Среди восхитительных и привлекательных блюд из морепродуктов Куангниня – житницы даров моря, котлеты с кальмарами Халонга всегда стоят на первом месте.
Для котлет Халонга выбираются только кальмары весом от 1,5 до 2 кг. Другой сорт кальмара уже не дает подходящую плотность фарша для котлет и их характерный вкус.
После очистки, кальмаров нужно просушить. Сначала их мясо слегка прокручивают в мясорубке, а потом размельчают руками, смешивая массу с разными добавками и специями, такими как свиной жир, лук, чеснок, желтый перец...
Размельчать фарш из кальмаров вручную - самая тяжелая работа. Особенно, когда фарш уже начал густеть, превращаясь в густую липкую смесь, из-за чего его этот процесс становится довольно утомительным и его может осилить только опытный повар.
Готовый фарш из кальмаров кладется на противень. Он замораживается в течение 2 часов, а затем фаршу придаются форма котлет. Затем они обжариваются с двух сторон в глубокой сковородке.
Жареные котлеты пахнут мясом кальмара, что сразу вызывает аппетит даже у тех, кто не любит мясо.
Благодаря развитию туристической индустрии в Куангнине, котлеты из кальмаров Халонга стали одним из фирменных блюд, любимых как местными, так и иностранными туристами.
Это блюдо также было названо организацией Vietnam Record одним из лучших блюд во Вьетнаме.
Котлеты из кальмаров Халонга также были включены в список 50 лучших блюд мира./.
