Ханойская лапша с говядиной (Фото: ВИA) Городу Ханой, обладающему проверенной временем и разнообразной кулинарной квинтэссенцией, рекомендуется уделять больше внимания повышению ценности местной кулинарной культуры, превращая ее в туристический продукт для привлечения большего числа посетителей.
К типичным для Ханоя блюдам относятся нэм (спринг роллы), фо (лапша), молодой рис из деревни Вонг, ча ка (рыба на гриле), бун ок (лапша с улитками), бань том Хо Тай (креветочный пирог западного озера), бань куон Тхань Чи (рисовые роллы на пару), Сой Фу Тхыонг (клейкий рис на пару), бань дэй Куан Гань (круглый клейкий рисовый пирог на Куан Гань).
Многие блюда были отмечены зарубежными туристическими сайтами и включены в путеводитель для посетителей Ханоя. В частности, известный туристический сайт Tripadvisor в 2022 г. назвал Ханой одним из 25 лучших кулинарных направлений мира. В 2023 году три ресторана Ханоя были удостоены звезд Мишлен, а еще 45 ресторанов были отмечены на церемонии вручения гида Мишлен, которая состоялась в июне в Ханое.
Молодой рис из деревни Вонг - фирменное блюдо Ханоя в осенний период. (Фото: ВИА) Согласно плану развития туризма в Ханое до 2030 года, город будет диверсифицировать свою кулинарную продукцию, уделяя особое внимание развитию туров ночной еды и деревень кулинарных ремесел, а также системы ресторанов для обслуживания посетителей.
В городе будет создана карта «Фуд-тур» для посетителей, что облегчит им самостоятельное знакомство с местной кухней, а также будет усилен контроль за безопасностью продуктов питания.
Кроме того, будут проводиться различные мероприятия, направленные на популяризацию ценностей ханойской кулинарной культуры среди отечественных и иностранных туристов, а также ежегодное мероприятие по популяризации ханойской кухни и ежегодный ханойский кулинарный фестиваль.
В настоящее время Вьетнамская кулинарная и культурная ассоциация (VCCA) разрабатывает проект по превращению кулинарной кухни Вьетнама в национальную торговую марку, в рамках чего планируется собрать 1000 типичных блюд Вьетнама и превратить кулинарную базу данных в онлайн-карту и онлайн-музей вьетнамской кухни. Ожидается, что благодаря этому проекту ханойская кухня станет более популярной среди отечественных и зарубежных любителей кулинарии.
Председатель VCCA Нгуен Куок Ки отметил, что правильное развитие кулинарной культуры будет способствовать росту туризма, привлечению большего числа туристов во Вьетнам и, соответственно, повышению конкурентоспособности вьетнамского туризма на мировой арене.
По мнению экспертов, для того чтобы оптимизировать потенциал Ханоя в области кулинарной культуры, крайне важно осуществлять систематические инвестиции и поощрять привлечение к этой работе управляющих агентств, туристических фирм, а также местных жителей./.
