Куангбинь хорошо известен своим Чао Хау (отваром из устриц). (Фото: tinquangbinh.com)
Куангбинь известен повсюду своими девственными пляжами и природными ландшафтами, а также особым блюдом, известным как “Чао Хау” (отвар из устриц).
Нгуен Тху Тхуи недавно посетила Куангбинь и была впечатлена свежестью и качеством “хау” (устриц), которые она там пробовала.
“Мне это очень понравилось, и я никогда не забуду восхитительный вкус устриц в магазине в городе Куанхау, где они ловятся в солоноватых реках, протекающих через этот район”.
Местная старая жительница Нинь Тхи Хыонг сказала, что город хорошо известен по всей стране вкусными устричными блюдами из реки Нятле.
Хыонг отметила, что никто не знает, почему устрицы, найденные на берегу реки недалеко от города, были лучше, чем где-либо еще.
Легенда гласит, что фермеры из близлежащих районов приносили своих устриц, чтобы окунуть их в реку возле города Куанхау, чтобы сделать их вкуснее, однако никто не знает, правда это или нет.
Устрицы можно добавлять во множество блюд, в том числе использовать с сушеным луком, завернутым в рисовую бумагу; добавлять в кислый суп или просто готовить на гриле.
“Среди этих блюд Чао Хау является самым популярным среди местных жителей и посетителей”, - заявила Хыонг.
Ле Шунг управляет закусочной Хоа Шунг «Hoa Sung», которая специализируется на Chao hau в городе почти 20 лет. Он сказал, что это особенность Куанхау, устриц много и они самые вкусные весной, особенно во время Тэт.
Отвечая на вопрос о секрете блюда, он сказал, что устрицы должны быть обработаны сразу после того, как они пойманы. После удаления устриц из раковин и за полчаса до жарки, их следует смешать с сушеным луком, перцем чили, перцем, солью и рыбным соусом.
“Я часто использую кости свиньи для лучшего хранения, и чтобы сделать мое Chao более вкусным и сладким”, - сказал Шунг.
Он добавил, что Chao hau лучше всего употреблять с травами и рубленым чили, смоченным в соусе из креветок, отметив, что блюдо можно есть на завтрак, обед или ужин. Оно также подходит к чашке вина.
Учительница Та Нгок Ань из города Хошимин, сказала, что каждый раз, когда она посещает Куангбинь, она часто посещает город Куанхау, чтобы насладиться блюдом в магазине Суна и научиться его готовить.
“Все мои друзья согласны с тем, что это блюдо незабываемое”, - сказала Ань.
По словам фермера Хоанг Куока Чунга, который много лет занимался этим бизнесом, мало кто знает, что добывать устриц в реке Нятле очень сложно.
“Раньше мои родители собирали устриц, ныряя глубоко в реку, и собирали их в бамбуковую корзину. Таким образом они ловили много устриц высокого качества. В настоящее время с машиной мой улов не так хорош”, - сказал Чунг, добавив, что многие из его соседей все еще используют старый способ.
Он отметил, что в весенний сезон устриц жители могут зарабатывать 1 миллион донгов в день, добавив, что многие из них разбогатели.
Согласно исследованию доктора Ле Тхань Хая, устрицы полезны для здоровья. Они укрепляют иммунную систему, а также сердечно-сосудистые мышцы, решают проблемы с глазами и кожей, улучшают работу мозга, настроение, кровеносные сосуды, кости и увеличивают половое влечение.
Он отметил, что моллюски, такие как устрицы, богаты питательными веществами, включая витамины С, Е и В12, омега-3, а также цинк и другие минералы, которые полезны для здоровья человека, поэтому мы должны есть устриц каждую неделю./.
