Упоминая Ыокле, многие сразу вспоминают знаменитые колбасы. Деревня Ыокле в уезде Тханьоай, г.Ханой, славится традиционным производством зо и ча (разновидности вьетнамской колбасы). Местные производители выпускают множество известных марок зо и ча, которые продаются по всей стране. Кулинарное искусство приготовления зо и ча (разновидности вьетнамской колбасы), вьетнамского блюда, напоминающего колбасу, зародилось в деревне Ыокле около 500 лет назад.Во времена правления династии Мак (1527-1592 гг.) императорская наложница, уроженка этих мест, раскрыла местным жителям рецепт приготовления этих колбас. Но Ыокле – это еще и деревня с богатыми культурными традициями – типичная сельскохозяйственная деревня-музей Севера. В Ыокле существует ежегодный фестиваль, во время которого жители возвращаются в деревню, чтобы собраться вместе и отдать дань уважения своим предкам, а также приготовить по этому случаю колбасу.(Фото: Хоай Нам/Vietnam+) 
Деревня Ыокле по-прежнему сохраняет древние деревенские черты северной сельской местности с баньяновыми деревьями, колодцами, общим двором. Продукция деревни Ыокле разнообразна. Колбасы из деревни Ыокле пользуются популярностью у покупателей по всей стране. К тому же, многих иностранных гостей Вьетнама также привлекают эти фирменные блюда.По словам жителя деревни Ыокле Хоанг Ба Хопа, члены его семьи встают в три часа ночи, чтобы приготовить колбасу, и рано утром несут свою продукцию на рынок. Его дети используют оборудование для производства зо и чa. К Новому году по лунному календарю (Тет) семья г-на Хопа изготовляет сотни килограммов зо и ча, чтобы поставить их на рынок. (Фото: Хоай Нам/Vietnam+) 
У входа в деревню - изящный изогнутый кирпичный мост через речку и деревенские ворота с китайскими иероглифами «Деревня Ыокле». Ремесло приготовления зо и ча в Ыокле активно развивается. Зо и ча из Ыокле невероятно вкусные и привлекательные.Хотя для приготовления колбас используется оборудование, жители деревни Ыокле до сих пор хранят свои секреты приготовления колбас со специфическим вкусом, которые невозможно найти больше нигде. Благодаря традиционной торговой марке и секретам жители деревни Ыокле открыли магазины по продаже зо и ча в Ханое и многих других населенных пунктах страны. Одни из самых известных торговых марок, которые производят жители деревни Ыокле, — это «Суанхыонг», «Фуклоктхо» и др. (Фото: Хоай Нам/Vietnam+) 
По словам деревенских старейшин, над беседкой висит табличка с 4 словами, означающими: «Хороший обычай, которому нужно следовать», данный королем деревне Ыокле в четвертый год правления Ту Дыка (1851 г.). Ворота деревни со сводчатыми арками напоминают крыши древних пагод Вьетнама. Бренд «Зо и ча из Ыокле» вносит свой вклад в культурную самобытность и традиционный колорит вьетнамской кухни. Покупатели доверяют продукции «Зо и ча из Ыокле», которая продается в магазине «Суанхыонг». Директор компании «Суанхыонг» Хоанг Тхи Оань рассказала, что ее семья занимается производством зо и ча на протяжении трех поколений. Оань расширила семейный бизнес, развив небольшое домашнее производство в две крупные фабрики по производству колбасы в Ханое, а затем создав кооператив по производству колбасы из Ыокле «Суанхыонг». (Фото: Хоай Нам/Vietnam+) 
Деревня Ыокле производит особое впечатление уже от ворот – архитектурного произведения, по форме напоминающего ворота крепости династии Мак (16 век). Деревня Ыокле - известное место по приготовлению колбас, которые являются частью кулинарной культуры Вьетнама. По случаю праздников жители Ыокле делают подношения предкам в виде колбас.Каждый день кооператив «Суанхыонг» поставляет на рынок около 30 видов зо и ча. Продукция «Суанхыонг» представлена на традиционных рынках, в супермаркетах и розничных магазинах Ханоя и соседних населенных пунктах.Жители деревни Ыокле гордятся тем, что создали множество торговых марок колбасы из Ыокле, и пользуются преимуществами традиционного ремесла, внося свой вклад в сохранение и продвижение культурной самобытности и традиционного вкуса вьетнамской кухни. (Фото: Хоай Нам/Vietnam+) 
На внутренней стороне ворот есть три слова, означающие, что предыдущие поколения деревни сделали много добродетельных дел, поэтому следующее поколение обязательно будет процветать. Это также напоминание сельчанам, что куда бы они ни пошли, должны следовать добрым традициям предков. Промысел по приготовлению колбас и блинчиков в деревне Ыокле появился около 500 лет назад. В исторических документах этой деревни рассказывается, что при династии Мак (с 1527 по 1592 год) придворная дама – уроженка деревни Ыокле вернулась в родную деревню, чтобы построить деревенские ворота и научить своих односельчан промыслу по приготовлению колбас м блинчиков. Рынки сбыта этих видов продукции обычно являются крупные города, поэтому местным жителям приходилось ездить по всей стране, чтобы заработать на жизнь. (Фото: Хоай Нам/Vietnam+) 
От деревенских ворот находится в тени больших деревьев базар. Местный старик Нгуен Дык Хань рассказывает: «Раньше 90% местных жителей занимались приготовлением колбас и блинчиков. Пословица гласит: «Нет богатства без коммерции», поэтому большинство местных жителей вынуждено зарабатывать на жизнь далеко от родной деревни. Некоторые даже уехали в зарубежные страны, такие как Франция, США и другие». Продукция деревни Ыокле разнообразна, включая колбасы из свинины, говядины и свиной кожи, жареную колбасу, блинчики из корицы, жареные блинчики и блинчики «нэм».... Самыми популярными изделиями являются колбаса из постной свинины и блинчики из корицы «чакуэ». Колбасы деревни Ыокле отличаются от тех, что делают в других районах страны, способом приготовления, который требует большой тщательности от выбора свинины до варки колбас и жарения блинчиков. (Фото: Хоай Нам/Vietnam+) 
Черепичные крыши базара вызывает мелахолическое чувство, ведь они сами - отпечатки прошлых исторических периодов. Свинина должна быть постной и свежей. Раньше измельчение мяса осуществлялось вручную, а теперь – в мясорубке. Однако местные жители сохраняют традиционный способ приготовления, используя банановые листья для завёртывания колбас, что делает продукцию более вкусной. Колбасы после варки необходимо класть в холодную воду. Мастер по приготовлению колбас Нгуен Дык Бинь в деревне Ыокле, лавка которого находится на ханойской улице Тон Тхат Тунг, сказал: «Для приготовления вкусных колбас необходимо выбрать свежее и хорошее мясо. Раньше измельчение мяса осуществлялось вручную, а в настоящее время – машиной. Ингредиенты для колбас включают в себя и рыбный соус, и пчелиный мёд, и приправы и соль». (Фото: Хоай Нам/Vietnam+) 
Баньяновые деревья, колодцы, общий двор и ряды бамбуков — образы, связанные с типичной Северной Дельтой. Блинчик «чакуэ» вкусный благодаря корице и пчелиному мёду. Способы производства колбас и блинчиков похожи друг на друга, однако время для приготовления блинчиков – более продолжительное. Нгуен Динь Дыонг, занимающийся приготовлением колбас и блинчиков в деревне Ыокле, сказал: «Мясо для приготовления колбас и блинчиков должно быть постным и нарезано тонкими ломтями, затем оно смешивается с рыбным соусом, солью и приправой. После этого колбасы завёртываются в листья банана и готовятся на пару в течение 60-70 минут. Приготовление блинчиков требует ещё большей тщательности. Обычно, из одного килограмма мяса можно приготовить один килограмм колбасы, или 1,2 килограмма блинчика».(Фото: Хоай Нам/Vietnam+) 
Многие семьи в Ыокле до сих пор хранят сорружения и ворота, которым более 100 лет. На подносе с приношениями, особенно, во время новогоднего праздника, колбасы и блинчики являются обязательными блюдами. Жители деревни Ыокле гордятся тем, что здесь был сделан самый большой блинчик из корицы во Вьетнаме. В 2013 году группа мастеров деревни Ыокле приготовила этот блинчик «чакуэ» для популяризации традиционного промысла и продукции своей деревни. Мастер Нгуен Дык Бинь – один из участников данной группы рассказывает: «Этот блинчик «чакуэ» был сделан из 170 килограммов мяса, 50 килограммов жира, корицы и других приправ... Его вес составил более 200 килограммов, длина – 4 метра, а диаметр – полметра, что является рекордом Вьетнама. После приготовления блинчика я получил звание мастера». (Фото: Хоай Нам/Vietnam+) 
Кирпичные стены, пропитанные отпечатками времени, что нередко встречать, передвигаясь по деревне Ыокле. Жители деревни Ыокле ездят по всей стране и даже за границу, чтобы зарабатывать на жизнь. Но кроме того, это способствует сохранению и развитию традиционного промысла. Ежегодно 15-го числа первого месяца по лунному календарю в деревне Ыокле проводится праздник, в котором принимают участие местные жители, а также уроженцы деревни, приезжающие со всех уголков страны и из зарубежных стран, в целях сохранения традиционного промысла, переданного их предками. Рынки сбыта этих видов продукции обычно являются крупные города, поэтому местным жителям приходилось ездить по всей стране, чтобы заработать на жизнь. (Фото: Хоай Нам/Vietnam+) 
Помимо старых домов, колодец также является одной из особенностей деревни. В деревне Ыокле есть 6 колодцев, большинство из которых связаны с религиозными сооружениями, такими как общинные дома и пагоды. На фото колодец в кампусе пагоды Хау. Жители деревни Ыокле ездят по всей стране и даже за границу, чтобы зарабатывать на жизнь. Но кроме того, это способствует сохранению и развитию традиционного промысла. Ежегодно 15-го числа первого месяца по лунному календарю в деревне Ыокле проводится праздник, в котором принимают участие местные жители, а также уроженцы деревни, приезжающие со всех уголков страны и из зарубежных стран, в целях сохранения традиционного промысла, переданного их предками. (Фото: Хоай Нам/Vietnam+) 
У деревни Ыокле также есть боковые ворота, построенные в 1998 году, хотя они не имеют высокой исторической и архитектурной ценности, как главные ворота, но также являются символической частью деревни. Деревня Ыокле, входящая в состав общины Таныок пригородного уезда Тханьоай, расположена в 30 км к юго-западу от центра Ханоя. Она известна промыслом по приготовлению колбас и блинчиков, которые являются частью кулинарной культуры Вьетнама. Продукция деревни Ыокле разнообразна. Она включает в себя разные виды зо и ча: зо из говядины, зо из свиных ушей и щек, зо из свиной кожи, ча с корицей, жареная ча и нэмчуа (колбаса из ферментированной свинины). (Фото: Хоай Нам/Vietnam+) Vietnam+
