Британский издатель всемирно известных книг и журналов о путешествиях Rough Guides опубликовал статью, в которой, помимо уже известных фо и баньми, рекомендуются выдающиеся вьетнамские блюда.
«Вьетнамская еда уникальна и незабываема», - написала автор Элеонора Олдридж, добавив, что типичная вьетнамская еда, приготовленная уличными торговцами и элитными ресторанами, имеет соленый, сладкий, кислый и острый вкус.
Гой Куон (спринг-роллы)
Гой Куон - это полупрозрачные блинчики с начинкой из зелени, кориандра и фарша из свинины или креветок. В южном варианте Гой Куон - это приготовленное на гриле и нарезанное свиное мясо, завернутое в зеленый банан и карамболь, которое затем обмакивают в густой арахисовый соус, и это так же вкусно, как и звучит, говорится в статье.
Обычно его подают в качестве закуски перед основным блюдом во вьетнамских ресторанах.
Гой куон (Фото: Rough Guides)
Баньми (вьетнамский сэндвич)
По словам Олдридж, баньми - один из самых популярных видов уличных еды во Вьетнаме. Блюдо было впервые создано во время французского колониального правления в XIX веке. Для приготовления баньми используется французский багет, который наполняется восхитительными ингредиентами.
Сэндвич с багетом наполнен зеленью и различными начинками, включая паштет и, как правило, свинину. Другие начинки включают говядину, курицу, печень и тофу. Баньми настолько хорош, что ему подражали во всем мире, от Лондона до Нью-Йорка.
Вьетнамские Баньми (Фото: Rough Guides)
Баньсео (шипящие блины)
Эти огромные, дешевые и сытные вьетнамские блины содержат креветки, свинину, ростки фасоли и яйца. Их обжаривают, заворачивают в рисовую бумагу с зеленью и обмакивают в соус перед употреблением.
Лучший город, где можно попробовать Баньсео (или «шипящий блин»), - это Хошимин, порекомендовала автор статьи, добавив, что это идеальная еда для длительных путешествий на поезде или автобусе.
Банхьео (Фото: Rough Guide)
Бунча (мясное шарики на гриле)
Бунча - фирменное блюдо Ханоя. Его можно найти в продуктовых ларьках и на уличных кухнях по всему городу. Свинину готовят в открытой угольной жаровне и подают на подушке из холодной рисовой лапши с разными листьями и бульоном.
Это вьетнамское блюдо обычно едят в обеденное время. Его описывают как нечто похожее на мясное шарики или гамбургеры, но с его интригующим сочетанием вкусов нет другого подобного вкуса!
Бунча (Фото: Rough Guides)
Фо (суп с лапшой)
Основное блюдо страны - фо. Этот суп с лапшой можно есть в любое время дня, но в основном его едят на завтрак. Он возник на севере страны, но теперь является национальным блюдом Вьетнама. Тарелка фо представляет собой легкий говяжий или куриный бульон, приправленный имбирем и кориандром, с добавлением широкой плоской рисовой лапши и зеленого лука. Затем в суп добавляют кусочки курицы, свинины или говядины, а тофу - основной вегетарианский вариант.
Фо во Вьетнаме можно найти почти в каждом меню. После того, как вам приготовили порцию, выдавите на нее лимон и добавьте немного хлопьев чили, чтобы получить дополнительный эффект.
Фо из говядины (фото любезно предоставлено Rough Guide)
Каолау (миска с лапшой)
Центральный Вьетнам готовит это блюдо лучше всего. Среди вкусных деликатесов Хойана - каолау, аппетитная миска, полная густой лапши из рисовой муки, ростков фасоли и гренок из свиной шкуры в легком супе. Затем каолау приправляют мятой и звездчатым анисом, покрывают тонкими ломтиками свинины и подают с жареными крекерами из рисовой муки или посыпают хрустящей рисовой бумагой.
Каолау (фото: Rough Guide)
Чака (рыба с куркумой)
«Блюда из морепродуктов стоят выше большинства других блюд вьетнамской кухни», - отмечает Олдридж. Чака, придуманный, как сообщается, в Ханое, возможно, самый известный. Это белая рыба, обжаренная в масле с укропом и зеленым луком, а затем подается с рисовой лапшой и россыпью арахиса.
Дананг - одно из лучших мест, где можно попробовать вьетнамские блюда из морепродуктов. Благодаря расположению на набережной, Дананг специализируется на рыбных блюдах, и это идеальное место, чтобы попробовать чака. В этом районе также популярны такие блюда, как бунча ка, рыбный суп с лапшой.
Чака (Фото: Rough Guide)
Микуанг (суп с лапшой)
Ингредиенты этого блюда различаются в зависимости от заведения, но ожидайте увидеть простую тарелку мясной лапши с такими добавками, как ароматные масла, свежие веточки листьев, креветки, арахис, мята и перепелиные яйца.
Микуанг (Фото: Rough Guide)
Комтам (битый рис)
Комтам - это быстрое и простое уличное блюдо почти всех ресторанчиков в Хошимине. Состоящее из маленьких кусочков риса блюдо, также известное как «ломанный рис», традиционно использовалось в качестве перекуса. Вьетнамцам удалось превратить его в известную уличную закуску в Хошимине.
Комтам подают с жареной / приготовленной на пару / тертой свининой (обычно жареной), рыбой или просто жареным яйцом. Это вьетнамское блюдо также было бы не полным без сока выжатого лайма, немного свежих трав и небольшого количества зеленого лука.
Блюдо из «ломанного риса» (Фото: Rough Guides)
