Вьетнамский сэндвич (баньми). (Фото: ВИА)
Согласно информации CNN, азиатская уличная еда очень разнообразна. Приезжая во Вьетнам, туристы не должны упустить возможность насладиться баньми, фо и кофе со льдом. В список 40 самых вкусных блюд уличной кухни Азии, составленный CNN (США) 23 августа, вошло три вьетнамских блюда: баньми, фо и кофе со льдом.
Вьетнамский сэндвич (баньми)
Ингредиенты баньми разнообразны, они варьируются в каждом районе и каждой местности. Это классическое сочетание свинины, маринованных овощей, кориандра, перца чили и паштета, покрытых хрустящим багетом.
Вьетнамский сэндвич – это уличная еда, известная во всех уголках страны, которая удивляет иностранных посетителей идеальным сочетанием западной и вьетнамской кухни. Вместо намазывания масла и джема на хлеб или макания хлеба в суп, как это делают французы, вьетнамцы проявили творческий подход, положив холодное мясо внутрь хлеба.
Креативные повара готовят начинку из местных ингредиентов, таких как паштет, колбаса, свиной рулет, соленья, огурцы, соусы и т.д. Горячий хлеб становится хрустящим и мягким.
Вьетнамский фо (суп фо)
Согласно исследованию CNN, немногие уличные продукты могут конкурировать со всемирно известным вьетнамским супом фо. Он считается одним из самых типичных вьетнамских блюд. Вьетнамцы могут есть фо утром, днем и вечером. Это простое блюдо также очень популярно среди иностранных друзей.
Фо готовят и подают по всей стране, хотя оно возникло на севере. Фо встречается во всех уголках страны: в уличных забегаловках или в роскошных ресторанах. Фо – представитель вьетнамской кухни. Он известен за счет наваристого ароматного бульона, упругой рисовой лапши и вкусной говядины либо курицы.
Основные компоненты вьетнамского супа фо: рисовая лапша фо, нарезанное тонкими ломтиками мясо, зелень и бульон. Главный секрет вкусного фо заключается в бульоне. Бульон для фо должен быть наваристым и ароматным, но обязательно прозрачным. Отличительной чертой этого блюда является сложный процесс приготовления прозрачного бульона, в который добавляют жареный имбирь, семена фенхеля, звездчатый анис и корицу. Каждый вьетнамский повар бережно хранит свой секрет вкусного бульона для фо. Вьетнамцы различают фо с курицей и фо с говядиной. Все зависит от того, с каким бульоном подается блюдо.
В зависимости от своих предпочтений туристы могут попробовать фо с различными гарнирами, такими как зелень, ростки фасоли, лимон, соус чили, свежий перец и т.д. Ароматный бульон из говяжьих костей в миске фо со сладковатым привкусом аккомпанирует с душистой мягкой рисовой лапшой, что «сводит» с ума гостей, привыкших лишь к молоку и маслу. Подача вьетнамского фо достаточно простая. В большую пиалу кладут белую рисовую лапшу, сверху – несколько тонких пластинок вареной говядины или курицы, посыпают колечками репчатого лука, мелко нарезанной кинзой и зеленым луком, а затем заливают горячим бульоном. Сверху добавляют сок лайма. Это и есть вьетнамский суп фо, который едят палочками и продолговатой суповой ложкой.
Международные журналы о путешествиях высоко ценят фо на протяжении десятилетий, а туристы, посетившие когда-то Вьетнам, до сих пор часто упоминают об этом блюде.
Кофе со льдом
Вьетнам является не только ведущим мировым экспортером кофе, но и имеет свои уникальные способы наслаждения кофе. Вьетнамский кофе со льдом продается на улице или в кофейнях. Во Вьетнаме кофе можно пить по-разному: например, черный кофе, кофе с молоком или сахаром, кофе с кокосовым молоком.
Молотый кофе обычно кладут в традиционный фильтр, затем в кофе добавляют молоко и лед. Этот напиток подают в большинстве кафе Хошимина. Вьетнамский кофе со льдом и молоком считается очень вкусным.
В прошлом кофе был напитком горожан, а деревенские жители редко его пили. Раньше в Ханое кофе пили только представители среднего класса и интеллигенции. В конце 1950-х годов и во время войны против американских агрессоров кофе стал очень популярным напитком в большинстве государственных кафе Ханоя.
В 1960-х годах для заваривания кофе использовался фильтр, устанавливаемый на фарфоровую чашку, а чашку ставили в пиалу с кипятком для сохранения тепла. Горячий черный кофе, кофе со льдом, кофе с молоком – это три основных вида кофе, продаваемых в кофейнях. Можно перечислить известные кафе Ханоя, куда часто приходили художники или торговцы: кафе «Лам», кафе «Хой», кафе «Нян», кафе «Шинь»./.
