помещений многие перерабатывающие заводы работают только с высокой мощностью в течение основного времени сбора урожая. Это снижает операционную эффективность завода, увеличивает его эксплуатационные расходы и амортизацию производственных линий.
Хотя проектная мощность наших перерабатывающих предприятий может достигать 10%, однако из-за нестабильного источника сырья, нестабильных цен и его качества наши предприятия пока не могут полноценно работать.
Поэтому эксперты подчеркивают, что для того, чтобы устранить вышеуказанные недостатки и способствовать развитию перерабатывающей промышленности, сельскохозяйственная отрасль должна организовать и перепланировать производственную деятельность в направлении производства крупных объемов товаров.
Параллельно, у государства должна быть конкретная политика поддержки для того, чтобы побуждать предприятия вкладывать средства в строительство своих складов. Кроме того, государство должно помочь регулировать предложение и поддерживать постоянный источник сырья для развития производств глубокой переработки./.