Особенности подноса с едой в дни Tэт жителей Юга. (Фото: ВИА)
Для жителей Юга, каким бы ни был поднос с едой, в дни Тэт без горшочка с тушеным мясом и утиными яйцами, сваренного с кокосовой водой, и супа из горькой дыни с начинкой он не является полным подносом c едой на Тэт.
Почему южане часто едят мясо, сваренное с утиными яйцами и суп из горькой дыни в дни Лунного Нового года (Тэт)? Беседуя с журналистом д-р Нгуен Мань Тьен, преподаватель и заведующий кафедрой прикладной культуры факультета международных отношений Сайгонского университета в Хошимине, поделился: «Вьетнамцы в целом и жители Юга в частности очень придают большое значение подносу с едой на Тэт».
«В том числе важен поднос с пятью видами фруктов в праздник Тэт, который должен быть украшен красивыми разноцветными фруктами, представляющими пять элементов (металл, дерево, вода, огня и земля), а название фруктов также должно быть хорошим, например, сметанное яблоко, инжир, кокос, папайя, манго…
По словам доктора Нгуен Мань Тьена: блюда в дни Тэт тоже, в каждом блюде есть особое значение. Название горькой дыни означает пожелание «спокойного плавания» в новом году, преодоление страданий. Раньше не было холодильников, как сейчас, и рынок не собирался так рано, как сейчас, поэтому каждая семья готовила большой горшок с мясом, каждый раз, когда делали подношение предкам. Часть мяса использовали, а остальное хранили отдельно. Чем дольше хранить кусочки мяса и чем больше раз их варить, тем они вкуснее.
«Блюдо из тушеного мяса и утиных яиц красиво смотрится на подносе с едой в праздник Тэт. Квадратный кусок мяса и круглое утиное яйцо - символы тонкого и сбалансированного инь и янь. Круглые яйца также являются символом благосостояния, плодородия, пожелания безопасного нового года, крепкого здоровья и процветания, множества детей и внуков», - сказал доктор Нгуен Мань Тьен.
Г-жа Нгуен Тхи Тхиен, живущая на переулке 9 Ли Ван Фык, квартал Дакао, район 1 поделилась: «Тушеное мясо, вареное с утиными яйцами и суп из горькой дыни называют “душой подноса с едой в дни Тэт жителей на Юге”».
«Поднос с едой для подношения предкам на 30-й день Тэт, обычно включает тушеное мясо, вареное с утиными яйцами, суп из горькой дыни, жареную рисовую вермишель, пирог “баньтет” и колбасы. Я варю около 3 кг свиной грудинки, 20 утиных яиц в большей кастрюле, каждый раз беря немного для подношения предкам, а остальное храню в кастрюле. Чем дольше и больше мяса варить в кастрюле, тем вкуснее оно будет», - сказала г-жа Тхиен.
Г-н Нгуен Ван Кхыонг из Чавиня сказал: «Как и во многих провинциях и городах Юга, в Чавине на подносе в дни Тэт помимо тушеного мяса и супа из горькой дыни, есть также лепешки из риса, бобов, бананов и кокосов... У вьетнамцев китайского происхождения есть и другие особые блюда...»
Г-жа До Кам Ту в городе Донгсоай, провинция Биньфыок, отметила: «В дополнение к тушеному мясу, сваренному с утиными яйцами и супу из горькой дыни, на подносе с едой для подношения предкам на 30-й день Тэт, моя семья готовит еще и вареную курицу. Кастрюля с кашей и курицей, пирог “баньтет”, жареные свиные рулетики с рисовой бумагой... На 3-й день Лунного Нового года, день поклонения для провода предков, готовят похожие блюда, а родственники приглашают друг друга поесть и выпить водки./.
