Крабовая лапша «баньда-куа» – прекрасный деликатес Хайфона. (Фото: Vietnam+)
Хайфонскую крабовую лапшу «баньда-куа» путеводитель TasteAtlas назвал red noodle soup (супом с красной лапшой), который имеет 5 цветов: кирпичный цвет розовато-коричневого краба, темно-коричневый цвет рисовой лапши, зеленый цвет овощей, красный цвет перца чили и темно-желтый цвет жареного лука.
Всемирно известный путеводитель по еде TasteAtlas на днях признал хайфонскую рисовую лапшу с крабовым мясом «баньда-куа» одним из самых вкусных супов в мире.
TasteAtlas отметил «баньда-куа» - суп с красной лапшой или red noodle soup, как местный деликатес или разноцветное блюдо Хайфона. Бульон готовится из свинины в сочетании с различными ингредиентами, такими как крабовое мясо, сырые овощи, фрикадельки, колбаса...
Ингредиенты могут отличаться друг от друга, но в каждой порции должно быть определенное количество рисовой лапши (баньда) местного производства, которая имеет характерный для нее светло-красный цвет (красная лапша). «Баньда-куа» едят с зеленью, лимоном и свежим перцем чили.
Во введении к статье путеводителя по еде TasteAtlas неточно описываются ингредиенты для бульона, который готовится из свинины. На самом деле бульон настоящей хайфонской рисовой лапши с крабовым мясом должен быть приготовлен из молотого пресноводного краба.
Крабовая лапша «баньда-куа» давно считается одним из символов хайфонской кухни. Она пользуется популярностью не только во Вьетнаме, но и за рубежом.
В 2012 году в индийском городе Фаридабад хайфонская крабовая лапша «баньда-куа» и 11 других вьетнамских блюд, таких как суп с лапшой «фо», голубцы «гой-куон», ниньбиньский обжаренный рис..., были признаны «Ценностью азиатской кухни».
Ингредиенты для приготовления блюда «баньда-куа». (Фото: Vietnam+)
Как говорится в путеводителе по Хайфону, блюдо «баньда-куа» впервые появилось на столах в Хайфоне в 10-м столетии. Предшественником рисовой лапши с крабовым мясом вначале был обед быстрого приготовления - баньда-нюнг.
Как и само название баньда-нюнг нужно просто окунать в кипяток и в него добавляли немного соли, и готов обед.
Вплоть до 13-го века чиновник династии Чан по имени Чан Куок Тхи добавляли специи в блюдо, чтобы сделать его более вкусным.
Со временем такая «окунутая рисовая лапша» пользовалась все большим спросом и ее готовили с бульоном из молотого краба вместо кипяченой воды.
Ингредиентами для приготовления «баньда-куа» были сельскохозяйственные продукты, такие как пресноводный краб, перец-лолот, водяной шпинат… А со временем в умелых руках хайфонцев это блюдо постепенно стало прекрасным деликатесом.
Хайфонскую крабовую лапшу «баньда-куа» едят с сезонными овощами, такими как водяной шпинат, водяная мимоза, капуста, хризантема овощная, сельдерей... А виды зелени включают в себя зеленый лук, петрушку... в зависимости от ресторана.
Разложив ингредиенты по тарелкам один за другим как произведение искусства, продавец наливает горячий бульон из сладкого и вкусного молотого краба. Сладкий вкус крабовой лапши «баньда-куа» определяется этим бульоном, а у каждого повара есть свои секреты его приготовления.
Одна тарелка хайфонской крабовой лапши «баньда-куа» имеет 5 цветов. (Фото: Vietnam+)
Для повышения привлекательности блюда продавец не забывает поливать блюдо капелькой крабового соуса с блестящим красным жиром. Посыпав блюдо еще чуть-чуть ароматным жареным луком, гурман может насладиться своим любимым деликатесом.
Хайфонская крабовая лапша «баньда-куа» имеет 5 цветов: кирпичный цвет розовато-коричневого краба, темно-коричневый цвет рисовой лапши, зеленый цвет овощей, красный цвет перца чили и темно-желтый цвет жареного лука.
Разноцветное блюдо и его восхитительный вкус всегда привлекают гурманов. Крабовая лапша «баньда-куа» подходит как для лета, так и для зимы. Хайфонцы так гордятся своим местным деликатесом и говорят, кто совершил гастрономический тур по портовому городу, но не пробовал «баньда-куа», тот не был в Хайфоне.
Сегодня в портовом городе Хайфон «баньда-куа» готовят не только из пресноводного краба, но и из морского краба, креветки-богомола, морепродуктов... Каждый из рецептов уникален и вкусен по-своему, а само блюдо попало в рейтинг лучших блюд, которые обязательно нужно попробовать туристам во время их пребывания в этом городе./.
