Ингредиенты для приготовления супа с говядиной и лапшой по-ханойски: 1 кг говяжьих ребрышек, 500 г говядины, чтобы приготовить недоваренную говядину, 1 большой корень имбиря, 2 цветка аниса, 2 кардамона 1 небольшая веточка корицы, 1 грамм семян кориандра, 1 грамм аниса, 5 почек гвоздики, 10 грамм перца, 20 грамм арахисовых червей (если готовить натуральный сладкий суп с лапшой), базилик, зеленый лук, 2 луковицы, каменный сахар, семена приправ, специи, соль, уксус, рисовая лапша. Предварительная обработка: говяжьи кости необходимо замочить в соленой воде и уксусе примерно на 2 часа, чтобы убрать неприятный запах. После замачивания промыть кости, положить их в кастрюлю с кипящей водой, имбирем и 1 столовой ложкой соли, и кипятить около 10 минут. (Фото: Vietnam+)
Писатель Тхать Лам однажды написал “Классический Фо должен быть из хорошей рисовой лапши, приготовленной с чистой и сладкой говядиной; мягкой, но не измельченной мозговой костью; мясо должно быть хрустящим, а не жеваться. Суп Фо должен быть приправлен луком, зеленью, северным перцем, горькими лимонными дольками, с добавлением немного томатного сока.” Ингредиенты для приготовления Фо очень простые и их можно найти на популярных рынках по всему Вьетнаму, однако для создания уникального и страстного аромата Фо – достаточно непростая задача, выполнить которую под силу только настоящим профессионалам вьетнамской кухни. Фо с говядиной - самое любимое блюдо из меню Фо. Оно каждый день подается в придорожных магазинах, кафе, ресторанах, даже в 5-звездочных отелях. Это блюдо очень популярно среди местных жителей. (Фото: Vietnam+)
Из поколения в поколение вьетнамцы считают Фо “национальным духом страны”. Утонченность метода приготовления Фо и сочетание специй, создали вкус блюда, покорившего сердца самых требовательных посетителей, в том числе кулинарных критиков и известных поваров мира. Все это свидетельствует о сильной жизненной силе и активном развитии обычного для всех вьетнамцев национального блюда - Фо. . Фо с говядиной - самое любимое блюдо из меню Фо. Многовековое путешествие Фо можно кратко описать следующим образом: 1908-1930: Возникновение и формирование Фо; 1930-1954: Фо развивался и достиг своего пика, 1954 - 2000: Придание Фо более красочного вида, вступление в XXI век официально знаменует собой период интеграции, глобализации и индустриализации вьетнамского Фо. (Фото: Vietnam+)
После замачивания промыть кости, положить их в кастрюлю с кипящей водой, имбирем и 1 столовой ложкой соли, и кипятить около 10 минут. Затем кости нужно вынуть и промыть холодной водой. Это полностью избавит их от запаха. Кипятите говяжье кости в течение 6-8 часов подряд с 5 литрами воды, чтобы их выварить. Чем дольше тушится бульон, тем он вкуснее и насыщеннее. Для аромата положите в жаровню анис, корицу, кардамон, старые семена кориандра и перец. Учтите, что, если не запекать слишком желтый цвет, бульон станет темнее. Затем замочите его в кипящей воде, чтобы уменьшить черный цвет и запах, помогая бульону иметь мягкий и легкий запах, не вызывающий дискомфорта. Положите специи в пакет перед тем, как положить его в кастрюлю с костями. (Фото: Vietnam+)
После тушения лука, имбиря и арахисовых червей в течение 4-5 часов, необходимо положить пакет со специями в тушеное мясо примерно на 2 часа, затем вынуть весь пакет с семенами и мозговую кость. Добавьте в бульон сахарный песок, соль, и приправы по вкусу. Суп с говядиной и лапшой по-ханойски не приправится рыбным соусом, потому что он делает вкус бульона более острым. Неповторим суп с лапшой и говядиной, приправленный соусом чили и чесночным уксусом. Эта ароматная, аппетитная миска супа с лапшой и говядиной покорит любой изысканный вкус. Фо с говядиной - самое любимое блюдо из меню Фо. Оно каждый день подается в придорожных магазинах, кафе, ресторанах, даже в 5-звездочных отелях. Это блюдо очень популярно среди местных жителей. (Фото: Vietnam+)
Фо - привычное блюдо вьетнамцев. Оно есть везде - от роскошных ресторанов до уличных киосков. Где бы Фо не готовился, у него есть свой неповторимый стиль. Фо считается “народной душой” Севера в частности и Вьетнама в целом. Ханой считается “родиной” Фо с начала XX века. Поэтому Фо находится на первом месте в Ханое во время завтрака. Сегодня фо популярен по всей стране и имеет множество вариаций на любой вкус. Тарелка правильно и вкусно приготовленного Фо должна сочетать в себе множество факторов: свежие ингредиенты и особые специи повара. В стандартном Фо должны быть суп с лапшой, бульон, мясо (курица, говядина ...), а также травы и специи (лук, ароматные травы, уксус, лимон, чеснок, чили, перец) ... (Фото: Vietnam+)
В зависимости от типа фо бульон варится на медленном огне из разных типов костей и имеет разное время приготовления. Но чтобы правильно его приготовить, необходимы свежие и вкусные ингредиенты, правильное время приготовления и правильная приправа. Помимо рисовой лапши с курицей или говядиной, есть также с винным соусом, рисовая лапша, а вариации блюда из рисовой лапши - жареная лапша, смешанная лапша, жареный фо, жареная с яйцом лапша, кислая лапша ... В честь этого блюда “национальной души” Вьетнамская ассоциация культуры и кухни, газета Tuoi Tre и Acecook Vietnam с 2017 года инициировали во Вьетнаме проведение “Дня Фо”, который отмечается каждый год 12 декабря. (Фото: Vietnam+)
Два новых мероприятия на фестивале “День Фо” в 2019 году - это конкурс “Найдите того, кто приготовит вкусное Фо” и “Чествование 10 самых любимых лапшичных ресторанов”. В этом прошлом году мероприятие пройдет с 8 по 12 декабря 2019 года в Хошимине. Поделившись своим мнением накануне “Дня Фо”, г-н Нгуен Куок Ки, председатель Вьетнамской ассоциации культуры и кухни, сказал, что процесс с севера на юг помог Фо получить больше вариаций, соответствующих кулинарной квинтэссенции каждого региона. “Красота Фо заключается в способности меняться в зависимости от географических регионов, в которых он существуют. В каждом регионе будет свой рецепт и концепция «вкусного Фо». По сути, нужны общие стандарты, а не региональные оценки”, - сказал он. (Фото: Vietnam+)
Из традиционного блюда, от которого приходят в восторг любители вьетнамской кухни, Фо превратился во всемирно известный кулинарный бренд, представляющий собой самую уникальную квинтэссенцию вьетнамской кулинарной культуры. . Сегодня фо популярен по всей стране и имеет множество вариаций на любой вкус. Тарелка правильно и вкусно приготовленного Фо должна сочетать в себе множество факторов: свежие ингредиенты и особые специи повара. В стандартном Фо должны быть суп с лапшой, бульон, мясо (курица, говядина ...), а также травы и специи (лук, ароматные травы, уксус, лимон, чеснок, чили, перец) ... В зависимости от типа фо бульон варится на медленном огне из разных типов костей и имеет разное время приготовления. (Фото: Vietnam+)
Чтобы правильно Фо приготовить, необходимы свежие и вкусные ингредиенты, правильное время приготовления и правильная приправа. Помимо рисовой лапши с курицей или говядиной, есть также с винным соусом, рисовая лапша, а вариации блюда из рисовой лапши - жареная лапша, смешанная лапша, жареный фо, жареная с яйцом лапша, кислая лапша ... Многовековое путешествие Фо можно кратко описать следующим образом: 1908-1930: Возникновение и формирование Фо; 1930-1954: Фо развивался и достиг своего пика, 1954 - 2000: Придание Фо более красочного вида, вступление в XXI век официально знаменует собой период интеграции, глобализации и индустриализации вьетнамского Фо. Сегодня фо популярен по всей стране и имеет множество вариаций на любой вкус. (Фото: Vietnam+)
Национальная кулинарная гордость вьетнамцев – мясной суп Фо. Он готовится из прозрачного бульона, свежего мяса и лопуха. Из приправ добавляются базилик, мята, лам и ростки бобов мунг.Суп Фо имеет несколько рецептов, на самый популярный с фо-лапшой и мясом. Все ингредиенты для супа готовятся вручную поварами, но, если вьетнамцы варят суп дома, могут некоторые компоненты купить уже готовыми.В Ханое в 20-х годах прошлого века открылся первый во Вьетнаме ресторан, специализирующийся на Фо. Из традиционного блюда, от которого приходят в восторг любители вьетнамской кухни, Фо превратился во всемирно известный кулинарный бренд, представляющий собой самую уникальную квинтэссенцию вьетнамской кулинарной культуры. Сегодня фо популярен по всей стране и имеет множество вариаций на любой вкус. (Фото: Vietnam+)
Vietnam+