Каждое лето, когда в самом сердце столицы распускаются лотосы Западного озера, воздух наполняется их тонким ароматом. Помимо знаменитого многолепесткового лотоса Батьзиеп, здесь бережно сохраняется традиционное ремесло ароматизации чая лотосом Куангана, история которого насчитывает несколько столетий.
Ценность этого ремесла начинается с правильного выбора цветка и точного определения момента, когда аромат лотоса достигает наивысшей насыщенности. Сбор лотосов начинается, когда тычинки достигают полной зрелости, а аромат цветка становится наиболее насыщенным. Каждый этап – от отбора чайного листа и его закладки в цветок до извлечения ароматной лотосовой пыльцы — требует особой тщательности, мастерства и опыта, передаваемого из поколения в поколение.
Мастерица Нгуен Тхи Чинь Ныонг из района Тэйхо поделилась: «Главный секрет настоящего лотосового чая Куангана – лотос Батьзиеп, выращенный у Западного озера. Это розовый многолепестковый лотос с удивительно свежим и нежным ароматом. В сочетании с чаем из Танкыонга его аромат гармонично раскрывается в настое, дополняя вкус чайного листа и создавая лёгкий, душистый и приятный напиток. Настой приобретает зелёный цвет с золотистым оттенком, отличается мягким, насыщенным вкусом и продолжительным глубоким послевкусием. Этот напиток – не просто чай, а важная часть культурного наследия Ханоя и всего Вьетнама».
Ремесло ароматизации чая лотосом не только создаёт один из самых известных гастрономических символов Ханоя, но и сохраняет утончённую культуру чаепития, обогащает культурную самобытность столицы и стало популярным туристическим продуктом, привлекающим многочисленных посетителей.
Фан Ван Мань из района Тэйхо рассказал: «Этот сорт называется Батьзиеп. Его выращивают не только ради красоты и нежного аромата, но и специально для ароматизации чая – чтобы сохранить традиционное ханойское ремесло. Поэтому мы полностью отказались от химических препаратов и используем только органические методы выращивания. Благодаря этому наши лотосы отличаются крупными цветами, красотой и насыщенным ароматом. Мы искренне преданы своему делу, потому что хотим сохранить красоту и неповторимый аромат этого уголка Западного озера».
Однако по мере урбанизации площади лотосовых плантаций вокруг Западного озера постоянно сокращаются, а число семей, продолжающих заниматься этим ремеслом, значительно уменьшилось по сравнению с прошлым. Это создаёт серьёзные трудности для сохранения и дальнейшего развития традиционного промысла.
Включение ремесла ароматизации чая лотосом Куангана в Национальный список нематериального культурного наследия открывает новые возможности для сохранения сорта лотоса Батьзиеп, защиты народных знаний и поддержки людей, которые изо дня в день бережно сохраняют аромат лотосов Западного озера – одного из самых узнаваемых культурных символов Ханоя./.
