Каждое лето, когда в самом сердце столицы распускаются лотосы Западного озера, воздух наполняется их тонким ароматом. Помимо знаменитого многолепесткового лотоса Батьзиеп, здесь бережно сохраняется традиционное ремесло ароматизации чая лотосом Куангана, история которого насчитывает несколько столетий.
Ценность этого ремесла начинается с правильного выбора цветка и точного определения момента, когда аромат лотоса достигает наивысшей насыщенности. Сбор лотосов начинается, когда тычинки достигают полной зрелости, а аромат цветка становится наиболее насыщенным.
Мастерица Нгуен Тхи Чинь Ныонг из района Тэйхо поделилась: «Главный секрет настоящего лотосового чая Куангана – лотос Батьзиеп, выращенный у Западного озера. Это розовый многолепестковый лотос с удивительно свежим и нежным ароматом. В сочетании с чаем из Танкыонга его аромат гармонично раскрывается в настое, дополняя вкус чайного листа и создавая лёгкий, душистый и приятный напиток. Настой приобретает зелёный цвет с золотистым оттенком, отличается мягким, насыщенным вкусом и продолжительным глубоким послевкусием. Этот напиток – не просто чай, а важная часть культурного наследия Ханоя и всего Вьетнама».
Каждый этап – от отбора чайного листа и его закладки в цветок до извлечения ароматной лотосовой пыльцы — требует особой тщательности, мастерства и опыта, передаваемого из поколения в поколение.
Ремесло ароматизации чая лотосом не только создаёт один из самых известных гастрономических символов Ханоя, но и сохраняет утончённую культуру чаепития, обогащает культурную самобытность столицы и стало популярным туристическим продуктом, привлекающим многочисленных посетителей.
Однако по мере урбанизации площади лотосовых плантаций вокруг Западного озера постоянно сокращаются, а число семей, продолжающих заниматься этим ремеслом, значительно уменьшилось по сравнению с прошлым. Это создаёт серьёзные трудности для сохранения и дальнейшего развития традиционного промысла./.
