Вечером 10 сентября, в Празднике середины осени, многие люди в столице вышли на старые улицы старинного квартала Ханоя, такие как Хангма, Ханглыок, ... чтобы прогуляться и сделать покупки. Праздник середины осени обычно выпадает на восьмой месяц лунного календаря. Это одно из самых важных и значимых событий для вьетнамцев. Праздник, призванный напоминать о любви к близким носит по-настоящему семейный характер. В торжествах с удовольствием принимают участие, как взрослые, так и дети. Для вьетнамских ребятишек он имеет настолько же важное значение, как Хэллоуин и Рождество для детей в странах запада. Изначально праздник устраивался специально для юного поколения. В наши дни он не менее привлекателен и для взрослых, которые получают возможность воскресить лучшие воспоминания детства и снова почувствовать себя молодыми. (Фото: Минь Шон/ Vietnam+)
В 19 часов улицы были заполнены людьми. Фестиваль празднуется в 15-й день восьмого лунного месяца, который приходится на конец сентября – начало октября по Григорианскому календарю. Праздник считается вторым по значимости после вьетнамского Нового года. Он является традиционным для большинства азиатских стран, и в каждой из них носит свое название. В некоторых регионах он называется Лунный фестиваль. Название отражает связь праздника с культом луны – он отмечается в полнолуние, когда наблюдать за ночным светилом наиболее удобно. Иногда его называют Праздником лунного пряника, в честь традиционной праздничной выпечки. Еще одно популярное название – Праздник воссоединения. Во Вьетнаме широко распространено название Детский фестиваль, которое подчеркивает значимость праздника для юного поколения. (Фото: Минь Шон/ Vietnam+)
В районе рынка Донгсуан Народный комитет района Хоанкием организовал Праздник середины осени для детей и населения. Согласно традициям, праздник полнолуния преследует три основные цели: Первая – сбор. В былые времена люди собирались вместе для сбора урожая, однако, в наши дни, праздник превратился в хороший повод собраться всей семьей, встретиться с друзьями, чтобы приятно провести время. Вторая цель – благодарение. Выражение благодарности за щедрый урожай или гармоничные союзы. Третья цель – молитва. Стремление получить моральное или материальное удовлетворение. Вплоть до нашего времени происхождение Праздника середины осени остается неясным. Зародился ли он на территории Вьетнама, или был унаследован из китайской культуры? Археологи обнаружили изображения празднования Осеннего фестиваля на поверхности барабана бронзового века, найденного в дельте Красной реки во Вьетнаме. Вероятно, праздник сложился как комбинация древних китайских и вьетнамских обычаев. (Фото: Минь Шон/ Vietnam+)
Дети с нетерпением ждут Праздника середины осени. Всех, кто принимает участие в торжествах, ожидает множество веселых и увлекательных занятий. Одно из таких развлечений – создание бумажных фонариков. Для этого молодые люди собираются группами и мастерят китайские фонарики с собственным уникальным дизайном, опираясь на традиционные каноны. Тем временем, старшее поколение занято подготовкой праздничного застолья, которое включает большое количество разнообразных сладостей - лунные пряники, печенье, конфеты и фрукты. Важнейшее среди них блюдо – лунный пряник, готовится исключительно в этот праздник. Он состоит из муки, мяса, яиц, сухофруктов, тыквенных семечек и арахиса. Смешанные между собой, эти продукты придают блюду сладкий и приятный аромат. Лунный пряник символизирует удачу, счастье, здоровье и достаток. (Фото: Минь Шон/ Vietnam+)
Красиво оформлен праздничный стол с фруктами и сладостями в районе Хоанкием. Детям раздают бумажные фонарики в форме звезд, цветов, и лунных дисков. Вечером, при восходящей луне, юные вьетнамцы надевают красочные маски, берут бумажные фонарики и выходят на улицы, где исполняют танец льва и поют народные песни. Празднование продолжается в кругу семьи. Молодое поколение выражает благодарность старшим, а дети получают подарки от родителей. В наши дни, на смену традиционным игрушкам и фонарикам пришли их более современные вариации, однако праздничные обычаи и уличные представления сохранили свой исконный смысл. Праздник середины осени по-прежнему остается одним из важнейших событий в жизни страны. Это чудесная возможность для взрослых еще раз пережить самые прекрасные моменты детства. (Фото: Минь Шон/ Vietnam+)
Праздничный рынок в старом квартале Ханоя расположен на двух улицах, Ханглыок и Хангма, куда стекают почти все дители столицы с детьми. Праздник середины осени любят все вьетнамцы: мальчики и девочки, бабушки и дедушки, дети и взрослые. По мере роста благосостояния во Вьетнаме этот праздник становится все более популярным с каждым годом. На вьетнамском языке праздник середины осени называется Tết Trung Thu (Тэт Чунг Тху). Праздник середины осени отмечается по лунному календарю ровно в полнолуние восьмого месяца. Потому по солнечному календарю дата этого праздника ежегодно меняется, варьируясь между началом и концом сентября либо первыми числами октября. Образованный вьетнамец обычно начинает рассказ о празднике середины осени такими словами: «Существует распространенное мнение, что праздник середины осени был в древности заимствован из Китая. Однако эта точка зрения в корне ошибочна». Современным вьетнамцам гораздо приятнее подчеркивать, что праздник середины осени отражает традиционные вьетнамские ценности. (Фото: Минь Шон/Vietnam+)
Атмосфера на Ханглыок и Хангма... очень суетливая. Вьетнамцы веками были склонны приписывать особое мистическое значение явлениям природы. Праздник, отмечаемый в полнолуние, так и предлагает обратить взор к ночному светилу и попытаться разгадать посылаемые небом знамения. В старину вьетнамцы с удовольствием часами любовались светлым лунным диском в восьмой месяц по лунному календарю. И даже предсказывали будущее по луне в дни праздника середины осени. Если луна светло-желтая — торговля шелком будет благоприятной. Если ночное светило имеет зеленоватый оттенок: нужно готовиться к стихийным бедствиям, до конца года быть засухе или наводнению. Луна, похожая на апельсин, обещала процветание государству. Красные пятна на лунном диске прочили войну. Иногда в расположении кратеров на лунной поверхности мудрецы видели тайные знаки, напоминающие начертания старинных иероглифов, предвещающие рождение великого человека. (Фото: Минь Шон/Vietnam+)
Тысячи людей собрались, чтобы сфотографироваться, купить игрушки и украшения для Праздника середины осени. За последние два десятилетия концепция праздника претерпела во Вьетнаме некоторую трансформацию. Раньше праздник середины осени считался детским праздником. В XXI веке этот праздник считается дополнительным поводом укрепления связей между старшими и младшими поколениями вьетнамской семьи. Эти идеи красиво оформлены в рекламе традиционного лакомства, связанного с этим праздником. Это знаменитый лунный пирог или лунный пряник. Вкусным символом праздника середины осени является лунный пирог или лунный пряник. На вьетнамском языке лакомство называется: bánh Trung thu. На английском языке: mooncake. На вьетнамском языке буквально звучит: пирог середины осени. Про луну никакого упоминания нет. Луна фигурирует в китайском варианте легенды и в английском названии кондитерского изделия. (Фото: Минь Шон/Vietnam+)
Многие семьи выбирают рынок местом для прогулки во время Праздника середины осени. Раньше лунные пряники во Вьетнаме готовили один раз в год, в преддверии полной луны восьмого лунного месяца. Самым часто встречающимся видом лунного пряника во Вьетнаме было круглое мучное изделие диаметром 8-10 см, весом около 185 граммов, с тонкой корочкой теста с фигурными узорами и плотной массой из сои с двумя солеными желтками внутри. Реже встречаются лунные пряники квадратной или овальной формы. Все-таки классический лунный пряник должен быть именно круглым, как светлый диск полной луны. В XXI веке лунный пряник можно найти в любой большой вьетнамской кондитерской практически в любое время года. Однако с конца лета, за два месяца до праздника середины осени, многие магазины оформляют для лунных пряников как минимум отдельную витрину. (Фото: Минь Шон/Vietnam+)
Зная что улица Хангма будет очень многолюдной в эти дни, они все равно хотят туда пойти, чтобы насладиться Фестивалем середины осени. Чем ближе середина осени по лунному календарю, тем больше на улицах больших и маленьких городов Вьетнама организуется киосков, прилавков и торговых рядов, торгующих исключительно лунными пряниками. Производители лунных пряников для широких слоев населения предлагают набор из четырех пряников в красной или желтой коробке с яркими картинками либо пряники по отдельности. Вкусовая палитра традиционных лунных пряников за последние десять лет значительно расширилась. Еще в 1990-е разновидностей начинок для лунных пряников во Вьетнаме было три или четыре. В XXI веке вьетнамцы могут выбирать из 20-30 вариантов вкусов. И с каждым годом предложение в этом сегменте растет. В зависимости от начинки, фигурные орнаменты на поверхности лунного пряника будут разными. Каждый пряник упакован в прозрачную герметичную упаковку, которая позволяет изделию дольше сохранять свежесть и мягкость. (Фото: Минь Шон/Vietnam+)
В этом году, несмотря на подавляющее большинство традиционных игрушек, многие дети по-прежнему предпочитают современные игрушки. Каждый год вьетнамцы жалуются: лунные пряники стали непомерно дорогими. Однако все равно покупают коробками для себя и для подарков. Лунный пряник в представлении вьетнамцев не является порционным десертом. Во вьетнамской семье лунный пряник разрезают ножом обычно на четыре или шесть треугольных кусочков и вкушают с зеленым чаем. Больше всего радуется тот участник чаепития, кому достался кусочек лунного пряника с соленым желтком, а лучше, сразу с двумя. Цветовая палитра лунных пряников во Вьетнаме весьма разнообразна. Визуально лунные пряники различаются цветом теста и начинок. Цвет теста видно сразу. Цвет начинки — только в разрезе. (Фото: Минь Шон/Vietnam+)
Семья фотографируется на память в этот особенный день. Лунные пряники во Вьетнаме бывают с аппетитной румяной корочкой, типичной для свежей выпечки. Фигурная поверхность лунных пряников бывает темно-зеленого и совсем черного как ночь цветов. В тесто зеленых пряников добавлен порошок зеленого чая. Тесто черных лунных пряников имеет такой характерный цвет благодаря угольному порошку из бамбука, который вьетнамцы считают полезным для здоровья. Лунные пряники бывают также винного, лилового, белого и шоколадного цветов. Для тех, кто на диете, вьетнамские производители низкокалорийных продуктов придумали лунные пряники без теста и без выпечки. В таких лунных пряниках тесто заменяет слой агара. Обыкновенно такие лунные пряники бывают белого и зеленого цветов. (Фото: Минь Шон/Vietnam+)
К вечеру народу прибавилось, прямо образовались очереди на всю улицу. Совсем недавно во Вьетнаме появились маленькие лунные пряники, покрытые цветной глазурью поверх узорчатой поверхности либо с плоским верхом, на котором нарисована картинка: луна и бамбук, играющие дети, танцующие драконы и прочая, соответствующая празднику середины осени символика. Это совсем новый тренд, который обещает стать весьма популярным, особенно для детских подарков. Цвета коробочек для упаковки лунных пряников радуют взор всем оттенками радуги. Каждый производитель лунных пряников во Вьетнаме предлагает свою дизайнерскую концепцию и цветовую гамму подарочной упаковки. Это важно, особенно деловых вьетнамцев, когда речь идет об имиджевых корпоративных подарках. (Фото: Минь Шон/Vietnam+)
Кажется, очередь людей совсем не двинулась вперед на улице Хангма. Лунный пряник из желтой сои с одним или двумя солеными желтками – это вечная классика для Вьетнама. Все продукты для приготовления доступны каждой вьетнамской семье. Лунный пряник с начинкой из красной фасоли или зеленой фасоли, лилового пюре из таро с круглым желтком внутри или без желтка – это все новые вариации на ту же тему. Лунный пряник с десятью вкусами состоит из прессованных семян и орешков, масса сладкая и приятная на вкус, но временами неожиданно попадаются довольно крупные кусочки обжаренного свиного сала. Подкрашенный зеленым чаем в елочный цвет лунный пряник отдает дань повсеместной моде на японский чайный порошок «green matcha» в кулинарии и гастрономии. (Фото: Минь Шон/Vietnam+)
Большинство людей приезжают сюда просто полюбоваться и насладиться атмосферой праздника. Лунный пряник со вкусом дуриана любим всеми вьетнамскими поклонниками этого весьма пахучего фрукта. Одновременно, у лунного пряника со вкусом дуриана много оппонентов, которым не нравится запах. Премиальная линейка вьетнамских лунных пряников предлагает весьма разнообразные начинки как на основе классической сои и фасоли, так и семян лотоса и черного кунжута. Темная начинка с добавлением семян черного кунжута подчеркивает яркую желтизну круглого желтка и вызывает в памяти главную тему праздника середины осени: полная луна на ночном небосводе, прекрасная и совершенная, исполненная поэзии. Дополнительные вкусовые варианты создаются заменой желтка внутри лунного пряника на другую скатанную в шарик начинку: масса из соленой-сушеной креветки с ниточками мяса, рыбный паштет, приправленная черным перцем курица и всякие местные копчености. В люксовом сегменте представлены лунные пряники с добавлением ценных и дорогих ингредиентов как плавники акулы и ласточкины гнезда. (Фото: Минь Шон/Vietnam+)
Мелкий торговец в Хангма сказал, что в пик праздника покупок мало. Люди приходят сюда просто ради того, чтобы посмотреть. По характеру начинок из первых двух десятков сразу становится очевидно, что большинство видов лунных пряников во Вьетнаме не относятся к категории сладкой выпечки. В этом отношении они ближе к несладким пирогам в русской кухне, чем к настоящим пряникам. Специально для любителей сладенького в XXI веке придуманы лунные пряники со вкусом тирамису и с шоколадной начинкой, с изюмом и ромом, с вишнево-шоколадной начинкой. Источником вдохновения, как следует из самих названий, послужили европейские десерты и мороженое с наполнителями. В зависимости от начинки, фигурные орнаменты на поверхности лунного пряника будут разными. Однако для всего многообразия вкусов лунных пряников не хватит узоров, которые покупателям было бы легко запомнить и уверенно различать. (Фото: Минь Шон/Vietnam+)
Нетрудно иногда видеть семьи со ребенком посреди «моря людей» на Празднике середины осени. С каждым годом во вьетнамском деловом сообществе становятся все более популярными элегантно оформленные наборы лунных пряников для корпоративных подарков на праздник середины осени. Набор из шести лунных пряников в премиум сегменте стоит во Вьетнаме от 50 до 150 долларов. В деловых кругах Вьетнама подарки по случаю праздника середины осени становятся практически обязательным атрибутом современного бизнес этикета, также как и взаимные подарки по случаю нового года по лунному календарю, который у вьетнамцев называется Тэт. И судя по тому, что варианты оформления подарочных наборов лунных пряников с каждым годом становятся все более богатыми, в ближайшем будущем расходы компании на лунные пряники для подарков клиентам и партнерам могут догнать и перегнать бюджеты, выделяемые на корпоративные подарки на Тэт. (Фото: Минь Шон/Vietnam+)
Улица Хангма (участок от перекрестка Хангкот - Хангга до перекрестка Хангдыонг - Донгсуан), Ханглыок, Хангрыой, Хангтьай, Хангкхоай (участок от перекрестка Донгсуан - Хангжай до перекресток Хангкхоай - Ханглыок) забаррикадировалась, чтобы служить народным гуляниям. Модные кондитерские и пекарни готовятся к празднику середины осени заранее: печатают каталог с коллекцией лунных пряников этого года с подробным описанием дизайна упаковки и его символики, пояснениями о комплектации каждого сета и с формой заказа на последней странице. Для корпоративных клиентов. Кондитерские премиального сегмента во Вьетнаме каждый год разрабатывают изящную люксовую упаковку для лунных пряников, дабы удивить и впечатлить взыскательную богатую публику. Для корпоративных подарков лунные пряники помещают в деревянные сундучки с шелковой подкладкой внутри, в бархатные коробочки, в упаковки класса люкс из парчи или замши с золотым тиснением. Варианты оформления упаковки варьируются от нарядной коробки из дизайнерской бумаги до деревянного ларца, украшенного узорчатой резьбой или азиатского настольного шкафчика с дверцами и ящичками, в ячейках которого в шелковых мешочках спрятаны лунные пряники. (Фото: Минь Шон/Vietnam+)
Vietnam+