Черный пирог чынг: Кулинарная изюминка народности тай в уезде Бакха

Черный пирог чынг - это особый вид пирога чынг, который готовят этнические жители уезда Бакха, провинция Лаокай. Традиционно его готовили только на Тэт (новый год по лунному календарю), но сейчас он приобрел популярность и стал деликатесом среди туристов, посещающих этот уезд.

Угольный порошок из дерева нук нак не только придает пирогу уникальный вкус, но также обеспечивает охлаждающие свойства, предотвращая нагрев, характерный для других пирогов чынг. (Фото: ВИА)

Смесь древесного угля и клейкого риса тщательно сбалансирована для достижения визуально привлекательного черного цвета без изменения вкуса пирога. (Фото:ВИА)

Клейкий рис смешивается с древесным углем из дерева нук нак, что придает пирогу чынг его фирменный черный цвет. (Фото: ВИА)

В начинку входят вареные бобы мунг и черная свинина, приправленные солью и молотым перцем (перец измельчается в мелкий порошок, а не дробится, как это обычно делается в равнинных регионах), а также мелко молотый или порошкообразный звездчатый анис. (Фото: ВИА)

Ингредиенты представляют собой уникальную смесь, передающую вкус высокогорья: горный клейкий рис, звездчатый анис, черная свинина, бобы мунг и, что особенно важно, древесный уголь, получаемый из дерева нук нак, произрастающего в местных лесах. (Фото: ВИА)

ВИА