Недавняя инициатива Норвежского совета по морепродуктам знакомит потребителей с историей норвежского лосося, который во Вьетнаме часто используется для приготовления суши.
Инициатива последовала за результатами последнего глобального исследования потребительских предпочтений, проведенного советом, согласно которым 52% вьетнамских респондентов предпочитают норвежского лосося, что почти соответствует доле тех, кто отдает предпочтение лососю из Японии.
«Холодные и чистые воды Атлантики у берегов Норвегии позволяют выращивать лосося с особенными вкусовыми качествами и высоким качеством, который стал одним из любимых ингредиентов суши и других популярных японских блюд. Однако его норвежское происхождение не всегда очевидно для посетителей ресторанов», отметила Эшильд Наккен, директор Норвежского совета по морепродуктам по странам Юго-Восточной Азии.
К инициативе присоединились ведущие партнеры в сфере розничной торговли и общественного питания, включая Lotte Mart, Mena Gourmet, Mega Market, Morico, Botejyu и Sushi BON, что сделало ее крупнейшей на сегодняшний день кампанией совета во Вьетнаме.
Кампания объединяет представителей отрасли, экспертов по питанию, шеф-поваров, представителей СМИ и любителей кулинарии, чтобы рассказать историю норвежского лосося в суши и других японских блюдах.
В рамках кампании участвующие заведения по всей стране предложат специальные меню, акции в розничной торговле, дегустации лосося и интерактивные мероприятия. Они позволят вьетнамским потребителям попробовать норвежского лосося и проследить его путь от побережья Норвегии через знаменитую японскую кулинарную культуру до столов по всей стране.
В центре этой инициативы - история того, как норвежский лосось занял свое место в японской кухне. Суши являются частью японской культуры на протяжении многих веков, однако норвежский лосось стал широко использоваться в качестве ингредиента благодаря проекту Japan, запущенному в 1985 году в рамках сотрудничества между норвежскими производителями и японскими импортерами, шеф-поварами и ресторанами.
За почти десятилетие это партнерство способствовало распространению норвежского лосося в приготовлении суши и появлению сочетания продуктов, которое сегодня пользуется популярностью у посетителей ресторанов по всему миру.
По оценкам, сегодня около 30% норвежского лосося употребляется в сыром виде в составе суши и аналогичных блюд.
«Японская кухня известна своим особым вниманием к свежести, текстуре и глубине вкуса каждого ингредиента. Норвежский лосось обладает этими качествами, поэтому он так естественно занял свое место в суши и других японских блюдах», — отметила Наккен.
Норвежский лосось производится в соответствии со строгой норвежской системой контроля безопасности и качества пищевой продукции. Норвежское управление по безопасности пищевых продуктов осуществляет официальный контроль на всех этапах производственной цепочки, а Институт морских исследований независимо проверяет выращенную на фермах рыбу, готовую к поступлению на рынок, на наличие запрещенных веществ, ветеринарных препаратов и загрязняющих веществ окружающей среды.
От переработки и охлаждения в Норвегии до перевозки с контролируемой температурой и местной дистрибуции во Вьетнаме бережное обращение помогает сохранять свежесть и текстуру лосося вплоть до его поступления в магазины и на кухни ресторанов.
«По мере того как вьетнамские семьи и посетители ресторанов все чаще выбирают лосось, понимание его происхождения становится частью осознанного выбора. У норвежского лосося есть своя особая история, которая объясняет, почему он так высоко ценится в суши и многих других блюдах», отметила Наккен.
Кампания проходит в год, когда Норвегия и Вьетнам отмечают 55-летие установления дипломатических отношений и движутся к дальнейшему укреплению двусторонних торговых связей.
По мере роста экономики Вьетнама растет и спрос на норвежский лосось. В 2025 году объем экспорта свежего норвежского лосося во Вьетнам достиг примерно 7 900 тонн, увеличившись на 40% по сравнению с предыдущим годом./.
