Каждое вьетнамское блюдо хранит в себе исторические и культурные ценности, а также местные знания, которые необходимо раскрывать через увлекательные истории, чтобы подарить туристам более глубокие впечатления.
По данным организации «ООН- Туризм» (UN Tourism) и Всемирной ассоциации гастрономического туризма, расходы на питание составляют около 25-35% общих расходов во время каждой поездки, а гастрономия является одним из факторов, влияющих на выбор туристами места назначения. Наряду с созданием прямой экономической ценности гастрономия способствует развитию культурной индустрии, креативной и ночной экономики, укреплению межрегиональных связей и увеличению продолжительности пребывания туристов.
Именно поэтому Министерство культуры, спорта и туризма представляет Премьер-министру проект по продвижению туризма и вьетнамской гастрономии за рубежом на период 2026-2030 годов. Проект ориентирован на продвижение культурно-гастрономического туризма, а не только самой вьетнамской кухни.
Проект также призван способствовать реализации духа Резолюции № 80-NQ/TW Политбюро о развитии вьетнамской культуры, в которой приоритетное внимание уделяется продвижению культуры, международной интеграции, популяризации культурной самобытности и раскрытию ценности наследия в целях укрепления «мягкой силы» страны.
Позиционирование национального туристического бренда через гастрономию
На состоявшейся недавно в Ханое церемонии объявления списка ресторанов, включенных в путеводитель Michelin Guide 2026, вице-президент Michelin Lifestyle по Восточной Азии, Океании и Ближнему Востоку Тананья Нимасдавут отметила, что гастрономия не только дарит незабываемые впечатления, но и служит движущей силой туризма, способствует культурному взаимодействию и вдохновляет на открытие новых туристических направлений по всему миру.
Представитель Michelin Lifestyle подчеркнула, что ценность гастрономии заключается не только в ее способности продвигать имидж туристического направления, но и непосредственно отражается в структуре расходов туристов.
Выступая на недавно состоявшемся в Ханое семинаре «Гастрономия и развитие туризма Вьетнама», заместитель главы Национального управления по туризму Вьетнама Нгуен Тхи Хоа Май сообщила, что на основе изучения международного опыта и тенденций развития мирового туризма Управление внесло Министерству культуры, спорта и туризма предложение о представлении Правительству проекта по продвижению туризма и вьетнамской гастрономии за рубежом на период 2026-2030 годов.
Проект призван сделать гастрономию ключевым элементом позиционирования национального туристического бренда и повысить конкурентоспособность Вьетнама как туристического направления в Азии и мире.
Руководство Национального управления по туризму Вьетнама, ссылаясь на международный опыт, отметило, что Япония, Таиланд, Республика Корея, Китай и Италия разработали комплексные национальные стратегии развития гастрономического туризма. Их акцент сделан не только на продвижении отдельных блюд, но и на популяризации гастрономической культуры, раскрытии через каждое блюдо истории, обычаев, традиций и национальной самобытности, что способствует формированию имиджа страны и повышению привлекательности туристических направлений.
Создание впечатлений на основе гастрономического наследия
Глобальные тенденции все больше смещаются в сторону поиска аутентичных, персонализированных впечатлений с ярко выраженной культурной самобытностью. В этих условиях гастрономический туризм становится важным фактором повышения конкурентоспособности туристических направлений.
Поэтому магистр Нгуен Тхи Лан Хыонг из Вьетнамского института культуры, искусства, спорта и туризма считает необходимым перейти от простого предложения блюд к созданию совместного туристического опыта, при котором путешественники непосредственно участвуют в приготовлении пищи, знакомятся с традиционными рынками и ремесленными деревнями, общаются с мастерами. Такой подход позволяет повысить ценность впечатлений, способствовать сохранению гастрономического наследия и создавать устойчивые источники дохода для местных сообществ.
Чтобы гастрономия стала конкурентоспособным туристическим продуктом, недостаточно опираться лишь на разнообразие блюд. По мнению экспертов, необходимо повышать качество услуг и формировать единую систему стандартов; развивать пространства и досье гастрономического наследия; совершенствовать культурный сторителлинг, укреплять брендинг и эффективность продвижения, а также активизировать подготовку кадров.
Необходимо также активнее использовать потенциал уличной кухни, напитков и мультисенсорных впечатлений; укреплять взаимодействие между органами управления, предприятиями, образовательными учреждениями и местными сообществами; формировать цепочки создания стоимости, эффективно использовать цифровые коммуникации и тиражировать успешные модели для повышения привлекательности и конкурентоспособности гастрономического туризма Вьетнама.
Заместитель главы Национальной администрации по туризму Нгуен Тхи Хоа Май подчеркнула, что для эффективного использования потенциала и развития гастрономического туризма необходима единая стратегия национального уровня, призванная определять направления развития, объединять усилия и эффективно использовать ресурсы, задействованные на уровне местных властей и предприятий. Это также создаст основу для формирования целостной, профессиональной и устойчивой экосистемы развития культурно-гастрономического туризма./.
