В этом году во Вьетнаме семь ресторанов получили одну звезду Мишлен, включая «Gia», «Hibana by Koki», «Tầm Vị» и «Ănăn Saigon», а также «Akuna», «La Maison 1888» и «The Royal Pavilion», повышенные в рейтинге с уровня Michelin Selected.
Мишленовский гид 2024 официально представил 164 заведения общественного питания во Вьетнаме, среди которых семь ресторанов получили одну звезду Мишлен (два новых ресторана и один, повышенный с уровня Michelin Selected), 58 заведений были удостоены награды «Bib Gourmand» (28 новых и один ресторан, перешедший с уровня Michelin Selected), и 99 заведений были отмечены в категории Michelin Selected, из которых 40 новых.
Это было объявлено на церемонии Мишленовского гида 2024, состоявшейся вечером 27 июня в Хошимине. Michelin представил полный список избранных ресторанов в Ханое, Хошимине и Дананге на 2024 год.
В этом году Вьетнаму присудили престижные звезды Мишлен, зелёную звезду Мишлен за устойчивую гастрономию, популярную награду «Bib Gourmand», а также специальные награды за выдающегося молодого шеф-повара, сомелье и за вклад в гастрономию. Впервые в рамках мероприятия была вручена зелёная звезда Мишлен.
Среди новых заведений в списке Мишленовского гида — 10 из Ханоя (5 с наградой «Bib Gourmand» и 5 уровня Michelin Selected), 26 из Хошимина (2 ресторана с одной звездой Мишлен, 8 - «Bib Gourmand» и 16 уровня Michelin Selected) и 36 из Дананга (1 ресторан с одной звездой Мишлен, 16 - «Bib Gourmand» и 19 уровня Michelin Selected).
Гендиректор международного отдела Мишленовских гидов Гвендаль Пулленнек отметил, что Дананг стал новым городом, включённым во второй выпуск Мишленовского гида во Вьетнаме. Это придаёт разнообразие и уникальность местным блюдам, отражая влияние французской, китайской и других восточноазиатских кухонь.
«На самом деле, три города Вьетнама — Ханой, Хошимин и Дананг — обладают уникальными особенностями. Кулинарная культура Вьетнама демонстрирует неиссякаемую энергию, страсть и креативность, что непрерывно поражает рынок. Вдобавок к тенденции, при которой известные шеф-повара всё чаще открывают рестораны во Вьетнаме, сотрудничая с новым поколением вьетнамских шефов, ориентированных на потребителя, Вьетнам действительно становится привлекательной гастрономической точкой на мировой карте для туристов и гурманов», — отметил Гвендаль Пулленнек.
Рестораны, которые сохранили свои звезды с прошлого года, включают «Gia», «Hibana by Koki», «Tầm Vị» и «Ănăn Saigon». В 2024 году к ним присоединились новые рестораны «Akuna» (Хошимин), «La Maison 1888» (Дананг) и «The Royal Pavilion» (Хошимин), повышенные в рейтинге с уровня Michelin Selected.
Особо выделяется ресторан «Nén Danang», первый во Вьетнаме, получивший зелёную звезду Мишлен за вклад в устойчивую гастрономию.
Количество заведений, удостоенных награды Bib Gourmand, удвоилось по сравнению с прошлым годом и составило 58, в том числе 18 в Ханое, 24 в Хошимине и 16 в Дананге. Среди 29 новых заведений — 16 из Дананга, 5 из Ханоя и 8 из Хошимина.
99 заведений (из них 40 новых) вошли в категорию Michelin Selected: 33 в Ханое (5 новых), 47 в Хошимине (16 новых) и 19 в Дананге. Эти заведения показывают потенциал для повышения до уровня звезды Мишлен или перехода в категорию Bib Gourmand в будущем.
Специальная награда «Выдающийся молодой шеф-повар» была присуждена Зуи Нгуену из ресторана «Little Bear» в Хошимине, отмеченного в категории Michelin Selected.
Награда «Лучший сомелье» была присуждена Тоану Нгуену из «La Maison 1888», единственному ресторану в Дананге, получившему звезду Мишлен.
Награда «Вклад в гастрономию» была присуждена Ань Нгуену из «Si Dining», ресторана в Дананге, отмеченного в категории Michelin Selected./.
