Мультимедиа
Фото Видео Инфографика Мегаистория Подкаст
Традиционное ремесло запекания морской рыбы на древесном угле у жителей прибрежных деревень коммуны Зьенчау (провинция Нгеан) известно на протяжении многих поколений, передаётся, сохраняется и бережно поддерживается из поколения в поколение (Фото: ВИА)
Традиционное ремесло запекания морской рыбы на древесном угле у жителей прибрежных деревень коммуны Зьенчау (провинция Нгеан) известно на протяжении многих поколений, передаётся, сохраняется и бережно поддерживается из поколения в поколение (Фото: ВИА)
Критерий качества рыбы, запечённой на древесном угле, заключается в том, что она не должна быть пережаренной; поверхность тушки не должна обгорать, становиться смолистой и чрезмерно сухой, при этом необходимо сохранить естественную сладость и вкус (Фото: ВИА)
Критерий качества рыбы, запечённой на древесном угле, заключается в том, что она не должна быть пережаренной; поверхность тушки не должна обгорать, становиться смолистой и чрезмерно сухой, при этом необходимо сохранить естественную сладость и вкус (Фото: ВИА)
Женщины прибрежной деревни Йентхинь (коммуна Зьенчау, провинция Нгеан) запекают морскую рыбу на угольном огне в печах, расположенных у устья пролива Латьван (Фото: ВИА)
Женщины прибрежной деревни Йентхинь (коммуна Зьенчау, провинция Нгеан) запекают морскую рыбу на угольном огне в печах, расположенных у устья пролива Латьван (Фото: ВИА)
Рыба «лыонг» раскладывается на металлических решётках, сваренных из тонких железных прутьев, и запекается непосредственно над огнём древесного угля (Фото: ВИА)
Рыба «лыонг» раскладывается на металлических решётках, сваренных из тонких железных прутьев, и запекается непосредственно над огнём древесного угля (Фото: ВИА)
После этапов первичной обработки, очистки и естественной сушки скумбрия ровно укладывается на решётки и запекается над слоями раскалённых докрасна углей. Решётка представляет собой прочное приспособление, сплетённое из тонких металлических прутьев, похожих на палочки для еды; каждая решётка имеет ширину около 30 см и длину около 75 см (Фото: ВИА)
После этапов первичной обработки, очистки и естественной сушки скумбрия ровно укладывается на решётки и запекается над слоями раскалённых докрасна углей. Решётка представляет собой прочное приспособление, сплетённое из тонких металлических прутьев, похожих на палочки для еды; каждая решётка имеет ширину около 30 см и длину около 75 см (Фото: ВИА)
Человек, непосредственно занимающийся запеканием рыбы, должен постоянно находиться у печи, разравнивать и подсыпать угли, поддерживая ровный, устойчивый жар по всей поверхности, чтобы рыба пропекалась быстро и равномерно (Фото: ВИА)
Человек, непосредственно занимающийся запеканием рыбы, должен постоянно находиться у печи, разравнивать и подсыпать угли, поддерживая ровный, устойчивый жар по всей поверхности, чтобы рыба пропекалась быстро и равномерно (Фото: ВИА)
Продукция из рыбы-хо: удаляются плавники, рыба нарезается на куски и запекается на древесном угле (Фото: ВИА)
Продукция из рыбы-хо: удаляются плавники, рыба нарезается на куски и запекается на древесном угле (Фото: ВИА)
Подсыпка древесного угля в печи для поддержания ровного и устойчивого огня, способствующего быстрому приготовлению рыбы (Фото: ВИА)
Подсыпка древесного угля в печи для поддержания ровного и устойчивого огня, способствующего быстрому приготовлению рыбы (Фото: ВИА)
Благодаря ручной технологии первичной обработки и запекания готовая продукция из морской рыбы жителей прибрежных деревень Зьенчау отличается высоким качеством, насыщенным ароматом и отличным вкусом, пользуется популярностью и доверием у потребителей из разных районов и регионов провинции (Фото: ВИА)
Благодаря ручной технологии первичной обработки и запекания готовая продукция из морской рыбы жителей прибрежных деревень Зьенчау отличается высоким качеством, насыщенным ароматом и отличным вкусом, пользуется популярностью и доверием у потребителей из разных районов и регионов провинции (Фото: ВИА)
0
1
2
3
4
5
6
7
8

Традиционная деревня по запеканию морской рыбы в коммуне Зьенчау «пылает огнём» накануне Тэта

Более недели подряд сотни печей жителей прибрежных деревень коммуны Зьенчау (провинция Нгеан) постоянно «пылают огнём»: здесь в спешном режиме запекают морскую рыбу на древесном угле, поставляя продукцию на рынок. Традиционное ремесло запекания морской рыбы не только обеспечивает доход сотням домохозяйств, создаёт стабильные рабочие места для тысяч местных жителей, но и формирует разнообразие и самобытность экономической структуры прибрежных деревень, где издавна развиты традиционные морские промыслы.

Подписаться на ВьетнамПлюс
#Традиционная деревня по запеканию морской рыбы в коммуне Зьенчау «пылает огнём» накануне Тэта Nghe An

Новости по теме