Если вы не знаете, какое «экзотическое» блюдо надо выбрать среди морепродуктов во время своего пребывания в городе Куинён, то местные жители наверняка порекомендуют вам попробовать глаза тунца.
Глаза тунца - это очень вкусный и уникальный деликатес приморских районов южной части Центрального Вьетнама. Это также питательный и полезный продукт.
Глаза тунца, весящего 40-50 килограммов, равны размеру теннисного мяча и весят 100-300 граммов. Они действительно «гигантские» по сравнению с глазами других рыб.
Во многих странах мира также пользуются большим спросом на эту рыбу, однако ее мясо используют для приготовления блюд, особенно для производства консервов и приготовления сашими или суши (японских блюд).
Вьетнам – одно из немногих государств, использующих глаза тунца для приготовления блюд, которые не все осмеливаются попробовать с первого раза.
Глазы тунца очень жирные и имеют немного рыбный вкус, поэтому тушение их с черным перцем позволяет избавиться от запаха рыбы, что требует умелых рук повара для приготовления этого блюда.
Чтобы убрать рыбный привкус, повар обычно заливает глаза тунца кипящей соленой водой, затем промывает и готовит их на пару с листьями ананаса, цитронеллой и имбирем. Затем глаза тунца продолжают мариноваться с разными ингредиентами и специями в зависимости от блюда.
В городе Куинён из глаз тунца готовят разные блюда, например, тушеные с черным перцем, с добавлением лекарственных растений или приготовленные в горячем горшочке (хот-пот)... Особенно популярно блюдо из глаз тунца, тушеное с черным перцем.
В некоторых ресторанах в городе Куинён один горшочек приготовленных глаз тунца стоит 80 000 – 100 000 вьетнамских донгов ($3-4). Это блюдо продается по доступной цене, оно вкусное, питательное, простое в приготовлении, что делает его очень привлекательным для туристов, посещающих город Куйнен./.
