Для Вьетнама сейчас самое время развивать сегмент специализированного кофе, чтобы повысить свою узнаваемость на мировом рынке и увеличить свою ценность в цепочке поставок кофе.
Хотя Вьетнам является крупным мировым экспортером кофе, страна в основном экспортирует сырье, которое остается малоизвестным среди мировых потребителей.
Чинь Дык Минь, председатель Ассоциации кофе Буонматхуот, отметил, что мировой рынок специализированного кофе развивался в течение последних трех-четырех десятилетий, в то время как во Вьетнаме его развитие началось только в последнее десятилетие.
По его словам, Вьетнам развивает производство как кофе сорта арабика, так и робуста, делая больший акцент на последнем сорте, поскольку страна является мировым лидером по его производству и экспорту.
Кроме того, благодаря местным природным условиям, практике и опыту, продукция из робусты занимает львиную долю вьетнамского рынка производства и потребления кофе.
В отличие от обычного производства кофе, для получения высококачественного специального кофе необходимо уделять особое внимание процессам сбора и послеуборочной обработки, которые Минь назвал самым слабым звеном в кофейной индустрии страны.
Сельскохозяйственный кооператив Ea Kiet в провинции Даклак на Центральном нагорье управляет 400 гектарами кофейных угодий, при этом специальная ферма по выращиванию специализированного кофе площадью всего 1 гектар производит около 1 тонны.
Заместитель директора кооператива Во Мань Тыой отметил, что производство специализированного кофе гораздо сложнее из-за технических требований, отбора фермеров и управления методами ухода, включая выбор правильных сортов, удобрений, ирригации, борьбы с вредителями и методов сбора урожая. Кофе следует собирать только после полного созревания, а послеуборочная работа включает тщательную анаэробную обработку, ферментацию и сушку.
Данг Динь Ха, директор Вьетнамской компании по импорту-экспорту кофе и чая, заявил, что производство специализированного кофе во Вьетнаме все еще относительно невелико и не получило широкого признания у потребителей. В его компании на этот вид кофе приходится всего 10 % от общего объема продаж.
Ле Дык Хи, генеральный директор компании Simexco Dak Lak, сказал, что, по его мнению, страна находится на правильном пути развития робусты как национального бренда. Специализированная продукция послужит путем для развития торговли вьетнамским кофе.
Образцы вьетнамской робусты были отправлены в Ассоциацию специализированного кофе (SCA) и получили высокие оценки в 86-87 баллов. Согласно стандартам SCA, специализированный кофе оценивается от 80 до 100 баллов.
Чинь Дык Минь отметил, что ресурсы и квалифицированные специалисты, которые могли бы помочь фермерам в производстве специального кофе, ограничены. Ассоциация проводит ежегодные тренинги и семинары для фермеров по производству, затем конкурсы для оценки качества их продукции и стремится связать фермеров с покупателями.
Одним словом, Вьетнам возлагает надежды на совместные усилия фермеров, предприятий и ассоциаций, чтобы поднять свой особый кофе на новую высоту./.
