Путь поиска и сохранения национальной вьетнамской кухни

Традиционная вьетнамская кухня гармонично сочетает в себе питательные группы продуктов
Путь поиска и сохранения национальной вьетнамской кухни ảnh 1Статистические данные с начала апреля 2023 года, Азиатская организация рекордов официально присудила еще 9 азиатских рекордов известным вьетнамским блюдам/группам блюд и фирменным блюдам, номинированным Вьетнамской организацией рекордов (VietKings)

12 апреля на семинаре «Традиционная и здоровая кухня», организованном Вьетнамской бизнес-ассоциацией товаров высокого качества и рядом подразделений в Хошимине, эксперты заявили, что местные блюда традиционной кухни не оформлены, а меняются со временем, их основные ценности изучаются и сохраняются. Традиционная вьетнамская кухня гармонично сочетает в себе питательные группы продуктов, а специи структурированы в местных блюдах.

По словам эксперта по безопасности пищевых продуктов Ву Тхе Тханя, в последние годы на рынке широко воспользовались марки «традиционных» продуктов. Как правило, существуют «традиционные» или «наследственные» бренды, но не доказано их происхождение и ценность исследования и сохранения в кулинарии и национальной культуре. Традиционная кухня передается из поколения в поколение, из-за специфики блюд ее сложно развивать в промышленных масштабах. Поэтому, чтобы развивать традиционную кухню для туризма, необходимо превратить эти блюда в местные ресурсы, фирменные блюда, доступные только в местном месте назначения. Блюда, разработанные в масштабах индустриализации и полуиндустриализации, также могут утратить свои традиционные вкусы. Говоря о традиционной кухне, необходимо смотреть в прошлое и избегать лишних информации и деталей, которые негативно влияет на присущую вьетнамской кухне ценность.

Путь поиска и сохранения национальной вьетнамской кухни ảnh 2Дровленный рис Лонгсуен (пров. Анжанг)

Эксперт Буй Тхи Шыонг, заместитель директора Центра исследований, сохранения и развития вьетнамской кухни, сказала, что в каждой стране есть традиционная кухня, и у каждого народа и местности должно быть осознание о сохранении и продвижении локальных характеристик. Тем не менее, много традиционных блюд частично обновляется молодежью, в ответ на текущую рыночную тенденцию, поэтому они постепенно теряют свои локальные черты. Следовательно, традиционные блюда или кухню с «академическим» характером, необходимо изучать и сохранять с должным значением, чтобы способствовать почитанию уникальной квинтэссенции в кухне и культуре Вьетнама, а также познакомить общественность и международных посетителей. Если говорить о традиционной вьетнамской кухне, то она в основном сосредоточена на севере больше, чем в других регионах и районах страны. Кроме того, северные блюда сезонны, их приготавливают, ими наслаждаются... довольно деликатным и уникальным образом...

Путь поиска и сохранения национальной вьетнамской кухни ảnh 3Жареный клейкий рис (провинция Донгнай) — блюдо, приготовленное с некоторой дотошностью. (Фото: petrotimes.vn)

Статистические данные с начала апреля 2023 года, Азиатская организация рекордов официально присудила еще 9 азиатских рекордов известным вьетнамским блюдам/группам блюд и фирменным блюдам, номинированным Вьетнамской организацией рекордов (VietKings), отметив рубеж в 50 азиатских рекордов вьетнамской кухни, в соответствии с набором критериев для установления «азиатских кулинарных ценностей». В частности, 9 известных блюд / групп блюд и фирменных блюд Вьетнама были официально признаны Азиатской организацией рекордов кулинарным рекордом азиатских деликатесов, включает: народные лепешки в городе Кантхо, блюда из ананаса в провинции Хаужанг; жареный клейкий рис (Донгнай); пирожное Фктхе (Супруги) Диньбанг (Бакнинь); драгонфрут (Биньтхуан); рыбный соус Золотой рыбки (Биньтхуан); личи Лукнган (Бакжанг); артишок Ламдонг (Ламдонг); ломаный рис Лонгсуен (Анжанг). Планируется, сертификаты о рекордах Азии будут вручены на церемонии в Хошимине в июне этого года.

По словам представителя VietKings, с 2012 года по настоящее время подразделение осуществляет поиск и продвижение особых ценностей Вьетнама, особенно кулинарных и фирменных ценностей во всех 63 провинциях и городах, в каждом регионе кухня имеет свои отличительные особенности с точки зрения вкуса, источника ингредиентов, использования и сочетания специй… Все это создает привлекательность вьетнамской кухни и фирменных блюд из синтеза множества типичных и уникальных ценностей. Путь поиска и продвижения особых ценностей Вьетнама в мире по-прежнему осуществляется VietKings посредством коммуникационного сотрудничества с международными организациями рекордов, членом которых является VietKings./.

ВИА

Смотреть далее

Всемирный совет ремесел присвоил Батчанг звание «Всемирной деревни ремесел по производству керамики», а Ванфук - «Всемирной деревни ремесел по производству шелка» (Фото: ВИА)

Керамика Батчанга, шелкоткачество Ванфука присоединяются к Глобальной сети городов творческих ремесел

Состоялась церемония признания двух деревень традиционных ремесел - керамической деревни Батчанг в отдаленном районе Жалам и деревни шелкоткачества Ванфук в районе Хадонг - членами Всемирной сети городов творческих ремесел.

На выставке представлены картины из деревни Шинь. (Источник: ВИA)

Хюэ сохраняет народные картины деревни Шинь

История народных картин деревни Шинь (квартал Зыонгно, район Тхуанхоа, центральный город Хюэ) насчитывает более 400 лет, и она не только высоко ценится за свою художественную ценность, но и глубоко переплетена с духовной и культурной жизнью этого региона.

Президент государства Лыонг Кыонг и участники фестиваля, посвященного традиционным культурным ценностям 54 этнических групп, который прошел в Ханое 15 февраля. (Фото: ВИA)

Традиционная культура 54 вьетнамских этнических групп - бесценное достояние для построения процветающего Вьетнама

Традиционная культура 54 вьетнамских этнических групп - это бесценное достояние и ценный ресурс для построения сильного и процветающего Вьетнама, заявил президент государства Лыонг Кыонг.

Керамические изделия из Батчанга не только служат людям в повседневной жизни, но и имеют высокую эстетическую ценность благодаря удивительному мастерству и творчеству ремесленников. (Фото: nhandan.vn)

Ремесленные деревни Ханоя войдут в глобальную творческую сеть

Церемония, посвящённая признанию двух традиционных ремесленных деревень Ханоя - керамической деревни Батчанг в уезде Жалам и шёлковой деревни Ванфук в районе Хадонг - членами Всемирной сети городов ремесел, состоится в Императорской цитадели Тханглонг.

Кхмерское традиционное музыкальное оборудование передано кхмерским традиционным музыкальным клубам и группам. (Фото: ВИA)

Шокчанг сохраняет и продвигает культурные ценности этнических меньшинств

Являясь провинцией, имеющей большее количество этнических меньшинств, в которой проживает более 35% населения, в последнее время провинция Шокчанг постоянно уделяет внимание руководству секторов на всех уровнях, направленному на сохранение и продвижение традиционных ценностей этнических меньшинств в данной местности.

Иллюстративное изображение (Фото: ВИA)

В деревне культуры и туризма народностей Вьетнама пройдет яркий весенний фестиваль

С 14 по 16 февраля в деревне культуры и туризма народностей Вьетнама пройдет ряд культурных мероприятий, посвященных празднованию Нового года по лунному календарю (Тэт) и подчеркивающих этническое разнообразие страны.

Люди принимают участие в мероприятиях в рамках Дня поминовения королей Хунгов способствует популяризации наследия 18 апреля 2024 года. (Фото: ВИA)

День поминовения королей Хунгов способствует популяризации наследия

С 29 марта по 7 апреля, или с 1 по 10 число третьего лунного месяца, в историческом комплексе «Храм королей Хунгов» и населенных пунктах северной провинции Футхо пройдут День поминовения королей Хунгов и неделя культуры и туризма, сообщает Народный комитет провинции.

Нгуен Дык Киен завоевал первый приз на 6-м Международном конкурсе пианистов в Фуджейре. (Фото: Nhan Dan)

Молодой пианист получил первую премию на международном конкурсе в Фуджейре

Молодой вьетнамский пианист Нгуен Дык Киен занял первое место на 6-м Международном конкурсе пианистов в Фуджейре, престижном мероприятии, проводимом в Объединенных Арабских Эмиратах (ОАЭ).

Поднос с пятью фруктами обычно состоит из грозди зеленых бананов, спелого помело (или руки Будды), апельсинов, хурмы, слив саподиллы, ветки кумквата (Фото: ВИА)

Поднос с фруктами на Тэт - неотъемлемая часть вьетнамской культуры

“Мам Нгу Куа” или поднос с пятью фруктами незаменим для каждой вьетнамской семьи среди множества подношений, необходимых для украшения алтарей предков во время традиционного праздника лунного Нового года (Тэт).

Статуя короля По Клонг Гарая в настоящее время поклоняются в башне По Клонг Гарай. (Фото: ВИА)

Национальные сокровища народа Чам в Ниньтхуане – уникальное наследие Вьетнама

В настоящее время в провинции Ниньтхуан есть 4 артефакта, признанных национальным достоянием, включая стелу Хоалай, рельефную статую короля Пороме, стелу Фыоктхиен и статую короля По Клонг Гарая.

Фестиваль пагоды Хыонг является одним из самых больших буддийских праздников во Вьетнаме, который привлекает большое количество паломников и туристов со всех уголков страны в начале нового года. (Фото: ВИА)

Новогодние праздники и фестивали во Вьетнаме

Посещение праздников и фестивалей в начале нового года — это добрая традиция вьетнамского народа. Цель этой традиции — провести время в кругу семьи и друзей, наслаждаясь отдыхом, а также помолиться об удаче и улучшении своей жизни в наступающем году.

Посещение родителей, бабушек и дедушек на Тэте (Фото: ВИA)

“Сондат” - заветная традиция празднования Нового года по лунному календарю

Передаваясь из поколения в поколение и продолжая передаваться с таким же энтузиазмом и сегодня, традиция Тэт “Сонгдат” (первый гость) во Вьетнаме всегда ассоциировалась с надеждами на плодотворный следующий год.

Заслуженный артист Лам Минь Шап и члены клуба народного пения Сантяй на репетиции. (Фото: ВИА)

Народные песни Шанчи: Уникальное музыкальное наследие народности в провинции Бакжанг

В сердце провинции Бакжанг находятся истоки удивительного культурного явления — народных песен Шанчи. Эта уникальная форма искусства, признанная одним из значимых объектов нематериального культурного наследия Министерством культуры, спорта и туризма, отражает душу народности Шанчи, составляющего около 70% населения семи родственных этнических групп общины Кьенлао уезда Лукнган.

Иностранные туристы заворачивают «баньчынг» в рамках программы «Тэт Вьетнамской деревни». (Фото: ВИА)

"Тэт Вьетнамской деревни" 2025 в древней деревне Дыонглам

Ежегодно, с приходом праздника Тэт и весны, город Шонтэй организует программу "Тэт Вьетнамской деревни" в древней деревне Дыонглам, с целью популяризации традиционных культурных ценностей Вьетнама, особенно традиций празднования Тета.

В дни празднования Тэта север Вьетнама окрашивается ярким розовым цветом цветущих персиковых деревьев. (Фото: ВИА)

Четыре вида растений, характерных для традиционного празднования Тэта

Каждое растение и цветок имеют свои уникальные значения и подходят для различных пространств. Поэтому выбор растений для украшения в Тэт, которые одновременно красивы и приносят удачу, всегда очень важен.