Gia — современный вьетнамский ресторан шеф-повара Сэма Чана, известный своим сезонным меню, вдохновленным вьетнамским кулинарным наследием.

Tầm Vị — ресторан в классическом чайном стиле. В «Tầm Vị» в основном подают домашние блюда в стиле северной кухни.

Hibana by Koki предлагает визуальное впечатление от 14-местного обеденного зала на цокольном этаже отеля Capella, где шеф-повар Хироши Ямагучи представляет блюда.

Anan Saigon — вьетнамский ресторан в современном стиле, его шеф-повар Питер Кыонг Франклин применил современные кулинарные методы к рецептам уличной еды, чтобы создать уникальные блюда.

Нгуен Бао Ань, представитель ресторана Tầm Vị:

Я никогда не думала, что смогу стоять здесь и держать это для моей мамы. Я думаю, что эта награда полностью принадлежит моей маме. Я очень ей горжусь.

Очень мало ресторанов, которые могут создавать блюда, которые помогают людям сразу представить старый традиционный вкус. Поэтому моя мама очень хотела создать именно такой ресторан.

Сэм Чан, шеф-повар и соучредитель ресторана «Gia»:

«Наша концепция в «Gia» больше близка к современной вьетнамской кухне. Я и мои соучредители жили долго за границей, и причина, по которой мы вернулись во Вьетнам, заключается в том, чтобы иметь возможность продвигать вьетнамскую кулинарию.

Мишлен также присвоил награду Bib Gourmand (Доступные закусочные и рестораны) 29 заведениям общественного питания и включил еще 70 заведений в список «Michelin Selected».

Списки Bib Gourmand и Michelin Selected вызывают споры, в основном из-за мнения, что эти заведения не срвсем отражают традиции и кулинарную культуру Вьетнама.

Некоторые рестораны, которые оцениваются как «доступные», на самом деле их цены высоки по сравнению со средними расходами вьетнамцев.

Тем не менее, присвоение звезд Мишлен вьетнамским ресторанам стало событием.

Гид Мишлен в настоящее время считается самым авторитетным и престижным кулинарным справочником в мире.

Гвендаль Пуллен, международный директор Гида Мишлен:

«Есть много ресторанов вьетнамской кухни за границей. Но с первым запуском Гида Мишлен во Вьетнаме мы делаем один шаг вперед. Мы определенно делаем Вьетнам «горячей» точкой на мировой кулинарной карте, а также способствуем подчеркиванию кулинарного наследия Вьетнама./.

Vietnam+