Имбирное варенье согревает Тэт hinh anh 1Имбирное “варенье”, приготовленное в квартале Кимлонг, город Хюэ, в центральной провинции Тхыатхиен-Хюэ, отличается своей аутентичностью и отсутствием добавок. Это блюдо часто употребляют во время праздника лунного Нового года (Тэт). (Фото: ВИА)

Имбирное “варенье”, приготовленное в квартале Кимлонг, город Хюэ, в центральной провинции Тыуатхиен-Хюэ, отличается своей аутентичностью и отсутствием добавок. Это блюдо часто употребляют во время праздника лунного Нового года (Тэт).

Квартал Кимлонг - единственное место в древней столице, где сохранилась профессия варить имбирное варенье в последние дни лунного года.

Знаменитое имбирное варенье Кимлонга из Хюэ имеет ярко выраженный пряный вкус. Имбирь не должен быть ни слишком старым, потому что конечный продукт не будет иметь гладкой текстуры, ни слишком молодым, потому что он не будет иметь необходимой остроты.

Сначала имбирь очищается от кожуры и нарезается ломтиками. Тонкие ломтики имбиря замачивают в холодной воде с выжатым лимонным соком примерно на 30 минут, чтобы очистить их, а затем смешивают с сахаром.

Затем имбирь готовят в сахарном сиропе на дровах примерно в течение часа, пока ломтики не станут более твердыми, а сахар аккуратно обернут вокруг каждого ломтика.

Для этого смесь необходимо постоянно помешивать палочками для еды, чтобы она не пригорела.

Затем имбирное варенье отправляется на поднос, где охлаждается. Здесь производитель варенья использует тонкие бамбуковые палочки, чтобы отделить ломтики имбиря, поскольку они легко слипаются в горячем виде.

Имбирное варенье Кимлонга делает особенным то, что каждый шаг делается вручную, и в нем нет никаких других ингредиентов, кроме имбиря и сахара. Постоянным покупателям имбирное варенье Кимлонга нравится за его чистый пряно-сладкий вкус.

В настоящее время в квартале Кимлонг около 20 семей делают имбирное варенье самым традиционным способом.

Имбирное варенье Кимлонга не только употребляется местными жителями во время праздника Тэт, но и заказывается торговцами круглый год из центральных городов Вьетнама и Хошимина./.

ВИА/Vietnam+