Фестиваль нового риса народности Коту и народное знание о Бунбо Хюэ (лапша с говядиной по-хюэсски) официально внесены в список национального нематериального культурного наследия, как объявил Департамент культуры и спорта города Хюэ.
Фестиваль нового риса является представительным сельскохозяйственным ритуалом, отражающим тесную взаимосвязь между людьми, природой и божествами в культурной жизни народности Коту в общинах Намдонг, Лонгкуанг и Кхече.
Фестиваль, который проводится после каждого сезона сбора урожая и известен как Бхуой Харо Томе, выражает благодарность божествам, особенно богу риса, за то, что они благословили деревню обильными урожаями, мирной жизнью и процветанием.
Этот фестиваль сохраняется и передаётся из поколения в поколение, являясь отличительной особенностью традиционного цикла выращивания риса у народности Коту. Он также служит важным поводом для того, чтобы община собиралась вместе, праздновала и укрепляла узы солидарности.
Церемония может проводиться в рамках отдельных семей или в более широком масштабе с участием всего сообщества. Она включает в себя различные мероприятия, такие как подношения, жертвоприношения, выступления гонга и барабанов, традиционный танец Падильяя, традиционную кухню и символическое украшение столба поклонения Ксонур.
По данным Департамента культуры и спорта Хюэ, Бунбо Хюэ является не только блюдом, известным по всей стране и за её пределами, но и воплощением многовековых традиционных знаний, передаваемых из поколения в поколение.
Это блюдо, связанное с духовной жизнью, общественной деятельностью и традиционными ремесленными деревнями, такими как Ванку и Оша, глубоко отражает душу, образ жизни и кулинарную культуру жителей Хюэ.
В приготовленной на пару миске Бунбо Хюэ подают тонкую лапшу и сладкий прозрачный бульон, сваренный на медленном огне из говяжьих костей и свиных окорочков, с ароматом лемонграсса и креветочной пасты, которые создают неотразимый аромат. Изюминкой блюда являются нежные ломтики говядины, сочные свиные окорочка, крабовый пирог, кровяной пудинг и посыпка сверху зеленым луком и кинзой.
В 2014 году известный шеф-повар Энтони Бурден представил Бунбо Хюэ на канале CNN, назвав его "величайшим супом в мире". Он был включен в список рекорд Азии организации из топ-100 азиатские кулинарные изыски в 2016 году. В 2023 году, вкус Атлас, престижной интернациональной кухни сайте, оттенок заняла 28-е место среди 100 городов с лучшей едой в мире, подчеркивая оттенок говядина суп с лапшой, как одно из обязательных блюд во время посещения города.
Признание этого наследия не только подтверждает культурную ценность кухни Хюэ, но и создает правовую основу и важный стимул для города Хюэ активизировать свои усилия по сохранению, продвижению и использованию ценностей наследия в рамках своей стратегии развития культурной индустрии.
Это способствует развитию местного туризма и экономико-культурному росту, а также служит важной вехой на пути к тому, чтобы сделать Хюэ креативным городом в области гастрономии, внесенным в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
"Городской департамент культуры и спорта будет сотрудничать с различными департаментами, ремесленниками и общественностью, чтобы продолжить реализацию мероприятий по сохранению и популяризации наследия, способствуя распространению ценности традиционных знаний о Бунбо Хюэ как внутри страны, так и за рубежом”, - сказал Фан Тхань Хай, директор Департамента культуры и спорта Хюэ.
Это блюдо должно стать не только предметом гордости жителей Хюэ, но и культурным символом Вьетнама на мировой арене, добавил он./.
