Мультимедиа
Фото Видео Инфографика Мегаистория Подкаст
Ремесленная деревня Суандинь (Суандинь, Ханой) известна среди покупателей как место, где производятся высококачественные лунные пряники, сохраняющие традиционный вкус. (Фото: Vietnam+)
Ремесленная деревня Суандинь (Суандинь, Ханой) известна среди покупателей как место, где производятся высококачественные лунные пряники, сохраняющие традиционный вкус. (Фото: Vietnam+)
За каждым пряником стоит тщательный, кропотливый процесс изготовления. У каждой семьи, занимающейся традиционным ремеслом, есть свой «секретный рецепт», придающий пряникам неповторимый вкус. (Фото: Vietnam+)
За каждым пряником стоит тщательный, кропотливый процесс изготовления. У каждой семьи, занимающейся традиционным ремеслом, есть свой «секретный рецепт», придающий пряникам неповторимый вкус. (Фото: Vietnam+)
Более полувека, каждый Срединный осенний праздник, семья Зунга живёт среди запаха муки, свиного жира и лаймовых листьев, спешно готовя новые партии пряников для покупателей. (Фото: Vietnam+)
Более полувека, каждый Срединный осенний праздник, семья Зунга живёт среди запаха муки, свиного жира и лаймовых листьев, спешно готовя новые партии пряников для покупателей. (Фото: Vietnam+)
По словам мастеров, процесс производства очень трудоёмкий и состоит из множества этапов. Каждый пряник имеет разный вес, поэтому ингредиенты для начинки взвешиваются с особой точностью. (Фото: Vietnam+)
По словам мастеров, процесс производства очень трудоёмкий и состоит из множества этапов. Каждый пряник имеет разный вес, поэтому ингредиенты для начинки взвешиваются с особой точностью. (Фото: Vietnam+)
Секрет, привлекающий покупателей и отличающий эти пряники от современных, заключается именно в начинке. (Фото: Vietnam+)
Секрет, привлекающий покупателей и отличающий эти пряники от современных, заключается именно в начинке. (Фото: Vietnam+)
Классическая начинка «тхап кам» готовится из мелко нарезанного свиного жира, колбасы лапсыонг и других ингредиентов, тщательно смешанных по семейному рецепту. (Фото: Vietnam+)
Классическая начинка «тхап кам» готовится из мелко нарезанного свиного жира, колбасы лапсыонг и других ингредиентов, тщательно смешанных по семейному рецепту. (Фото: Vietnam+)
Чтобы обеспечить точный вес и пропорции, начинку взвешивают для каждого пряника — будь он большой или маленький. (Фото: Vietnam+)
Чтобы обеспечить точный вес и пропорции, начинку взвешивают для каждого пряника — будь он большой или маленький. (Фото: Vietnam+)
Все этапы — от замешивания теста и формовки до прессования и выпекания — выполняются аккуратно, чтобы не повредить оболочку пряника. (Фото: Vietnam+)
Все этапы — от замешивания теста и формовки до прессования и выпекания — выполняются аккуратно, чтобы не повредить оболочку пряника. (Фото: Vietnam+)
Чтобы соответствовать требованиям рынка, в последние годы рецепт изменился: уменьшено количество сахара и калорий. (Фото: Vietnam+)
Чтобы соответствовать требованиям рынка, в последние годы рецепт изменился: уменьшено количество сахара и калорий. (Фото: Vietnam+)
Перед выпечкой пряники покрывают слоем яичного желтка, придающим им аромат и естественный золотистый цвет. (Фото: Vietnam+)
Перед выпечкой пряники покрывают слоем яичного желтка, придающим им аромат и естественный золотистый цвет. (Фото: Vietnam+)
Выпечка проходит в два этапа: сначала 10 минут, затем ещё раз покрывают желтком и запекают около 20 минут до золотистой корочки. (Фото: Vietnam+)
Выпечка проходит в два этапа: сначала 10 минут, затем ещё раз покрывают желтком и запекают около 20 минут до золотистой корочки. (Фото: Vietnam+)
По словам владельца, каждая партия включает 50–60 пряников, а в пиковый сезон можно изготовить до 1 000 штук в день. (Фото: Vietnam+)
По словам владельца, каждая партия включает 50–60 пряников, а в пиковый сезон можно изготовить до 1 000 штук в день. (Фото: Vietnam+)
Пряники выпекаются при умеренной температуре, чтобы корочка была достаточно твёрдой, но сохраняла аромат начинки. (Фото: Vietnam+)
Пряники выпекаются при умеренной температуре, чтобы корочка была достаточно твёрдой, но сохраняла аромат начинки. (Фото: Vietnam+)
После охлаждения изделия тщательно упаковываются перед продажей. Средняя цена колеблется от 35 000 до 70 000 донгов, а за заказы и пряники большего размера — от нескольких сотен тысяч до миллиона донгов. (Фото: Vietnam+)
После охлаждения изделия тщательно упаковываются перед продажей. Средняя цена колеблется от 35 000 до 70 000 донгов, а за заказы и пряники большего размера — от нескольких сотен тысяч до миллиона донгов. (Фото: Vietnam+)
Нам Лонг (Хоангмай, Ханой), постоянный клиент мастерской «Шинь Хунг», рассказал: «Каждый праздник Средины осени моя семья приезжает прямо на производство, чтобы заказать пряники в подарок и для домашнего угощения». (Фото: Vietnam+)
Нам Лонг (Хоангмай, Ханой), постоянный клиент мастерской «Шинь Хунг», рассказал: «Каждый праздник Средины осени моя семья приезжает прямо на производство, чтобы заказать пряники в подарок и для домашнего угощения». (Фото: Vietnam+)
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

Ханой: Традиционные пекарни лунных пряников спешно готовятся к Празднику Средины осени

Каждый год накануне Праздника Средины осени (Тета объединения семей) деревня Суандинь в Ханое погружается в атмосферу хлопот и ароматов теста, сиропа и жареных семян. Здесь мастера с раннего утра до поздней ночи трудятся над изготовлением лунных пряников — символа праздника, сохранившего подлинный вкус и дух традиции.

Подписаться на ВьетнамПлюс
#Праздник Средины осени