Прогулка по прохладному зеленому саду какао посреди горного городка Буонматхуот

Прямо в центре города Буонматхуот есть прохладный зеленый сад какао площадью 1,3 га, расположенный за кафе Mossy по адресу: улица И-нгонг, 111. Владельцем этого какао-сада является доктор Фам Хонг Дык Фыок, ведущий специалист по какао. Город Буонматхуот является крупнейшим центром производства кофе во Вьетнаме, локомотивом экономики плато Тэйнгуен. Здесь проживают представители более чем 40 народностей Вьетнама, приехавшие со всех концов страны. Этот современный город имеет богатую культуру и историю. Буонматхуот является крупнейшим по площади городом на плато Тэйнгуен, а по численности населения - среди горных городов. Согласно стратегии развития страны на период до 2030 года и в перспективе до 2045 года, Буонматхуот станет главным городом плато Тэйнгуен. (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

В настоящее время садом управляют архитектор Май Тхань Шанг и его супруга Нгуен Тхи Тует Нюнг. В Буонматхуот наблюдаются высокие темпы урбанизации, но город очень чистый и «зелёный». Улицы, парки и скверы всегда красивые и ухоженные. Более того, урбанизация помогает решить многие социальные проблемы, например, появившаяся 4 года назад книжно-кофейная улица является местным культурным, экономическим и общественным центром. Здесь собираются предприниматели, писатели и читатели их книг, туристы и обычные люди, желающие спокойно отдохнуть от городской суеты. Как утверждает Хоанг Хань Хыу, директор кофейной компании «Мисс Эде», одной из организаторов книжно-кофейной улицы, именно в этом месте зарождаются новые бизнес-идеи и стартап-проекты: «Политбюро ЦК КПВ потребовало превратить Буонматхуот в «зелёный, умный город». Мы продолжаем упрощать административные формальности для создания наилучших условий гражданам и предприятиям. Благоприятная деловая среда позволит привлечь инвесторов для развития нашего города». (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

Туристка позирует у дерева какао. На северо-западе города Буонматхуот находится особое место, которое любят посещать все жители города – это так называемая «Кофейная деревня Чунгнгуен», которая представляет собой целый архитектурный ансамбль на территории площадью 20 тысяч квадратных метров. Это место считается достопримечательностью плато Тэйнгуен, так как здесь сохранено уникальное культурное пространство. Кофейная деревня Чунгнгуен похожа на гигантский музей вьетнамского и мирового кофе. Здесь вы можете попробовать не только стандартный ароматный вьетнамский кофе, но и капучино, латте и другие разновидности кофейных напитков. Кроме того, посетителям рассказывают о сортах кофе, распространённых в Эфиопии, Турции, Италии и т.д. Вам могут предложить уникальные сорта вьетнамского кофе бренда Чунгнгуен: «Weasel», «Legendee», «G7», «Passiona» и др. Посетителям также рассказывают о способах изготовления кофе малыми народностями Вьетнама, населяющими плато Тэйнгуен. (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

Это место становится все более и более популярным среди туристов, несмотря на отсутствие вывески. Каждый посетитель сада может заказывать себе экзотический смузи из какао. Практически на всех улицах в городе Буонматхуот открыты кафетерии. Они имеют очень интересные названия: «Сиреневый вечер», «Лунный свет», «Бесконечная зелень», «Гиацинт», «Мимоза» и др. Некоторые из них находятся прямо посреди сада. Они пронизаны дохом романтики и имеют такие названия, как «Зелёный бамбук», «Одуванчик», «Переулок», «Прошлое и настоящее». В кафетериях для молодёжи всегда звучит музыка, поэтому их названия несут энергическое значение: «Солнце», «Рок», «Мелодия» и т.д. Местный экскурсовод Хтхань Кпон является представительницей малой народности Эдэ. Она сказала: «У нас кофейные зерна сначала сушат на воздухе, и только потом – очищают. Ступу и пест делают из особого сорта дерева, из которого делают традиционные лодки. Мы обжариваем лишь очищенные кофейные зёрна. Ступой и пестом мы смалываем кофейные зёрна, и упаковываем полученный порошок. Вот так получается молотый кофе». (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

Дети изучают процесс ухода за какао, из которого делается любимый шоколад. Многие местные жители предпочитают сами изготавливать кофе: они выбирают кофейные ягоды, сушат, очищают и обжаривают их у себя дома. Нужно обязательно следить за огнём, так как от этого сильно зависит вкус и аромат кофе. Во многих кафетериях посетителям предлагают проследить за процессом изготовления кофе, чтобы насладиться неповторимым ароматом натурального кофе. Ву Ван Дьеп посетил кафетерий «Мок» в центре города. Он поделился своими впечатлениями: «Вы можете почувствовать настоящий аромат кофе лишь попробовав его натуральным. Многие предпочитают покупать сырые кофейные зёрна и обжаривать их дома. Натуральный кофе всегда более горький. Лично мне кажется, что он более вкусный и ободряющий». (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

Зеленые плоды какао становятся желтыми, оранжевыми и темно-красными когда созревают. С ранего утра все кафетерии в городе Буонматхуот заполнены посетителями, так как пить кофе по утрам давно стало местной традицией. В этом горном краю ничего не может сравниться с горячей чашкой ароматного кофе. Посетители наслаждаются кофе под звуки музыки и будто прикасаются к сердцу этого сказочного края. Председатель Народного комитета города Буонматхуот Ву Ван Хынг сообщил, что город развивается в направлении экологичности, культурной самобытности и инновационности. Буонматхуот является крупнейшим в стране и ведущим в мире центром производства кофе. Здесь находятся исследовательские институты, специализирующиеся на изучении сельского и лесного хозяйства. Ву Ван Хынг сказал: «Наш успех заключается в том, что власти дали бизнесу возможность развиваться в этом направлении. Гибкая политика позволила предприятиям популяризировать кофейную продукцию и местные культурные ценности». (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

Цветы какао. Город Буонматхуот, что находится в провинции Даклак, имеет площадь в более чем 370 квадратных километров и численность населения полмиллиона человек. Здесь проживают кини, то есть вьеты, а также представители малых народностей Вьетнама: Эде, Кхо, Коту, Соданг, Зярай и т.д. В последние 10 лет были выделены триллионы донгов на развитие города Буонматхуот. На данный момент уже реализованы некоторые крупные проекты: развитие аэропорта, строительство дороги Хо Ши Мина и многопрофильной больницы плато Тэйнгуен. Всё это способствует развитию не только города, но и всего региона. Причём рост местной экономики превышает 13% в год, что является довольно высоким показателем по сравнению со многими другими провинциями и городами страны. (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

Посещая сад, посетители могут собственноручно сорвать плоды какао с дерева и посмотреть на процесс производства какао. Ты Тхай Зянг, секретарь парткома города Буонматхуот, отметил: «Мы достигли впечатляющих результатов в плане социально-экономического развития. Темпы роста экономики стабильно увеличиваются с каждым годом, что способствует увеличению доходов местных жителей. Особенно бурно развивается промышленность. Что касается сельского хозяйства, то на данный момент мы уже завершили 1-й этап программы строительства новой деревни. Активно развивается торговля, сфера услуг, туризм и банковский сектор». Многие компании и предприятия инвестируют в Буонматхуот. Инвесторам предлагаются десятки проектов на общую сумму в сотни триллионов донгов с целью дальнейшего развития современного и утончённого города на плато Тэйнгуен. (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

Из этих красочных плодов какао будут производить какао-порошок и шоколад. Власти провинции Даклак стремятся развивать город Буонматхуот на основе его собственных преимуществ в природном, культурном, историческом и географическом плане. Буонматхуот находится в самом центре плато Тэйнгуен, поэтому он не только является важным транспортным узлом, но и играет ключевую роль в сотрудничестве между Вьетнамом, Лаосом и Камбоджей. Здесь продолжается процесс реструктуризации экономики, при этом особое внимание уделяется развитию обрабатывающей промышленности, экологически чистой энергетики, сферы услуг, туризма, науки и образования. Кроме того, постепенно совершенствуется транспортная инфраструктура – строятся новые автомобильные и железнодорожные пути. Буй Ван Кыонг, секретарь парткома провинции Даклак, сказал: «Город меняется на глазах, поэтому есть некоторые вещи, которые мы должны немедленно сделать. Например, в плане городского планирования, представленном премьер-министру, мы просим разрешить нанимать иностранных консультантов. Что касается высокоскоростной дороги, то мы предложили соединить её с трансвьетнамской магистралью. Мы имеем план развития отдельных отраслей на период 2021-2025 годов. Мы предпринимаем различные меры с целью превратить Буонматхуот в главный город плато Тэйнгуен». (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

Берут мякоть плодов какао для приготовления смузи. На один бокал смузи идет мякоть из 3 плодов какао. В Буонматхуоте находятся такие крупные промышленные зоны, как «Танан» и «Хоафу». В самом центре современного города сохранилось старое селение Акозхонг представителей народности Эде, где всегда тихо и спокойно. Согласно директиве парткома города Буонматхуот, приоритет отдаётся развитию туризма в сочетании с популяризацией местных культурных ценностей, что помогает значительно улучшить жизненные условия местного населения. Как утверждает старейшина селения Акозхонг, мастер народного искусства Ама Лоан, несмотря на бурную экономическую жизнь, здесь хорошо сохраняются старые традиции и обычаи: «Мы по-прежнему играем на гонгах, изготавливаем народные музыкальные инструменты и занимаемся ручным ткачеством, чтобы как можно лучше сохранить свою культуру. Из бамбука и тростника можно изготовить музыкальные инструменты, а на обработанной земле – вырастить кофе и чёрный перец. Ещё замечательнее то, что нам построили дороги, школы и общинный дом. В общем, у нас всё прекрасно». (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

Смузи из какао имеет белый цвет и кисло-сладкий вкус, очень похожий на смузи из сметанного яблока. Селение Акозхонг в квартале Танлой города Буонматхуот меняется на глазах. С каждым днём появляется всё больше и больше традиционных домов на сваях малой народности Эде. Принимая участие в строительстве таких домов, Ама Джени сказал, что они построены в честь старосты селения Ама Хрин, который сыграл важную роль в развитии селения и популяризации культурных ценностей народности Эде, на языке которой «Акозхонг» означает «исток». Селение находится у водного источника на краю вечно зелёного леса. Природа наделила эти места великолепными пейзажами, что позволило превратить Акозхонг в популярный туристический объект в провинции Даклак. В этом «кофейном раю» интенсивно развивается туристическая инфраструктура. (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

А какао-бобы засушивают и оставляют на естественное брожение на 3-7 дней. Буонматхуот относится к семерке городов Вьетнама, которые носят статус первой категории. Его иногда называют кофейной столицей. Город находится достаточно далеко от других крупных и значимых поселений Вьетнама. От Ханоя его отделяют 1300 километров. Поэтому для туристов он не очень интересен. Его посещают в основном те, кто отправляется в тур по центральному нагорью. Именно оно является основной достопримечательностью региона. В городе есть и достаточно крупные гостиницы, которые вмещают по несколько десятков постояльцев. Город стал центром провинции Даклак, когда еще царила эпоха Индокитая. Это произошло в 1909 году. Местные жители - это в основном этническое население, но иногда встречаются и аборигены. (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

После сушки какао-бобы становятся темно-черными и пахнут шоколадом. Сама провинция Даклак занимает площадь, равную 370 квадратным километрам. Это достаточно внушительная территория для Вьетнама. Поэтому она является одной из самых крупных и развитых в стране. Население - 340 тысяч человек. Сейчас неподалеку от города располагается небольшой аэропорт, который принимает самолеты, приходящие из всех стран мира. В планах региона есть открытие железной дороги. по нему именно Буонматхуот должен стать ее сердцем. Кофейные плантации, которые покрывают огромные площади региона, позволили Вьетнаму стать второй страной в мире по производству этого вкуснейшего напитка. В городе имеется два действующих музея - это музей революции и этнографический музей. В первом из них можно посмотреть композиции, посвященные атаке северного Вьетнама на южную столицу в 1975 году. Второй - показывает быт и развитие всех народов, которые населяют в настоящее время эту территорию. (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

Местный гид знакомит с процессом ферментации и сушки какао-бобов. Центром производства кофе является провинция Дак Лак (Dak Lak), расположенная в Центральном горном районе. Хотя она находится на юге страны, местный микроклимат отличается от южновьетнамского климата и очень благоприятен для выращивания кофе. Много кофе выращивают и на севере страны. В административном центре этой провинции, городе Буонматхуот, работает кофейная биржа и Всемирный музей кофе. Виды кофейной продукции: зеленые зерна, обжаренные зерна, молотый кофе, растворимый кофе. Обычно применяется медленная обжарка при низких температурах с небольшим количеством очищенного растительного масла. В обжаренных таким способом зернах сохраняется много кофеина. На рынке присутствует 30 марок вьетнамского растворимого кофе. Наиболее известные марки — «G7» и «Moment Cafe». Доминируют в производстве растворимого кофе Нестле (Nestle), Винакафе (Vinacafe) и Чунг Нгуен (Trung Nguyen). Самая большая компания по производству молочных продуктов, Винамилк (Vinamilk), тоже занимается производством растворимого кофе. (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

Посетители посещают зону сушки семян. Вьетнамское кофе экспортируется в более чем 80 государств и территорий мира. В 2018 году наша страна экспортировала 1,9 миллиона тонн кофе на сумму 3,5 миллиарда долларов США, заняв второе место в мире по экспорту кофе, после Бразилии. Однако вьетнамское кофе не имеет высокой добавленной стоимости. Председатель Вьетнамской ассоциации производителей кофе и какао господин Чинь Дык Минь отметил: «Вьетнам ещё медленно выходит на мировой рынок кофе высшего сорта. Однако мы можем перенимать опыт других стран, чтобы производить кофе высшего сорта в соответствии с рыночными стандартами и создать движущую силу для развития кофейной индустрии, потому что кофе высшего сорта продаётся по более высоким ценам. Всё это будет способствовать повышению добавленной стоимости вьетнамского кофе». (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

Посетители также могут насладиться свежим шоколадом прямо в саду. Провинция Дак Лак является одним из центров выращивания и переработки чая, кофе, какао, черного перца. В значительных объемах идет сбор каучукового молочка. Ежегодно собирается около 10 тыс. тонн меда, 90% которого идет на экспорт, в основном, в США. Понемногу развивается легкая промышленность Здесь производятся резиновые игрушки. Перспективным направлением является гидрогенерация электроэнергии. В городе Буон Ма Тхуот с 2018 года работает Всемирный музей кофе. Такое название дано потому что в музее представлены экспонаты, отражающие кофейную субкультуру всего мира. 10 000 экспонатов были куплены в музее Йенса Бурга (Гамбург, Германия). Музей очень просторный. Он располагается в новых зданиях, но построенных в местном этностиле. Кроме бывших немецких экспонатов есть и местные, и из других стран. Это и ручные инструменты по возделыванию кустов, и машинки по помолу, и т. д. При музее есть магазин с большим ассортиментом кофе, а также кофейня. Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

Уникальный сад какао в самом центре города. Вьетнамский кофе поистине вкуснейший напиток, который подарит вам тысячу разнообразных вкусов. Туристы Вьетнама могут легко купить все сорта и виды вьетнамского кофе в приличных специализированных супермаркетах, а также тысячах уличных ларьков. В конце 1970-х гг. происходит активное освоение Центрального нагорья (Тэйнгуена) — плато на юге страны: там появилось множество кофейных полей. С 1989 г. началась интеграция вьетнамской экономики в мировую, и к 2000 г. кофейная промышленность (по сравнению с 1976 г.) выросла в 100 раз. В 2001 г. Вьетнам вступил в Международную организацию по кофе и Ассоциацию стран-производителей кофе. Страна стала сдерживать производство низкокачественного сырья, чтобы соответствовать мировым стандартам. В 2009 г. доля вьетнамского кофе составила 18% от мирового производства кофейной продукции, по экспорту Вьетнам уступает сегодня только Бразилии. (Фото: Минь Тху/ Vietnam+)

Владелец этого сада не использует пестициды, а только небольшое количество удобрений NPK в сочетании с навозом для удобрения. Хотя Вьетнам является родиной зеленого чая, он занимает второе место в мире именно по производству кофе и второе место по его экспорту, в том числе первое — по виду Робуста, который используется для изготовления растворимого кофе и эспрессо. На экспорт идет 95% выращиваемого кофе примерно на $3 млрд в год. В товарном объеме это 1.5 млн тонн. Всего вьетнамский кофе покупают 80 стран, даже такие, которые находятся недалеко от традиционных регионов его произрастания. Например, Марокко импортирует из Вьетнама более 10 тыс. тонн в зернах ежегодно. Крупнейшим же импортером вьетнамского кофе длительное время является Германия, в среднем 230-240 тыс. тонн ежегодно. Экспорт в Россию за 10 месяцев 2021 г. увеличился на 108%, достигнув 82,5 тыс.тонн за этот период, значит за год он приближается к 100 тыс тонн. (Фото: Минь Тху/ Vietnam +)