Баньчынг — это не просто блюдо, а истоки, культура, гармоничное единство неба и земли с дарами природы, которыми она наделила вьетнамский народ. Возможно, именно поэтому, вспоминая баньчынг, люди вспоминают Тэт, а вспоминая Тэт — возвращаются мыслями к пирогу предков и тёплым мгновениям семейного единения каждой весной.
Вкус Тэта и память о семейном единстве
Баньчынг имеет квадратную форму и заворачивается в зелёные листья зонг; внутри — белый клейкий рис, жёлтая фасоль маш и розовая свинина. Гармония этих красок напоминает о земле и небе, о растительном мире и достатке. В древности квадрат считался символом земли и выражал надежду на благоприятный год, хороший урожай и мирное небо. Поэтому этот пирог предназначен не только для угощения — он несёт в себе священный духовный смысл.
В последние дни года, когда дыхание Тэта проникает на каждую улицу, образ семьи, вместе заворачивающей баньчынг, становится светлой памятью многих поколений. Кто-то моет листья, кто-то промывает рис, кто-то нарезает мясо; дети с нетерпением наблюдают, как взрослые аккуратно складывают ровные квадратные свёртки. Варка пирогов длится много часов, но именно это ожидание наполняется разговорами, смехом и ещё большей близостью родных. Котёл с баньчынгом источает не только аромат свежего риса, но и тепло семейного очага.
Сегодня современный ритм жизни побуждает многих покупать готовые пироги вместо того, чтобы готовить их самостоятельно. Однако ценность зелёного баньчынга не меркнет. Независимо от того, сделан ли он вручную или произведён промышленным способом, он сохраняет привычный клейкий ароматный вкус — вкус, напоминающий о родине и днях семейного воссоединения.
Заворачивать баньчынг за тысячи километров — хранить аромат вьетнамского Тэта
Зелёный баньчынг присутствует не только на родине — он сопровождает вьетнамцев по всему миру. Дни совместного приготовления пирога за границей часто превращаются в небольшой праздник для вьетнамских общин.
Вдали от родной земли, за тысячи километров, в солнечной и ветреной столице Южной Африки — Претории, вьетнамцы сохраняют дух традиционного Тэта через аккуратные зелёные квадратные баньчынги — символ гармонии неба и земли, единения и достатка.
День приготовления баньчынга всегда самый ожидаемый. Общая кухня Посольства Вьетнама в Южной Африке наполняется оживлёнными разговорами и смехом. Сотрудники Посольства вместе с представителями соседних учреждений — Военного атташата, Торгового представительства и информационного агентства — собираются вместе и с энтузиазмом готовят пироги к празднованию Тэта для вьетнамской общины.
Тхюи Нга, супруга сотрудника вьетнамского представительства в Южной Африке, поделилась: «Для меня приготовление баньчынга в Южной Африке — это не просто кулинария, это способ обнять свои корни, сохранить душу родины под небом Южного полушария. Каждый пирог словно шепчет: “Родина здесь — в каждом зёрнышке риса, в каждой верёвочке, в каждой капле пота и улыбке”».
Когда пироги сварены и вынуты из котла, их аромат разливается в воздухе, и каждый ясно ощущает: национальный праздник уже совсем близко. Где бы ни находились люди, как бы далеко ни были от дома, если они вместе и хранят традиции, родина всегда рядом — в каждом кусочке зелёного баньчынга с его насыщенным вкусом./.
