На протяжении многих лет город Хошимин активно внедряет меры по контролю за всей цепочкой оборота свинины — от фермы до убоя, транспортировки и реализации на рынке. Этот процесс реализуется в тесном сотрудничестве с поставляющими провинциями и направлен на обеспечение безопасности потребителей. Благодаря этому удаётся повысить прозрачность, гарантировать безопасность продуктов и минимизировать риск попадания на рынок «грязного» мяса.
В 0 часов ночи на оптовом рынке сельскохозяйственной продукции Хокмон (уезд Хокмон, Хошимин) сотрудники группы №9 по контролю за безопасностью пищевых продуктов (подразделение Департамента по безопасности пищевых продуктов Хошимина) сканируют QR-коды и проверяют информацию о каждом транспортном средстве перед осмотром товара.
Администрация рынка совместно с этой группой проводит органолептический контроль и отбор образцов мяса для лабораторного анализа. При этом торговцы обязаны строго соблюдать процедуры закупки и транспортировки продукции.
Ежедневно рынок Хокмон реализует около 310–320 тонн свинины, что составляет примерно 50% от общего объёма потребления города.
Нгуен Тхи Кам Ван, торговец на оптовом рынке Хокмон, сказала:
«С момента поступления в бойню и до прибытия на рынок мясо проходит несколько этапов ветеринарного контроля. Только потому, что я уверена в безопасности продукции, я готова заниматься этим бизнесом. Если бы потребитель пострадал, я бы тоже несла ответственность, поэтому я всегда выбираю проверенную “чистую” свинину. Все торговцы здесь обязаны покупать продукцию с подтверждённым происхождением».
Благодаря строгому контролю, мелкие торговцы уверенно закупают мясо для разделки или продажи на розничных рынках.
Хотя общий объём потребления снизился по сравнению с предыдущими годами, спрос на безопасные продукты питания растёт. Поэтому продавцы всё более осмотрительно подходят к выбору продукции с подтверждённым происхождением и возможностью отслеживания данных.
Фан Ань Туан, начальник отдела управления пищевой безопасностью и окружающей средой рынка Хокмон, отметил:
«Если мы обнаружим хоть одну партию подозрительной свинины, составляется протокол: Департамент по безопасности пищевых продуктов совместно с администрацией рынка принимает решение об уничтожении продукции, а также вызывает торговца для составления протокола в соответствии с внутренними правилами. В зависимости от степени нарушения возможно временное отстранение от торговли на 3 дня, неделю или месяц. Раньше были случаи нарушений, но сейчас их стало значительно меньше благодаря слаженной работе всех служб».
Контроль за поступающей на рынок свининой осуществляется строго, с постоянным участием группы №9. Администрация рынка активно сотрудничает с этой группой в выявлении и наказании нарушений, а также в повышении осведомлённости продавцов.
На сегодняшний день в Хошимине функционируют 5 промышленных предприятий по убою скота с современными технологиями, соответствующими ветеринарным и санитарным стандартам, что значительно снижает риск бактериального заражения мяса./.
