Ежегодно примерно в сентябре и октябре – сезон «рыой» в северных прибрежных районах Вьетнама.
Вид «червя» немножко вызывает недоразумение, поэтому это блюдо, которое многие люди могут только есть, но не могут сами его приготовить.
Г-жа Буй Тхи Нга, продавец котлетов из «рыой»
«С виду «рыой» пугает, но он очень калоринный и полезный, еще вкусный из-за высокого содержания белка».
«Рыой» можно жарить, тушить, из него делают знаменитые котлеты.
Ханойцы часто готовят котлеты из «рыой» и фарша, нарезанной мандариновой цедры, укропа, нарезанного зеленого лука, все перемещают с 1-2 яйцами, черным перцем, рыбным соусом и кусочками свежего чили. Лепить из теста котлеты и жарить на маленьком огне, когда обе стороны станут золотистыми то котлеты готовы.
Котлеты едят горячими. Подаются с кисло-сладким соусом, зеленью и рисовым вермишелем.
В Ханое лучшие котлеты из «рыой» продаются в ресторанчике на улице Окуанчыонг, улице Лодук, Хоеньай, Дыонгтхань.
Г-жа Хоанг Тхи Тху Ханг, покупательница котлета:
«Я люблю котлеты «рыой» зимой. Кисло-сладкий вкус соуса очень подходит котлетам и прохладной октябрьской погоде. А вкус котлета действительно уникальный, незабываемый»./.
