В условиях активной цифровой трансформации во всех секторах пищевая промышленность использует такие цифровые технологии, как Интернет вещей, искусственный интеллект, блокчейн и большие данные, для оптимизации производственных процессов, контроля цепочки поставок и удовлетворения потребностей потребителей.
За последнее время многие предприятия внедрили передовые решения для модернизации производства и повышения конкурентоспособности.
Ярким примером является компания Vinamilk, которая инвестировала в технологию "Индустрия 4.0", позволяющую круглосуточно отслеживать данные, обеспечивая здоровье крупного рогатого скота, высокие надои молока и контроль качества. Каждая корова оснащена электронным чипом для контроля за ее здоровьем, репродуктивным циклом и рационом питания, специально подобранным для ее возрастной группы.
В акционерном обществе "Продовольственная сеть" внедрена система прослеживаемости "от фермы к столу" с использованием технологии штрих-кодов и QR-кодов, применяемой ко всем продуктам, что обеспечивает потребителям легкий доступ к подробной информации о происхождении молока, процессе производства и стандартах качества.
В акционерное общество по производству продуктов питания Nutifood Nutrition было внедрено современное оборудование, отвечающее строгим требованиям производственного процесса, в частности, были использованы асептические технологии для предотвращения проникновения бактерий во время производства, что обеспечивает минимальную потерю качества и питательной ценности продукта.
По словам Данга Чан Тхо из Ханойского университета науки и технологий, применение технологий пищевой промышленности значительно продвинулось вперед, что привело к замечательным результатам в улучшении качества продукции и повышении ценности в цепочке поставок. Тем не менее, по его словам, проблемы остаются, поскольку развивающиеся предприятия сталкиваются с нехваткой капитала для инвестиций в цифровые технологии и работников, владеющих цифровыми технологиями.
Для решения этих проблем Ли Ким Чи, председатель Ассоциации производителей продуктов питания города Хошимин (FFA), выступила за значительные инвестиции в производственные линии, автоматизацию, цифровизацию управления, а также в научно-исследовательскую деятельность. Она призвала к предоставлению государством кредитных стимулов для поддержки инвестиций предприятий, а также к завершению разработки законодательной базы, касающейся безопасности пищевых продуктов, технических стандартов и требований к прослеживаемости продукции.
Развитие цифровой инфраструктуры имеет решающее значение, создавая основу для цифровой трансформации всего сектора, заявила она, предложив государству организовывать мероприятия по продвижению торговли наряду с программами обновления технологий, помогая предприятиям расширять свои международные рынки./.
