По мнению жюри, блюда из тунца продемонстрировали тщательную подготовку и креативность поваров. (Фото предоставлено Vietkings)
Два вьетнамских рекорда были установлены в центральной провинции Фуйен - самое большое количество блюд, приготовленных из лобстера, и самое большое количество блюд, приготовленных из тунца.
В рамках Недели культуры и туризма Фуйен-2022 на тему «Тунец — сущность моря», завершившейся 31 июля, 74 шеф-повара приняли участие в кулинарной программе, чтобы приготовить 101 блюдо из тунца на месте. Организация Vietnam Records (VietKings) официально признала его событием по приготовлению и представлению самого большого количества блюд из тунца во Вьетнаме.
«Мероприятие направлено на то, чтобы почтить память рыбаков Фуйен, ловящих тунца, побудить их заняться своей профессией и представить туристам по всей стране фирменные блюда провинции», — сказал Нгуен Тхи Хонг, исполняющий обязанности директора Департамента культуры, спорта и туризма провинции Фуйен.
По мнению жюри, блюда из тунца продемонстрировали тщательную подготовку и креативность поваров.
101 блюдо из тунца, установившее национальный рекорд, было создано при консультации с кулинарами и ремесленниками из Центра исследований и разработок консервации вьетнамской кухни и Ассоциации профессиональных поваров Сайгона, чтобы обеспечить качество и презентацию блюд на мероприятии.
Некоторые из блюд, представленных на мероприятии, помимо уже знакомых, таких как салат из тунца, глаза тунца, приготовленные с лекарственными травами, тунец на гриле с перцем чили или тунец, приготовленный на пару с листьями, также включали новые блюда, такие как тунец, приготовленный с соленым яйцом и сырным соусом или бутоны драконьего фрукта, смешанные с тунцом и подаваемые с рулетом из тунца.
В 2021 году VietKings также объявила, что тунец Фуйен включен в список 100 самых известных блюд и фирменных блюд Вьетнама.
Организация также вручила сертификат национального рекорда городу Сонгкау в районе Фуйен за самое большое количество блюд из омаров, приготовленных 31 июля во время церемонии закрытия Фестиваля омаров, отмечаемого в этом районе.
100 блюд из омаров, приготовленные 75 поварами, разделены на 4 основные категории: салаты и супы; блюда на гриле и жареные блюда; жареные, тушеные, приготовленные на пару, вареные блюда, а также блюда из риса и вермишели.
«Создание 100 блюд из лобстеров обогатило местную кулинарную культуру города Сонгкау, произвело хорошее впечатление на туристов и способствовало успеху городского фестиваля лобстеров в городе Сонгкау», — сказал Чан Ван Хай, председатель Народного комитета города Сонг Кау, добавив, что признание Vietkings также является наградой и честью для местных фермеров, выращивающих омаров.
Благословенная длинной береговой линией, провинция Фуйен имеет преимущество богатого источника морепродуктов, особенно омаров и тунца.
Провинцию называют «столицей лобстеров» Вьетнама с примерно 88.926 садками для аквакультуры, которые сосредоточены в городе Сонгкау с 58.695 садками, производя 1.050 тонн продукции в 2021 году.
Количество домохозяйств, занимающихся разведением омаров в этом районе, составляет 4.852.
Между тем город Туй Хоа в провинции Фуйен считается колыбелью ловли тунца во Вьетнаме.
После пандемии COVID-19 провинциальная индустрия туризма совершила прорыв. Общее количество туристов в Фуйен за первые 7 месяцев года превысило 900.000 человек, что на 177% больше, чем за тот же период.
Провинция планирует принять около 2 млн. туристов, в том числе более 20.000 иностранных посетителей, и получить доход от туризма в размере около 2.000 млрд. донгов (86 млн. долл. США).
Фуйен стремится к 2030 году стать провинцией с сильным развитием морской экономики в регионе южного Центрального побережья./.
