Иллюстративное изображение (Фото: vietnamnet.vn) Благодаря богатому и разнообразному кулинарному наследию, а также изысканности кухни, культивируемой на протяжении тысячелетий, Вьетнам обладает огромным потенциалом для развития кулинарного туризма, превращая свою гастрономию в привлекательное преимущество для посетителей.
По оценкам Всемирной ассоциации гастрономических путешествий (WFTA), 81% иностранных путешественников выражают желание познакомиться с местной кухней. Они готовы потратить на еду и напитки во время путешествия в среднем от 25 до 35% своего бюджета. Статистика показывает, что кулинарные впечатления вышли за рамки простого питания путешественников и постепенно становятся одним из основных мотивов туризма. Кулинарные предложения оказывают сильное влияние на выбор направления и стимулируют расходы путешественников.
Поэтому у Вьетнама нет причин не использовать свои кулинарные достоинства для повышения привлекательности туристического направления, учитывая, что вьетнамская кухня неизменно получает международное признание.
Известное американское туристическое издание Travel Leisure назвало Вьетнам лучшим кулинарным направлением в списке лучших мест Азии в 2023 году (Bucket List Places in Asia). Читатели крупнейшей в мире туристической платформы Tripadvisor также признали Ханой одним из 20 лучших кулинарных направлений мира на 2023 год.
До этого многие известные вьетнамские блюда, такие как фо, баньми (багет), бунча (лапша со свининой на гриле), бань куон (рисовый рулет на пару) и другие, были отмечены различными авторитетными международными СМИ.
Это еще раз подчеркивает, что вьетнамская кухня действительно является ценным ресурсом, который может обеспечить сравнительные преимущества, повышая конкурентоспособность страны на мировой туристической карте.
На фестивале кулинарной культуры Футхо 2023 (Фото: nhandan.vn) В последние годы при разработке и продвижении туристических продуктов все большее внимание уделяется привлекательности кулинарных впечатлений. Понятие «кулинарный туризм» получило более широкое признание, и некоторые компании начали проводить кулинарные туры и экскурсии. Тем не менее, эта деятельность остается в небольшом масштабе.
Вьетнамская ассоциация кулинарной культуры (VCCA) занимается реализацией проекта «Формирование и развитие вьетнамской кулинарной культуры как национального бренда на 2022-2024 годы».
На первом этапе этого проекта VCCA выдала сертификаты 121 типичному вьетнамскому кулинарному блюду, отобранному из 421 номинации по всей стране. На втором этапе планируется создать полную коллекцию из 1000 типичных вьетнамских блюд и превратить эти данные в онлайн-кулинарную карту и виртуальный кулинарный музей.
Для создания незабываемых впечатлений эксперты предложили индивидуализировать кулинарный опыт туристов, сочетая исследование и практическое участие, позволяя им заниматься такими видами деятельности, как земледелие, приготовление пищи под руководством кулинарных экспертов. Такой подход поможет туристам глубже понять вьетнамскую кухню, оценить тонкость и культурную значимость каждого регионального блюда.
Нгуен Ле Фук, заместитель директора Национальной администрации туризма Вьетнама (VNAT), заявил, что кулинарный туризм является важной частью стратегии развития туризма Вьетнама до 2023 г., направленной на повышение конкурентоспособности страны и ее туристического бренда.
По его словам, VNAT уделяет особое внимание созданию высококачественных, привлекательных кулинарных туристических продуктов, позволяющих туристам исследовать культурную сущность и общественную жизнь в каждом пункте назначения через призму местных продуктов питания и напитков. А также они могут узнать о традициях приема пищи и культурном этикете в соответствии с вьетнамскими обычаями.
Он отметил, что сектор также будет популяризировать кулинарную культуру Вьетнама в мире с помощью мероприятий внутри страны и за рубежом, особенно в странах, которые определены как ключевые туристические рынки./.
