Вьетнамский ресторан был назван одним из 50 лучших в Азии. (Фото: интернет)
Ресторан вьетнамской кухни вошел в число 50 лучших в Азии.
«Pot au Pho» - блюдо отражает связь между вьетнамским национальным блюдом «pho» и французской кухней, отсюда и название, которое происходит от французского культового блюда «Pot-au-feu».
«Anan Saigon», ресторан, который превращает уличную еду в современные творения, был назван лучшим рестораном Вьетнама в 2021 году и 39-м в Азии сайтом theworlds50best.com в списке «50 лучших ресторанов Азии».
Ресторан, названный в честь вьетнамских слов «анан», что означает «есть есть», расположен на Чоку, старейшем сырном рынке в центре города Хошимина на улице Тон Тхат Дам.
Ресторан «Anan Saigon» был основан Питером Куонгом Франклином, вьетнамско-американским шеф-поваром, который учился в Le Cordon Bleu и стажировался во всемирно известных ресторанах, включая «Caprice» в Гонконге, «Alinea» в Чикаго и «Nahm» в Бангкоке.
Пионер современной вьетнамской и азиатской кухни, Франклин черпает вдохновение в яркой кулинарной культуре Вьетнама и использует свежие ингредиенты с местных рынков, используя при этом французские кулинарные приемы.
Шеф-повар сказал, что его истинное вдохновение - это его мать, которая владела небольшой лапшшичной в городе Далат в провинции Центральное нагорье Ламдонг.
Его фирменные блюда в «Anan Saigon» включают «Caviar Banh Nhung», который вдохновлен традиционным вафельным пирогом, который продают на уличных продовольственных рынках во Вьетнаме, в сочетании с классическим французским пирогом. Он заменил корочку пирога легким и хрустящим тестом из вьетнамской рисовой муки и яиц, покрытым икрой лосося, копченым лососем и сливками.
«One Bite Pho» - это превращение культового национального блюда Вьетнама в блюдо «одного укуса». Молекулярное творение представляет собой черный трюфель и говядину вагю в бульоне «фо».
«Hue Ravioli Foie Gras & Wagyu» вдохновлен культовым блюдом Хюэ – «banh bot loc» (прозрачный пирог с клецками), но представляет собой богатый аромат медленно приготовленной говяжьей щеки, измельченной и смешанной с нежной пастой из фуа-гра.
Список «50 лучших ресторанов Азии» был составлен Академией 50 лучших ресторанов Азии - группой из более чем 300 лидеров ресторанной индустрии по всей Азии.
В этом году список был оглашен на онлайн-церемонии награждения, которая транслировалась в Facebook и на YouTube в конце марта.
Публикация списка в этом году направлена на поддержку ресторанного бизнеса региона путем признания как можно большего числа лучших ресторанов в Азии.
Помимо «Anan Saigon», ресторан «T.U.N.G Dining» в Ханое попал в рейтинг 51-100.
«T.U.N.G Dining», вдохновленный изысканной скандинавской кухней, привнес свежесть в кулинарную атмосферу Ханоя своими креативными блюдами, приготовленными из сезонных вьетнамских ингредиентов./.
