Статистические данные с начала апреля 2023 года, Азиатская организация рекордов официально присудила еще 9 азиатских рекордов известным вьетнамским блюдам/группам блюд и фирменным блюдам, номинированным Вьетнамской организацией рекордов (VietKings)
12 апреля на семинаре «Традиционная и здоровая кухня», организованном Вьетнамской бизнес-ассоциацией товаров высокого качества и рядом подразделений в Хошимине, эксперты заявили, что местные блюда традиционной кухни не оформлены, а меняются со временем, их основные ценности изучаются и сохраняются. Традиционная вьетнамская кухня гармонично сочетает в себе питательные группы продуктов, а специи структурированы в местных блюдах.
По словам эксперта по безопасности пищевых продуктов Ву Тхе Тханя, в последние годы на рынке широко воспользовались марки «традиционных» продуктов. Как правило, существуют «традиционные» или «наследственные» бренды, но не доказано их происхождение и ценность исследования и сохранения в кулинарии и национальной культуре. Традиционная кухня передается из поколения в поколение, из-за специфики блюд ее сложно развивать в промышленных масштабах. Поэтому, чтобы развивать традиционную кухню для туризма, необходимо превратить эти блюда в местные ресурсы, фирменные блюда, доступные только в местном месте назначения. Блюда, разработанные в масштабах индустриализации и полуиндустриализации, также могут утратить свои традиционные вкусы. Говоря о традиционной кухне, необходимо смотреть в прошлое и избегать лишних информации и деталей, которые негативно влияет на присущую вьетнамской кухне ценность.
Дровленный рис Лонгсуен (пров. Анжанг)
Эксперт Буй Тхи Шыонг, заместитель директора Центра исследований, сохранения и развития вьетнамской кухни, сказала, что в каждой стране есть традиционная кухня, и у каждого народа и местности должно быть осознание о сохранении и продвижении локальных характеристик. Тем не менее, много традиционных блюд частично обновляется молодежью, в ответ на текущую рыночную тенденцию, поэтому они постепенно теряют свои локальные черты. Следовательно, традиционные блюда или кухню с «академическим» характером, необходимо изучать и сохранять с должным значением, чтобы способствовать почитанию уникальной квинтэссенции в кухне и культуре Вьетнама, а также познакомить общественность и международных посетителей. Если говорить о традиционной вьетнамской кухне, то она в основном сосредоточена на севере больше, чем в других регионах и районах страны. Кроме того, северные блюда сезонны, их приготавливают, ими наслаждаются... довольно деликатным и уникальным образом...
Жареный клейкий рис (провинция Донгнай) — блюдо, приготовленное с некоторой дотошностью. (Фото: petrotimes.vn)
Статистические данные с начала апреля 2023 года, Азиатская организация рекордов официально присудила еще 9 азиатских рекордов известным вьетнамским блюдам/группам блюд и фирменным блюдам, номинированным Вьетнамской организацией рекордов (VietKings), отметив рубеж в 50 азиатских рекордов вьетнамской кухни, в соответствии с набором критериев для установления «азиатских кулинарных ценностей». В частности, 9 известных блюд / групп блюд и фирменных блюд Вьетнама были официально признаны Азиатской организацией рекордов кулинарным рекордом азиатских деликатесов, включает: народные лепешки в городе Кантхо, блюда из ананаса в провинции Хаужанг; жареный клейкий рис (Донгнай); пирожное Фктхе (Супруги) Диньбанг (Бакнинь); драгонфрут (Биньтхуан); рыбный соус Золотой рыбки (Биньтхуан); личи Лукнган (Бакжанг); артишок Ламдонг (Ламдонг); ломаный рис Лонгсуен (Анжанг). Планируется, сертификаты о рекордах Азии будут вручены на церемонии в Хошимине в июне этого года.
По словам представителя VietKings, с 2012 года по настоящее время подразделение осуществляет поиск и продвижение особых ценностей Вьетнама, особенно кулинарных и фирменных ценностей во всех 63 провинциях и городах, в каждом регионе кухня имеет свои отличительные особенности с точки зрения вкуса, источника ингредиентов, использования и сочетания специй… Все это создает привлекательность вьетнамской кухни и фирменных блюд из синтеза множества типичных и уникальных ценностей. Путь поиска и продвижения особых ценностей Вьетнама в мире по-прежнему осуществляется VietKings посредством коммуникационного сотрудничества с международными организациями рекордов, членом которых является VietKings./.
