В рамках Весенней ярмарки во Вьетнамском выставочном центре (Донгань, Ханой) зона «Весенние вкусы» стала одним из мест, привлекающих наибольшее число посетителей. Сотни блюд со всех уголков страны представлены здесь, создавая яркую и многогранную «картину» культуры вьетнамской кухни.
Посетители, приходящие в зону «Весенние вкусы», не только совершают покупки, но и получают возможность насладиться гастрономическими впечатлениями, пробуя блюда из трёх регионов страны.
Павильон с деликатесами южного региона, особенно с блюдом бун мам, привлекает множество гостей. Кипящий бульон источает насыщенный аромат рыбной пасты, создавая характерный и легко узнаваемый запах. Бульон для бун мам из дельты Меконга отличается светло-коричневым цветом, умеренной густотой и сильным, притягательным ароматом.
Чан Бик Тхуан, Чаудок, Анзянг:
«Это бун мам из Чаудока (провинция Анзянг) — очень вкусное блюдо и деликатес юга. Бульон готовится из пасты из рыбы линь и рыбы лок с добавлением кокосового молока, креветок, мелких креветок, кальмаров, рыбы — всего понемногу. Посетителей очень много, мы даже не успеваем продавать».
Нгуен Чыонг Тхиен Зыонг, Камау:
«Кроме того, есть ещё бун мам из Митхо — он тоже очень вкусный. Здесь рядом бун мам из Чаудока, а здесь — из Митхо, чтобы посетители могли попробовать два разных вкуса».
Буй Тху Ха, улица Нгуен Хыу Хуан, Ханой:
«Мы пришли на ярмарку Тэт всей семьёй и зашли в гастрономическую зону. Здесь очень много блюд. Например, блюда с рыбной пастой из южного региона жители Ханоя едят редко, поэтому сегодня мы решили попробовать и узнать, чем они отличаются от блюд северной кухни. Это очень интересно — хотя я ещё не попробовала, но уже испытываю любопытство».
В прохладную весеннюю погоду аромат еды из многочисленных павильонов распространяется по всей ярмарке и привлекает множество посетителей. Многие останавливаются, чтобы попробовать знакомые блюда, приготовленные с особым мастерством и часто связанные с традиционным новогодним столом вьетнамцев. В то же время немало людей интересуются и «необычными» для них блюдами. Среди них — региональные деликатесы, такие как салат из крабов ба кхия из южных провинций, клейкий рис из чёрного риса из горных районов, а также блюдо тханг ко из северо-западного региона.
Ло Тхи Тхань, народность Тай, провинция Шонла:
«Народность Тай из Шонла привезла своё традиционное блюдо — клейкий рис из чёрного риса, фаршированное мясо в листьях и жареное мясо».
Чан Тхи Ван, район Бак Тылием, Ханой:
«Еда очень вкусная. Я попробовала и бань куон, и ча пиа — вообще много разных блюд, понемногу каждого. У каждого региона есть свои деликатесы, у каждого — свой вкус. Людям всё кажется вкусным».
Ву Хоанг Хай (Hải Sapa TV), Лаокай:
«На ярмарку мы привезли блюдо тханг ко из свежего конского мяса. Это особенное блюдо, которое мы хотим представить людям. Для жителей равнин оно необычное, поэтому многие интересуются и хотят узнать, что это за блюдо. Тханг ко готовится из различных внутренних органов и мяса лошади, которые варятся вместе в большом котле, превращаясь в своеобразный суп-рагу».
Ле Суан Бинь, коммуна Ты Лам, Ханой:
«С утра я попробовал здесь много блюд, но особенно мне понравился тханг ко. Он очень вкусный, поэтому вечером я снова вернусь, чтобы поесть его ещё раз вместе с друзьями. В составе этого блюда используются внутренности лошади, и мне это очень нравится».
Гастрономическое пространство «Весенние вкусы» — это не только место продажи еды, но и пространство, посвящённое культуре кухни разных регионов. Здесь мастера прямо на месте демонстрируют процесс приготовления — от выбора простых традиционных ингредиентов до тонких кулинарных техник. Поэтому каждое блюдо становится не просто угощением, а настоящей историей, наполненной вьетнамской культурной самобытностью и воспоминаниями о родине, семье и многовековых традициях.
Нгуен Чыонг Тхиен Зыонг, Камау:
«Особое блюдо нашего края — крабы ба кхия. Они очень вкусные: солёно-сладкие, маринованные с чесноком, пальмовым сахаром и перцем чили, что создаёт кисло-сладкий вкус. Я слышал, что в Ханое люди редко пробуют блюда южного региона, поэтому такие известные деликатесы, как бун мам и особенно крабы ба кхия из Камау, мало кто здесь пробовал. Поэтому я хотел привезти эти простые блюда юга, чтобы все могли их попробовать».
Буй Тху Ха, улица Нгуен Хыу Хуан, Ханой:
«Здесь очень много блюд. В основной зоне ярмарки тоже продаётся множество товаров и региональных деликатесов. Это очень богатая культурная традиция, позволяющая каждому попробовать блюда из разных регионов. Даже не выезжая из Ханоя, люди могут попробовать деликатесы со всей страны».
Ву Хоанг Хай (Hải Sapa TV), Лаокай:
«На этой весенней ярмарке наш павильон с блюдом тханг ко впервые представлен здесь. Мы привезли характерные блюда горных районов, чтобы познакомить с ними жителей равнин. Хотим представить культуру кухни горных народностей всей стране. Надеемся, что люди поддержат горные регионы».
Чан Тхи Ха, район Бак Тылием, Ханой:
«Я надеюсь, что такие ярмарки и гастрономические павильоны будут проводиться регулярно. Например, четыре раза в год — по одному на каждый сезон. Тогда жители Вьетнама и иностранные гости смогут приезжать и знакомиться с национальной кухней нашей страны».
Каждый павильон представляет отдельный фрагмент кулинарной культуры — от Севера до Юга, создавая богатое и разнообразное пространство вьетнамской кухни. Все блюда трёх регионов словно соединяются в единую гармоничную картину весенней кухни, тёплую и близкую, даря посетителям «вкус весны», объединяющий гостей со всех уголков на Весенней ярмарке 2026./.
