Продвижение ценностей рыбного соуса провинции Фуйен - культурного наследия Вьетнама

Рыбный соус «мам ни» провинции Фуйен - это рыбный соус с высоким содержанием азота, легкой сладостью, от соломенно-желтого до светло-желтого цвета и с характерным запахом.
Продвижение ценностей рыбного соуса провинции Фуйен - культурного наследия Вьетнама ảnh 1Рыбный соус высшего класса «мам ни». (Фото: ИЖВ)

Провинция Фуйен расположена на побережье Восточного моря, поэтому у местных жителей есть доступ к богатому источнику морепродуктов, в том числе и анчоусам – главному ингредиенту рыбного соуса.

Недавно ремесло изготовления фуйенского рыбного соуса получило статус национального нематериального культурного наследия Вьетнама, что является мотивацией для сохранения и продвижения квинтэссенции традиционного ремесла, оставленного предками.

Мастерство приготовления рыбного соуса

Изготовление рыбного соуса кажется простым, но на самом деле это очень трудоемкий процесс, требующей многих навыков, изобретательности, таланта и внимательности. Каждый этап от выбора рыбы до регулировки солености необходимо выполнять тщательно, чтобы получить рыбный соус лучшего качества.

Рыбный соус «мам ни» провинции Фуйен - это рыбный соус с очень высоким содержанием азота, легкой сладостью, от соломенно-желтого до светло-желтого цвета и с характерным запахом.

В Фуйене много традиционных деревень по производству рыбного соуса. Ремесленные деревни были основаны более 100 лет назад, среди них есть именитые бренды, такие как «Гань До», «Йен», «Ми Куанг», «Ба Ло» и другие.

Обычно производители рыбного соуса в провинции Фуйен солят рыбу во 2-й и 3-й месяц по лунному календарю, потому что это сезон свежих анчоусов. В это время люди заняты покупкой сырья для подготовки к новому производственному сезону.

Традиционный рыбный соус ферментируется в деревянных бочках, соотношение рыбы к соли 3:1 (3 кг рыбы на 1 кг соли). В процессе засолки могут использоваться не только анчоусы, но и ставриды, на 1 тонну анчоусов нужно 100 кг ставриды, благодаря этому соусу придается восхитительный вкус.

Чтобы получить готовый рыбный соус, ремесленники сначала засаливают рыбу и ферментируют ее. Раньше вьетнамцы использовать протухшую рыбу, но сейчас для засолки используются только свежие ингредиенты. Рыбный соус, приготовленный традиционным способом, нужно хранить на солнце от 6 до 7 месяцев. Это решающий фактор, влияющий на пищевую ценность, запах и вкус рыбного соуса.

Продвижение ценностей рыбного соуса провинции Фуйен - культурного наследия Вьетнама ảnh 2Производство местного бренда рыбного соуса "Ба Мыой" в городке Шонгкау. (Фото: ИЖВ)

Создание бренда рыбного соуса провинции Фуйен

Для продвижения фуйенского рыбного соуса, Департамент науки и технологий провинции создал коллективный бренд «Рыбный соус провинции Фуйен» в рамках программы поддержки развития интеллектуальной собственности.

Дао Ты Сюйен, директор Департамента науки и технологий провинции Фуйен, сказал, что местный рыбный соус является одним из характерных продуктов южной части центрального побережья Вьетнама. Этот соус часто употребляется за обеденным столом или в приготовлении различных блюд.

Более того, фуйенский рыбный соус даже стал туристическим продуктом провинции.

«Каждый год Фуйен посещает около 100.000 туристов, желающих насладиться местными красотами. Помимо этого, они также хотят попробовать местные деликатесы и купить фирменные блюда в качестве подарков для родственников. Таким образом, рыбный соус Фуйена стал одним из вкуснейших деликатесов, который обязательно должен попробовать каждый турист, и значимым сувениром, который можно купить перед отъездом», — сказал Дао Ты Суен.

Несмотря на свою популярность в региональном масштабе, на крупном рынке рыбному соусу из провинции Фуйен тяжело конкурировать с брендированными продуктами.

По словам Нгуен Хонг Шона из деревни Микуаннам, община Анчан, уезд Туиан, провинция Фуйен, качество местного рыбного соуса очень хорошее, но он производится в малых масштабах, не рекламируется, и известен только в узких кругах. Он добавил, что в настоящее время главная проблема заключается в конкуренции со стороны именитых брендов рыбного соуса.

Для решения этой проблемы был запущен проект по созданию, управлению и развитию коллективной торговой марки «Рыбный соус провинции Фуйен» под управлением провинциального Департамента науки и технологий в рамках Программы поддержки развития интеллектуальной собственности.

За два года реализации проект принес много положительных результатов. Была сформирована зона производства продукта, зарегистрировано коллективное право на товарный знак рыбного соуса провинции Фуйен для защиты интеллектуальной собственности, создана система инструментов управления, разработан план эксплуатации и развития коллективного товарного знака, налажены точки сбыта продукции в провинции Хынгйен и Йенбай, и многое другое./.

Vietnam+

Смотреть далее

Закусочная Бунбо Хюэ в конце тихого переулка на улице Хунгвыонг, город Хюэ. (Фото: ВИA)

У Хюэ появились ещё два объекта национального культурного наследия

Фестиваль нового риса народности Коту и народное знание о Бунбо Хюэ (лапша с говядиной по-хюэсски) официально внесены в список национального нематериального культурного наследия, как объявил Департамент культуры и спорта города Хюэ.

Премьер-министр Фам Минь Чинь принял участие в работе Съезда. Фото: ВИА.

ВИА продолжает утверждаться в роли ведущего многоформатного средства массовой информации

17 июля в Национальном информационном центре (№5, улица Ли Тхыонг Кьет, Ханой) состоялся 27-й съезд Парторганизации Вьетнамского информационного агентства (ВИА) на срок 2025–2030 годов.

Зарубежные вьетнамские студенты обмениваются опытом с членами молодежного союза провинции Даклак (Фото: ВИА)

Летний лагерь «Вьетнам 2025»: Молодёжь соотечественников вместе «пишет продолжение истории мира»

Вечером 16 июля в Музее мира кофе в провинции Даклак Государственный комитет по делам вьетнамцев, проживающих за рубежом при Министерстве иностранных дел Вьетнама торжественно открыл программу Летний лагерь «Вьетнам 2025» под девизом: «Вместе пишем продолжение истории мира».

Ханой сквозь призму цвета в художественном мире художника Дау Куанг Аня. Фото: ВИА.

Ханой сквозь призму цвета в художественном мире художника Дау Куанг Аня

Ханой, несмотря на то, что не был родным городом художника Дау Куанг Аня, стал для него бесконечным источником вдохновения. Хотя он не родился в столице, именно здесь прошло его детство, именно эта земля оставила глубокий след в его сердце, став основой для многих его творческих поисков.

Представители компании «Керамика Чу Дау» представляют гостям образцы керамической продукции. (Фото: ВИА)

Керамика Чу Дау способствует продвижению вьетнамской культуры на заседании ABAC 3

Керамика Чу Дау представляет собой красоту вьетнамских традиций на заседании ABAC, способствует расширению международного сотрудничества и повышению ценности бренда вьетнамской керамики.

Изделия из лакированной древесины, произведённые в ремесленной деревне Хатхай (коммуна Зуенха, уезд Тхыонгтин), экспортируются на рынки Европы, Японии и Республики Корея. Фото: ВИА.

Ханой организует Международный фестиваль по сохранению и развитию ремесленных деревень в 2025 году

Народный комитет города Ханоя и Министерство сельского хозяйства и охраны окружающей среды выпустили Совместный план №185/KHLT-UBND-BNNMT по координации проведения Международного фестиваля по сохранению и развитию традиционных ремесленных деревень в 2025 году.

Каждая керамическая черепаха была вылеплена художницей Као Тхань Тха вручную, с уникальной формой и индивидуальной цветовой гаммой. Фото: ВИА.

Истории, рассказанные керамическими черепахами

Бескрайний синий океан. Морские черепахи тихо плывут против течения, преодолевая тысячи километров, чтобы вернуться туда, где появились на свет. То, что кажется простой историей о природе, стало мощным источником вдохновения для скульптора Као Тхань Тха — женщины, посвятившей более шести лет формированию тихой, но страстной связи с природным миром.

Экскурсовод Музея истории Хошимина проводит экскурсию для посетителей. (Фото: sggp.org.vn)

Создание бренда для культурного наследия

Несущее в себе ценные исторические ценности, культурное наследие нуждается в новых формах коммуникации, соответствующих тенденциям эпохи 4.0, чтобы стать известным широкой общественности и, в свою очередь, раскрыть свои внутренние ценности.

Вьетнамская делегация на 47-й сессии Комитета всемирного наследия ЮНЕСКО в Париже. (Фото: ВИA)

Вьетнам продвигает свою роль ответственного члена Комитета всемирного наследия

Руководство ЮНЕСКО высоко оценило результаты недавних визитов между двумя сторонами, подчеркнув, что Вьетнам является стратегическим партнёром и образцом в области сохранения наследия в сочетании с устойчивым развитием туризма.

Пленарное заседание 47-й сессии Комитета всемирного наследия ЮНЕСКО в Париже (Франция) 7 июля 2025 года (Фото: ВИА)

Открытие 47-й сессии Комитета всемирного наследия ЮНЕСКО

По сообщению корреспондента ВИА во Франции, 47-я сессия Комитета всемирного наследия ООН по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) открылась в штаб-квартире ЮНЕСКО в Париже (Франция). Заседание проходит под председательством Болгарии, которую представляет профессор Николай Ненов.

Ветераны-артисты исполняют туонг с современной музыкой (Источник: Entropy)

Встреча наследия и современного ритма

«Ай Лонг Диа» — это экспериментальный художественный проект, инициированный группой Entropy. Это не просто арт-игра, а стремление вдохнуть новую жизнь в культурное наследие, особенно в условиях современной молодой и энергичной среды.

BTS объявили о возвращении.

BTS объявили о возвращении

После почти трёхлетнего перерыва, связанного с прохождением военной службы, легендарная K-pop группа BTS 1 июля объявила о выпуске нового альбома с участием всех семи участников, а также о планах на мировой тур, который стартует весной следующего года.

Шедевр балета «Дон Кихот» на сцене во Вьетнаме. Фото: ВИА.

Шедевр балета «Дон Кихот» на сцене во Вьетнаме

Один из десяти величайших классических балетов всех времён — «Дон Кихот» — недавно был представлен артистами Вьетнамского национального театра оперы и балета (VNOB) в Театре у Озера Возвращённого Меча (Ho Guom) в Ханое, подарив зрителям незабываемые художественные впечатления.

Вьетнамские и индийские специалисты наблюдают за реставрационными работами в башне F, входящей в храмовый комплекс Мишон. (Фото: ВИA)

Новые открытия, обнаруженные при раскопках храмового комплекса Мишон

Первые результаты показывают, что группа башен L в храмовом комплексе Mишон, особом национальном памятнике в центральной провинции Куангнам, имеет структуру и дизайн, значительно отличающиеся не только от других групп башен на этом объекте, но и от других чамских храмов и башен по всему Вьетнаму.

Посол Нгуен Тхи Ван Ань, постоянный представитель Вьетнама при Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) (Фото: ВИA)

Вьетнам укрепляет свою роль в ЮНЕСКО с большей ответственностью

По словам посла Нгуен Тхи Ван Аня, постоянного представителя Вьетнама при Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО), Вьетнам вступает в новую фазу сотрудничества с ЮНЕСКО, демонстрируя более твердую приверженность и более широкую ответственность.