Чай в Тэт

Наслаждаемся вьетнамским чаем. (Источник: ИЖВ)

Во Вьетнаме чаепитие – давний обычай. Есть много свидетельств того, что чайное дерево выросло именно во Вьетнаме, и благодаря этому вьетнамцы узнали о чае намного раньше, чем другие страны.

От высоких гор и до равнин, от городов и до сельской местности, где бы то ни было, в любой ситуации вьетнамцы любят и умеют пить чай, а также наслаждаются чаем в соответствии с их условиями.

Чаепитие давно стало традицией и популярной частью культуры во вьетнамской жизни. Особенно во время традиционного лунного Нового года о чае больше заботятся в каждой семье.

Согласно историческим данным, чай начали пить в пагодах, где этот напиток был связан с буддизмом. По той же причине чаепитие называют дзен-чаем. Из пагод чаепитие быстро стало популярным в королевском дворе. В прошлом только дворяне могли наслаждаться чаем в этой изысканной форме. А простые люди пили только чай, заваренный из свежих чайных листьев.

В зависимости от географических особенностей, климата и методов обработки, вьетнамцы создали разные напитки из чайных растений, но в целом чай делится на три типа: чай ароматизированный, неароматизированный и чай из свежих листьев.

Во Вьетнаме для ароматизации чая чаще всего используются шесть видов цветов: жасмин, хризантема, аглая, хлорант, османтус душистый и лотос. Все они дают очень легкий и тонкий аромат, чтобы не подавить натуральный аромат чая.

С давних времен вьетнамцы умели ароматизировать чай. Во времена династии Нгуен, во время правления короля Ты Дыка, люди упаковывали чай в маленькие бумажные пакеты, а затем каждый помещали внутрь лотоса. Ночью лепестки лотоса закрывались и чай в нем пропитывался ароматом лотоса. А для ароматизации большего количества чая, брали белые семена с каждого пестика лотоса (его часто называют рисом), а затем их смешивали с чаем, и оставляли в закрытом месте. Когда этот рис засыхал, чай сушили на медленном огне, чтобы сохранить естественный аромат лотоса. Это очень сложный процесс, отнимающий много времени, но утонченный ароматный чай того стоит.

Чай лучше всего, когда его заваривает с чистой водой, а лучше всего – водой, собранной с листа лотоса после дождя

Неароматизированный чай - самый популярный чай во Вьетнаме, сделанный из свежих чайных почек. Особенность этого чая в том, что при заваривании он имеет зеленый цвет. Сушат почки чая на большой глубокой сковородке на среднем огне, непрерывно его перемешивая.

Самые известные виды чая растут в провинциях Футхо, Тхайнгуен.

Такой чай дает оригинальный вкус и аромат, что очень ценят гурманы.

В сельских местностях часто пьют чай из свежих листьев, такой чай заваривают на все случаи жизни, и он никогда не подведет.

Вьетнамская чайная культура проста и понятна, но при этом очень тонка. Вьетнамцы пьют чай, придерживаясь концепции, что чай - это философия изысканности и элегантности. Чаепитие - это способ гармонировать с природой и окружающей средой.

Вода, чай, чашки, чайник и друзья – все пять элементов в такой последовательности создают искусство и культуру вьетнамского чаепития. Чай лучше всего, когда его заваривает с чистой водой, а лучше всего – водой, собранной с листа лотоса после дождя.

Воду нужно кипятить в печке в глиняным горшке, чтобы в воду не попали инородный запах или привкус. В зависимости от сорта чая воду кипятят до разной температуры, и вкус чая меняется от температуры кипятка.

И последний элемент чаепития – друзья, те, с кем пьют чай или те, с кем можно подружиться за чашкой чая.

Чаепитие - это не только удовлетворение потребностей в питье, но и одна из традиционных церемоний и культурных черт, которые наиболее полно отражаются во время традиционного праздника Тэт.

В весенние дни Нового года, люди наслаждаются чаепитием, и вкус чая словно помогает им слиться с небом и землей, стать ближе к природе, забыть о повседневных заботах, оставляя только покой и уютную беседу./.