Новый уголок вьетнамской кухни Ханоя в США

Завоевать устойчивые позиции в конкурентной среде такого города, как Нью-Йорк, сложно для молодых вьетнамцев, стремящихся построить здесь карьеру. Однако Чан Дык Лам, живущий в США с 2018 года, не только реализовал свою мечту, но и открыл ресторан вьетнамской кухни «Тен тен» в одном из самых оживленных районов Нью-Йорка.

Новый уголок вьетнамской кухни Ханоя в США

Завоевать устойчивые позиции в конкурентной среде такого города, как Нью-Йорк, сложно для молодых вьетнамцев, стремящихся построить здесь карьеру. Однако Чан Дык Лам, живущий в США с 2018 года, не только реализовал свою мечту, но и открыл ресторан вьетнамской кухни «Тен тен» в одном из самых оживленных районов Нью-Йорка.
Дык Лам, родом из старого квартала Ханоя, занялся созданием аутентичного ресторана сразу после переезда в Нью-Йорк. Заметив, что большинство вьетнамских ресторанов в США специализируются на блюдах южного региона, он решил предложить местной публике настоящие блюда ханойской кухни. В течение четырех лет он изучал законодательство и местные правила для открытия ресторана «Тен тен».

Дык Лам прошел несколько онлайн-курсов для получения сертификатов по санитарным нормам, кулинарии и приготовлению напитков. Он сформировал команду из вьетнамцев, проживающих и работающих в Нью-Йорке, чтобы реализовать свою идею. После стабилизации ситуации с COVID-19, он регулярно посещал Ханой, чтобы учиться у кулинарных мастеров и перенимать секреты традиционных ханойских блюд. Он лично готовит паштет, острый соус, маринованное мясо и соусы для баньми по аутентичным рецептам.
Процесс открытия ресторана занял почти год. В первый месяц работы представители властей проводили проверки санитарных норм, организации рабочего процесса, приёма гостей, обработки и хранения продуктов. Все аспекты деятельности должны были соответствовать высоким стандартам, чтобы избежать риска пищевых отравлений.
Получение лицензии на продажу алкогольных напитков в Нью-Йорке – это сложный процесс. По местным правилам для продажи напитков крепостью ниже 13% требуется соблюдение множества условий, включая получение согласия жителей района. В связи с этим в «Тен тен» предлагаются только вьетнамский кофе: чёрный кофе, кофе с молоком, кофе с солью и кофе с кокосовым молоком.
Блюда в «Тен тен» сохраняют оригинальные вкусы ханойской кухни и не адаптированы под американские вкусовые предпочтения. В ресторане можно заказать баньми с паштетом и маринованным мясом или настоящий ханойский фо с яйцом пашот и хрустящими палочками.
Первокурсник из Нью-Йорка Чинь Ле Нгу Фук Ан Кханг, был удивлен вкусом баньми «The Hanoian» в «Тен тен». Несмотря на то, что он из южного Вьетнама, ему очень понравился ханойский баньми, приготовленный по вьетнамским рецептам. Американский клиент Джонни Морено, не успевший попробовать «The Hanoian», так как блюдо было распродано, обещал вернуться.
Найти блюда вьетнамской кухни в США не сложно, однако такие аутентичные ханойские блюда, как в «Тен тен» Дык Лама, - редкость. В меню ресторана есть баньми, фо с говядиной и красным вином, жареный фо, суп с курицей и бамбуковыми побегами, а также традиционный ханойский суп «бун тханг».
Дык Лам надеется, что благодаря своей любви к ханойской кухне ресторан «Тен тен» станет известен и полюбится не только в Нью-Йорке, но и в других крупных городах США, продвигая вьетнамскую гастрономию./.

ВИА
Ссылка на источник Скопировать ссылку
null

Смотреть далее

Иллюстративное изображение (Фото: ВИA)

В деревне культуры и туризма народностей Вьетнама пройдет яркий весенний фестиваль

С 14 по 16 февраля в деревне культуры и туризма народностей Вьетнама пройдет ряд культурных мероприятий, посвященных празднованию Нового года по лунному календарю (Тэт) и подчеркивающих этническое разнообразие страны.

Люди принимают участие в мероприятиях в рамках Дня поминовения королей Хунгов способствует популяризации наследия 18 апреля 2024 года. (Фото: ВИA)

День поминовения королей Хунгов способствует популяризации наследия

С 29 марта по 7 апреля, или с 1 по 10 число третьего лунного месяца, в историческом комплексе «Храм королей Хунгов» и населенных пунктах северной провинции Футхо пройдут День поминовения королей Хунгов и неделя культуры и туризма, сообщает Народный комитет провинции.

Нгуен Дык Киен завоевал первый приз на 6-м Международном конкурсе пианистов в Фуджейре. (Фото: Nhan Dan)

Молодой пианист получил первую премию на международном конкурсе в Фуджейре

Молодой вьетнамский пианист Нгуен Дык Киен занял первое место на 6-м Международном конкурсе пианистов в Фуджейре, престижном мероприятии, проводимом в Объединенных Арабских Эмиратах (ОАЭ).

Поднос с пятью фруктами обычно состоит из грозди зеленых бананов, спелого помело (или руки Будды), апельсинов, хурмы, слив саподиллы, ветки кумквата (Фото: ВИА)

Поднос с фруктами на Тэт - неотъемлемая часть вьетнамской культуры

“Мам Нгу Куа” или поднос с пятью фруктами незаменим для каждой вьетнамской семьи среди множества подношений, необходимых для украшения алтарей предков во время традиционного праздника лунного Нового года (Тэт).

Статуя короля По Клонг Гарая в настоящее время поклоняются в башне По Клонг Гарай. (Фото: ВИА)

Национальные сокровища народа Чам в Ниньтхуане – уникальное наследие Вьетнама

В настоящее время в провинции Ниньтхуан есть 4 артефакта, признанных национальным достоянием, включая стелу Хоалай, рельефную статую короля Пороме, стелу Фыоктхиен и статую короля По Клонг Гарая.

Фестиваль пагоды Хыонг является одним из самых больших буддийских праздников во Вьетнаме, который привлекает большое количество паломников и туристов со всех уголков страны в начале нового года. (Фото: ВИА)

Новогодние праздники и фестивали во Вьетнаме

Посещение праздников и фестивалей в начале нового года — это добрая традиция вьетнамского народа. Цель этой традиции — провести время в кругу семьи и друзей, наслаждаясь отдыхом, а также помолиться об удаче и улучшении своей жизни в наступающем году.

Посещение родителей, бабушек и дедушек на Тэте (Фото: ВИA)

“Сондат” - заветная традиция празднования Нового года по лунному календарю

Передаваясь из поколения в поколение и продолжая передаваться с таким же энтузиазмом и сегодня, традиция Тэт “Сонгдат” (первый гость) во Вьетнаме всегда ассоциировалась с надеждами на плодотворный следующий год.

Заслуженный артист Лам Минь Шап и члены клуба народного пения Сантяй на репетиции. (Фото: ВИА)

Народные песни Шанчи: Уникальное музыкальное наследие народности в провинции Бакжанг

В сердце провинции Бакжанг находятся истоки удивительного культурного явления — народных песен Шанчи. Эта уникальная форма искусства, признанная одним из значимых объектов нематериального культурного наследия Министерством культуры, спорта и туризма, отражает душу народности Шанчи, составляющего около 70% населения семи родственных этнических групп общины Кьенлао уезда Лукнган.

Иностранные туристы заворачивают «баньчынг» в рамках программы «Тэт Вьетнамской деревни». (Фото: ВИА)

"Тэт Вьетнамской деревни" 2025 в древней деревне Дыонглам

Ежегодно, с приходом праздника Тэт и весны, город Шонтэй организует программу "Тэт Вьетнамской деревни" в древней деревне Дыонглам, с целью популяризации традиционных культурных ценностей Вьетнама, особенно традиций празднования Тета.

В дни празднования Тэта север Вьетнама окрашивается ярким розовым цветом цветущих персиковых деревьев. (Фото: ВИА)

Четыре вида растений, характерных для традиционного празднования Тэта

Каждое растение и цветок имеют свои уникальные значения и подходят для различных пространств. Поэтому выбор растений для украшения в Тэт, которые одновременно красивы и приносят удачу, всегда очень важен.

Глубокий смысл Вьетнамского Нового года – Тэт

Глубокий смысл Вьетнамского Нового года – Тэт

Тэт Нгуен Дан (Вьетнамский Лунный Новый год) – самый крупный праздник среди всех традиционных праздников Вьетнама, это переходный момент между старым и новым годом, между циклами движения неба, земли и всей живой природы.

В августе 2024 года члены Союза коммунистической молодежи имени Хо Ши Мина при Вьетнамском информационном агентстве приняли участие в кампании «Cùng hướng về lá cờ Tổ quốc» («Вместе к флагу Отечества»), организованной Федерацией молодежи Вьетнама, Управлением внешней информации Министерства информации и коммуникаций (MIC), платформой TikTok и сетью Schannel. (Фото: ВИА)

Роль KOL в продвижении имиджа страны в интернете

Свыше 70 миллионов пользователей социальных сетей, что составляет 71% населения Вьетнама, открывают огромные возможности для KOL (Key Opinion Leaders) в продвижении имиджа страны в цифровом пространстве. KOL активно используют платформы социальных сетей для соединения миллионов людей, создавая впечатляющие кампании и способствуя укреплению положительного образа Вьетнама.

Женщины народности Эдэ участвуют в приготовлении «баньчынг» во время программы «Зеленый баньчынг - для бедных» во Деревне культуры и туризма народностей Вьетнама в городке Шонтэй, Ханой, 19 января. (Фото: ВИA)

В деревне культуры и туризма народностей Вьетнама пройдут различные мероприятия, посвященные Тэту

С 1 по 28 февраля в деревне культуры и туризма народностей Вьетнама, расположенной в пригороде Ханоя Шонтэй, пройдет серия ярких мероприятий, посвященных празднованию Нового года по лунному календарю (Года змеи).

Поклонение Богу земли и Богам домашнего очага - давний обычай, имеющий огромное значение, поскольку он символизирует прощание со всем плохим в старом году, чтобы помочь людям спокойно вступить в новый год мира и счастья. (Фото: ВИA)

Ритуал выпускания карпа в день поклонения Богам домашнего очага знаменует начало Тэта

Ритуал поклонения «Онг Конг и Онг Тао» (Богу земли и Боги домашнего очага), проводимый в 23-й день 12-го лунного месяца, который в этом году выпадает на 22 января, также считается началом фестиваля Лунного Нового года (Тэт) - самого большого и важного традиционного праздника вьетнамского народа.