Ожидается, что первый список заведений Фукуока, отобранных гидом Michelin, будет представлен в середине 2027 года, когда Жемчужный остров также примет саммит АТЭС. Совпадение этих двух событий открывает возможности для превращения гастрономии в фактор, побуждающий туристов и участников конференций тратить больше, продлевать свое пребывание на острове и возвращаться сюда после завершения мероприятия.
1 октября гид Michelin объявил о расширении географии своего ресторанного рейтинга за счет Фукуока. Первый список заведений острова, отобранных гидом, как ожидается, будет представлен в середине 2027 года. Это событие совпадает с проведением на Жемчужном острове Недели лидеров экономик АТЭС, открывая дополнительные возможности для продвижения местной кухни на фоне растущего международного внимания к этому туристическому направлению.
Значение этого совпадения заключается в объединении двух источников туристического спроса. АТЭС привлечет на Фукуок делегации и деловых путешественников, а гастрономия может стать для них дополнительным стимулом познакомиться с островом за рамками рабочих программ. Для туристов, приезжающих на отдых, возможность посетить ресторан, заслуживающий особого внимания, также может стать решающим фактором при выборе направления, а не просто дополнительным пунктом программы после бронирования отеля.
Однако привлекательность гида Michelin сможет принести реальные доходы лишь в том случае, если отели, организаторы мероприятий и туроператоры включат рекомендованные заведения в свои предложения, доступные для бронирования. Будь то частные ужины, программы гостеприимства для участников мероприятий или гастрономические туры, каждый из этих вариантов должен быть достаточно привлекательным и удобным, чтобы побудить гостей проводить на Фукуоке больше времени и увеличивать свои расходы.
Повышение привлекательности туристического отдыха и программ MICE-туризма
В сегменте элитного туризма гастрономия может стать фактором, выделяющим одно направление среди других, предлагающих столь же красивые пляжи и роскошные отели. Ужин, отличающийся авторским стилем шеф-повара, использованием местных продуктов или отражающий культурные традиции, может превратиться в уникальный опыт, ради которого туристы готовы специально приезжать и платить больше.
На Фукуоке уже работают рестораны, способствующие формированию такого предложения, в том числе Pink Pearl в отеле JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay, рестораны отеля La Festa Phu Quoc – Curio Collection by Hilton в районе Сансет-Таун, а также рестораны курортных комплексов на пляже Кем и в других частях острова. Разнообразие гастрономических концепций создает основу для разработки отелями уникальных предложений, хотя список заведений, отобранных гидом Michelin, пока не объявлен.
Для гостиничного бизнеса возможности не ограничиваются увеличением числа бронирований столиков в ресторанах. Такие предложения, как сезонные меню, частные ужины и пакетные туры, сочетающие проживание с гастрономическими экскурсиями, могут приносить дополнительный доход от каждого пребывания гостей. Если гастрономические маршруты будут достаточно разнообразными, а информация о них станет доступна еще до поездки, у туристов появятся дополнительные стимулы продлить свое пребывание на острове.
Для организаторов мероприятий гастрономия также может стать отличительной особенностью программ MICE-туризма, сочетающих поездки с деловыми встречами, конференциями и выставками. После насыщенного рабочего дня банкет, знакомящий гостей с историей острова и окружающего его моря, традициями производства рыбного соуса, выращивания перца и местной сельскохозяйственной продукции, поможет участникам лучше узнать место своего пребывания и создаст дополнительные возможности для установления деловых контактов.
После публикации списка заведений, отобранных гидом Michelin, он может стать независимым ориентиром при оценке качества кухни и выборе площадок для приема гостей. Однако даже ресторан, получивший признание гида, не обязательно подойдет для проведения торжественного ужина на сотни человек или мероприятия с повышенными требованиями к безопасности. Организаторам по-прежнему необходимо будет учитывать вместимость заведений, возможность одновременного обслуживания большого числа гостей, особые требования к питанию, обеспечение конфиденциальности и организацию транспортного обслуживания.
Именно поэтому необходимо комплексно развивать конференционную инфраструктуру, гостиничную базу и сеть ресторанов. Для таких масштабных проектов, как Конгрессно-выставочный центр АТЭС и бульвар элитных отелей на пляже Байдатдо, долгосрочная задача заключается в объединении деловых мероприятий с туристическими программами до и после их проведения. После открытия курортный комплекс Rixos Phu Quoc Vietnam также сможет расширить возможности размещения и ресторанного обслуживания, создав дополнительные условия для разработки программ с учетом потребностей различных категорий гостей.
Если такие предложения включать в туристические программы уже на начальном этапе продаж, гастрономия сможет способствовать увеличению расходов на сопутствующие мероприятия и побуждать делегатов продлевать деловые поездки ради отдыха.
От гастрономических впечатлений к стимулам для продления отдыха и повторных поездок
Для туроператоров преимущество Фукуока заключается в возможности сочетать посещение ресторанов курортных комплексов со знакомством с местными гастрономическими традициями. Маршрут может начинаться с завтрака в Зыонгдонге, продолжаться посещением предприятия по производству рыбного соуса или перечной плантации и завершаться ужином на берегу моря.
Гвендаль Пулленнек, международный директор гида Michelin, отметил, что гастрономическая самобытность Фукуока формируется благодаря сочетанию кулинарных традиций рыбацких деревень и ресторанов международного уровня. Это создает основу для разработки на острове гастрономических маршрутов, предлагающих разнообразные впечатления в различных ценовых категориях.
Такие местные блюда, как крабы из Хамниня, салат из сельди, бун-кен (рисовая лапша в рыбном бульоне на основе кокосового молока) и бун-куай (суп со свежеприготовленной рисовой лапшой), могут стать яркими гастрономическими впечатлениями, позволяющими туристам ближе познакомиться с местной жизнью. Если местные заведения получат рекомендации гида Michelin, повышенное международное внимание откроет дополнительные возможности для предприятий общественного питания, ресторанов и поставщиков местных продуктов острова в привлечении клиентов.
Тем не менее посещение известного заведения зачастую становится лишь одним дополнительным пунктом туристической программы. Чтобы побудить гостей продлить пребывание на острове еще на одну ночь, туроператорам необходимо объединять различные впечатления в привлекательный маршрут, включающий дегустацию блюд, знакомство с происхождением местных продуктов и их производителями, а также изучение местной культуры. Простота бронирования, экскурсионное сопровождение на нескольких языках и удобное транспортное сообщение во многом определят, выберут ли туристы такой маршрут.
Таким образом, основное внимание следует уделять не только привлечению туристов с высокой покупательной способностью, но и увеличению расходов в рамках каждой поездки. Туристические программы могут сочетать ужины в элитных ресторанах с посещением заведений, предлагающих доступные местные блюда. Это позволит распределять туристические расходы между более широким кругом предприятий и увеличивать экономический эффект для местного населения.
После проведения АТЭС это станет важным испытанием для Фукуока. Мероприятие предоставит острову широкие возможности для продвижения, а качественные туристические услуги и впечатления смогут продолжать привлекать гостей и после завершения программы конференций. Признание со стороны гида Michelin также необходимо подкреплять стабильно высоким качеством кухни, а не полагаться исключительно на эффект от первоначального объявления.
Главная возможность Фукуока заключается в том, чтобы превратить международное внимание, которое остров привлечет в год проведения АТЭС, в устойчивый спрос на туристические услуги. Если гости смогут без труда забронировать незабываемый ужин, продлить деловую поездку ради путешествия по острову и открыть для себя новые впечатления во время повторного визита, гастрономия станет дополнительным источником доходов, повышающим эффективность создаваемой туристической инфраструктуры. В таком случае результаты 2027 года можно будет оценивать по росту доходов от туризма, увеличению продолжительности пребывания гостей и числа повторных посещений на протяжении многих последующих лет./.
