Продвижение ценностей рыбного соуса провинции Фуйен - культурного наследия Вьетнама

Рыбный соус «мам ни» провинции Фуйен - это рыбный соус с высоким содержанием азота, легкой сладостью, от соломенно-желтого до светло-желтого цвета и с характерным запахом.
Продвижение ценностей рыбного соуса провинции Фуйен - культурного наследия Вьетнама ảnh 1Рыбный соус высшего класса «мам ни». (Фото: ИЖВ)

Провинция Фуйен расположена на побережье Восточного моря, поэтому у местных жителей есть доступ к богатому источнику морепродуктов, в том числе и анчоусам – главному ингредиенту рыбного соуса.

Недавно ремесло изготовления фуйенского рыбного соуса получило статус национального нематериального культурного наследия Вьетнама, что является мотивацией для сохранения и продвижения квинтэссенции традиционного ремесла, оставленного предками.

Мастерство приготовления рыбного соуса

Изготовление рыбного соуса кажется простым, но на самом деле это очень трудоемкий процесс, требующей многих навыков, изобретательности, таланта и внимательности. Каждый этап от выбора рыбы до регулировки солености необходимо выполнять тщательно, чтобы получить рыбный соус лучшего качества.

Рыбный соус «мам ни» провинции Фуйен - это рыбный соус с очень высоким содержанием азота, легкой сладостью, от соломенно-желтого до светло-желтого цвета и с характерным запахом.

В Фуйене много традиционных деревень по производству рыбного соуса. Ремесленные деревни были основаны более 100 лет назад, среди них есть именитые бренды, такие как «Гань До», «Йен», «Ми Куанг», «Ба Ло» и другие.

Обычно производители рыбного соуса в провинции Фуйен солят рыбу во 2-й и 3-й месяц по лунному календарю, потому что это сезон свежих анчоусов. В это время люди заняты покупкой сырья для подготовки к новому производственному сезону.

Традиционный рыбный соус ферментируется в деревянных бочках, соотношение рыбы к соли 3:1 (3 кг рыбы на 1 кг соли). В процессе засолки могут использоваться не только анчоусы, но и ставриды, на 1 тонну анчоусов нужно 100 кг ставриды, благодаря этому соусу придается восхитительный вкус.

Чтобы получить готовый рыбный соус, ремесленники сначала засаливают рыбу и ферментируют ее. Раньше вьетнамцы использовать протухшую рыбу, но сейчас для засолки используются только свежие ингредиенты. Рыбный соус, приготовленный традиционным способом, нужно хранить на солнце от 6 до 7 месяцев. Это решающий фактор, влияющий на пищевую ценность, запах и вкус рыбного соуса.

Продвижение ценностей рыбного соуса провинции Фуйен - культурного наследия Вьетнама ảnh 2Производство местного бренда рыбного соуса "Ба Мыой" в городке Шонгкау. (Фото: ИЖВ)

Создание бренда рыбного соуса провинции Фуйен

Для продвижения фуйенского рыбного соуса, Департамент науки и технологий провинции создал коллективный бренд «Рыбный соус провинции Фуйен» в рамках программы поддержки развития интеллектуальной собственности.

Дао Ты Сюйен, директор Департамента науки и технологий провинции Фуйен, сказал, что местный рыбный соус является одним из характерных продуктов южной части центрального побережья Вьетнама. Этот соус часто употребляется за обеденным столом или в приготовлении различных блюд.

Более того, фуйенский рыбный соус даже стал туристическим продуктом провинции.

«Каждый год Фуйен посещает около 100.000 туристов, желающих насладиться местными красотами. Помимо этого, они также хотят попробовать местные деликатесы и купить фирменные блюда в качестве подарков для родственников. Таким образом, рыбный соус Фуйена стал одним из вкуснейших деликатесов, который обязательно должен попробовать каждый турист, и значимым сувениром, который можно купить перед отъездом», — сказал Дао Ты Суен.

Несмотря на свою популярность в региональном масштабе, на крупном рынке рыбному соусу из провинции Фуйен тяжело конкурировать с брендированными продуктами.

По словам Нгуен Хонг Шона из деревни Микуаннам, община Анчан, уезд Туиан, провинция Фуйен, качество местного рыбного соуса очень хорошее, но он производится в малых масштабах, не рекламируется, и известен только в узких кругах. Он добавил, что в настоящее время главная проблема заключается в конкуренции со стороны именитых брендов рыбного соуса.

Для решения этой проблемы был запущен проект по созданию, управлению и развитию коллективной торговой марки «Рыбный соус провинции Фуйен» под управлением провинциального Департамента науки и технологий в рамках Программы поддержки развития интеллектуальной собственности.

За два года реализации проект принес много положительных результатов. Была сформирована зона производства продукта, зарегистрировано коллективное право на товарный знак рыбного соуса провинции Фуйен для защиты интеллектуальной собственности, создана система инструментов управления, разработан план эксплуатации и развития коллективного товарного знака, налажены точки сбыта продукции в провинции Хынгйен и Йенбай, и многое другое./.

Vietnam+

Смотреть далее

BTS объявили о возвращении.

BTS объявили о возвращении

После почти трёхлетнего перерыва, связанного с прохождением военной службы, легендарная K-pop группа BTS 1 июля объявила о выпуске нового альбома с участием всех семи участников, а также о планах на мировой тур, который стартует весной следующего года.

Шедевр балета «Дон Кихот» на сцене во Вьетнаме. Фото: ВИА.

Шедевр балета «Дон Кихот» на сцене во Вьетнаме

Один из десяти величайших классических балетов всех времён — «Дон Кихот» — недавно был представлен артистами Вьетнамского национального театра оперы и балета (VNOB) в Театре у Озера Возвращённого Меча (Ho Guom) в Ханое, подарив зрителям незабываемые художественные впечатления.

Вьетнамские и индийские специалисты наблюдают за реставрационными работами в башне F, входящей в храмовый комплекс Мишон. (Фото: ВИA)

Новые открытия, обнаруженные при раскопках храмового комплекса Мишон

Первые результаты показывают, что группа башен L в храмовом комплексе Mишон, особом национальном памятнике в центральной провинции Куангнам, имеет структуру и дизайн, значительно отличающиеся не только от других групп башен на этом объекте, но и от других чамских храмов и башен по всему Вьетнаму.

Посол Нгуен Тхи Ван Ань, постоянный представитель Вьетнама при Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) (Фото: ВИA)

Вьетнам укрепляет свою роль в ЮНЕСКО с большей ответственностью

По словам посла Нгуен Тхи Ван Аня, постоянного представителя Вьетнама при Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО), Вьетнам вступает в новую фазу сотрудничества с ЮНЕСКО, демонстрируя более твердую приверженность и более широкую ответственность.

Конкурс для пианистов. Фото: ВИА.

Международный конкурс имени гениального композитора Рахманинова

С 14 по 26 июня в столице России, Москве, прошёл Второй международный конкурс имени гениального композитора, выдающегося пианиста и дирижёра С.В. Рахманинова. Этот конкурс проводится один раз в четыре года, отличается высочайшим уровнем и стал престижным событием для пианистов, композиторов и дирижёров, принимающих в нём участие.

Заместитель министра культуры, спорта и туризма Та Куанг Донг. (Фото предоставлено Министерством культуры, спорта и туризма)

Заместитель министра Та Куанг Донг: Артисты и влиятельные лица призываются знакомить мир с культурой Вьетнама

Вьетнам переписывает плейбук по культурной дипломатии, переходя от традиционных инициатив, возглавляемых правительством, к участию граждан, бизнеса и влиятельных лиц в социальных сетях.

Представление вьетнамских традиционных музыкальных инструментов (Фото: ВИA)

Вьетнамская культура занимает центральное место в корейском городе

20 июня в городе Пхёнтхэк, расположенном в 70 км к юго-западу от столицы Республики Корея (РК) Сеула, официально открылась Неделя культуры Вьетнама 2025, впервые принимающая культурное мероприятие, посвященное исключительно Вьетнаму.

Посол Нгуен Тхи Ван Ань (слева), глава постоянного представительства Вьетнама при ЮНЕСКО, и д-р Нгуен Фыонг Хоа, директор департамента международного сотрудничества Министерства культуры, спорта и туризма, принимают участие в конференции. (Фото: ВИA)

Вьетнам переизбран в Межправительственный комитет Конвенции ЮНЕСКО 2005 года

Вьетнам был переизбран в состав Межправительственного комитета Конвенции ЮНЕСКО 2005 года об охране и поощрении разнообразия форм культурного самовыражения на второй срок подряд (2021 - 2025 и 2025 - 2029 гг.) на 10-й Конференции участников Конвенции, проходившей с 18 по 20 июня в штаб-квартире ЮНЕСКО в Париже.

Один из художественных номеров программы. Фото: ВИА.

Особая художественная программа в честь журналистской профессии

Вечером 20 июня в Ханойском оперном театре состоялась особая художественная программа, посвящённая 100-летию со дня основания Революционной прессы Вьетнама (21 июня 1925 г. – 21 июня 2025 г.) под названием «Навсегда с верным сердцем и острым пером».

Парк Legoland Шанхай. Фото: Kyodo.

Крупнейший в мире парк Lego откроется в Шанхае

После многих месяцев ожидания парк Legoland Шанхай — крупнейший в мире парк Lego и первый Legoland в Китае — официально откроется 5 июля. Главной достопримечательностью станет миниатюрная модель знаменитого финансового района Луцзяцзуй и набережной Шанхая, воссозданная в мельчайших деталях из ярких кирпичиков Lego.

Узор на древнем керамическом изделии Куангдык (Фото: ВИА)

Сохранение и популяризация керамики Куангдык в связке с развитием ремесленного туризма

Древняя керамика Куангдык — одно из ярких культурных наследий провинции Фуйен. В настоящее время провинция проводит ряд семинаров, тематических выставок и научных исследований с целью всестороннего изучения и оценки ценности этого культурного наследия.

Делегаты и эксперты активно обсуждали вопросы на форуме.(Фото: ВИА)

Искусственный интеллект и стратегия цифровой трансформации вьетнамских редакций

В рамках Национального форума журналистики 2025 года 20 июня, на сессии 4 под названием «Искусственный интеллект и стратегия цифровой трансформации вьетнамских редакций», представители органов управления, эксперты и журналисты сошлись во мнении, что искусственный интеллект (ИИ) открывает беспрецедентные возможности для вьетнамской журналистики и медиасферы —

Генеральный директор ВИА Ву Вьет Чанг представляет участникам конференции фотовыставку на тему «100 лет революционной журналистики Вьетнама». Фото: ВИА.

Вьетнамское информационное агентство в истории 100-летия революционной журналистики

15 сентября 1945 года — всего через 13 дней после того, как Президент Хо Ши Мин провозгласил независимость Вьетнама — Вьетнамское информационное агентство (ВИА) передало в эфир полный текст Декларации независимости на вьетнамском, французском и английском языках.

Том Круз получил почётный «Оскар»

Том Круз получил почётный «Оскар»

Звезда боевиков Том Круз (62 года) вошёл в число известных личностей, которым в этом году будет вручён почётный «Оскар». Американская академия кинематографических искусств и наук — организатор премии «Оскар» — официально подтвердила эту информацию.

Шедевр мирового балета «Дон Кихот» впервые будет представлен во Вьетнаме. Фото: Вьетнамский театр оперы и балета.

Шедевр мирового балета «Дон Кихот» впервые будет представлен во Вьетнаме

Вьетнамский театр оперы и балета сообщил, что балет «Дон Кихот» — одно из десяти величайших классических произведений, прошедших сквозь века, — будет официально представлен публике в Оперном театре у озера Хоан Кием (Хо Гыом) в Ханое в вечерние часы 27 и 28 июня.

Делегация Министерства иностранных дел Вьетнама и Народного комитета провинции Куангнинь сделали памятное фото с руководством Комитета Всемирного наследия ЮНЕСКО, а также с послами, главами делегаций и экспертами из различных стран-членов. (Фото: ВИА).

Путь к признанию комплекса памятников и достопримечательностей Йенты - Виньнгием - Коншон - Киепбак объектом Всемирного наследия

«Если ЮНЕСКО признает это наследие, это будет национальной гордостью» — не только для Вьетнама, но и для всей международной сообщества в деле сохранения и чествования прекрасных культурных ценностей человечества - монах Тхить Тхань Кует подчеркнул.