Кропотливый процесс маринования чая с из лотоса Западного озера
Ежегодно в июне, когда начинают цвести бутоны лотоса, те семьи, которые занимаются маринованием чая с лотосом в квартале Куанган ханойского района Тэйхо, также приступают к сбору урожая.
По словам местной мастерицы Нго Тхи Тхан, занимающейся маринованием чая из лотоса уже более полувека, традиционным способом маринования чая является использование зеленого чая бренда «Танкыонг» из провинции Тхайнгуен в сочетании с цветками лотоса вида «Батьзиеп», выращенного в Западном озере, что придает напитку неповторимый вкус, который больше нигде невозможно найти.
[Интервью с мастерицей Нго Тхи Тхан: Уже с возраста 9-10 лет я умею мариновать чай с лотосом, так как мои бабушка, мать, братья и сестеры занимались этим делом. Лотосовый чай в районе Тэйхо намного лучше, чем в других местах, потому что он отличается своим неповторимым вкусом, который невозможно найти больше нигде. Кроме того, процесс изготовления лотосового чая является очень кропотливым, для чего требуется тысяча цветков лотоса, затем чай маринуется пять раз и сушится. Весь процесс занимает 15 дней].
Маринование чая с лотосом кажется простым, но для получения первоклассного вкуса чая с ароматом лотоса Западного озера необходимо много времени, кропотливость и внимательность.
Цветки лотоса собираются в период с раннего утра до полудня. Эти цветки символизируют чистоту и элегантность, поэтому их необходимо тщательно вымыть перед маринованием чая. Создание маринованного чая с лотосом является очень кропотливой и трудоемкой работой, и для получения первоклассного вкуса чая от мастеров требуется достаточно любви и страсти к этому делу.
«Каждый слой цветков лотоса смешивается и маринуется с одним слоем чая, а затем этот процесс повторяется снова и снова. Затем они сушатся и перемешиваются друг с другом. Данная стадия повторяется пять – шесть раз. Соблюдение правил маринования чая делает напиток еще более ароматным», - добавила мастерица Нго Тхи Тхан.
Вкусный чай характеризуется прозрачной и зеленой водой со сверкающим желтым отливом. Наслаждаясь лотосовым чаем, пьющий открывает свою душу и погружается в природу.
«Чашка чая пахнет дивным ароматом лотоса. Этот чай имеет не только характерный терпкий вкус, но и слегка вяжущий, который затем сменяется стойким сладким вкусом», - своими мыслями поделилась Фам Хыонг.
Со временем искусство маринования чая с лотосом в квартале Куанган стало характерным для ханойцев, войдя в подсознание местных жителей и туристов из разных уголков страны и мира. Это также ценный подарок для тех, кто проживает вдали от Родины и испытывает ностальгию по своей тысячелетней столице./.
