Будучи землёй, впитавшей в себя тысячелетнюю культурную самобытность и обладая богатым кулинарным наследием, Ханой превратил гастрономию в одну из сфер культурной индустрии. Город внедрил множество решений для продвижения своего бренда и повышения статуса ханойской кухни. Многие блюда стали «визитной карточкой» столичной культуры.
Каждый гость, приезжающий в Ханой, сталкивается с приятной сложностью при планировании гастрономического тура – выбор настолько велик, что определиться с маршрутом бывает непросто.
Выбор гастрономического тура по Ханою всегда затруднителен, ведь в городе представлено огромное разнообразие блюд. Например, только одно из самых культовых блюд – фо – имеет несколько вариантов, включая фо бо (с говядиной) и фо га (с курицей).
Только в районе Хоанкием находится целый ряд известных брендов, таких как: Ли Куок Шы, фо Тхинь, фо Шыонг, фо Ау Чиеу и другие. Если добавить к этому блюда из рисовой лапши (бун), то список станет еще длиннее – многочисленный выбор, предлагающий бун ча, бун зиею, бун ок, бун тханг… Причем почти каждое заведение отличается высоким качеством и уникальными вкусовыми особенностями.
В отличие от других регионов, где есть всего несколько гастрономических улиц, в Ханое их множество. Среди них выделяются три особенные гастрономические улицы: Тонг Зуй Тан (район Хоанкием), Нгу Са (район Бадинь) и Нгуен Ван Тует (район Донгда).
Кроме того, существует множество естественно сформировавшихся гастрономических улиц и переулков, появившихся в ответ на жизненные потребности, например: улицы и переулки Фатлок, Донгсуан, Чангтьен, Чунгйен (район Хоанкием); Хоэняй (район Бадинь) и другие.
Это богатое кулинарное наследие берёт своё начало в тысячелетней культуре, в статусе Ханоя как центра культурных обменов региона, страны и мира. Кулинарный мастер Фам Ань Туэт также признаёт, что не может перечислить все ханойские блюда, поскольку их слишком много.
Привлекательность ханойской кухни заключается не только в самих блюдах, но и в кулинарной культуре: от способов приготовления до искусства дегустации. Даже простые блюда, попадая в руки искусных и утончённых ханойцев, превращаются в «незабываемый деликатес».
В 2024 году туристический портал Tripadvisor включил Ханой в топ-15 городов с самой привлекательной гастрономией в мире.
Более того, в 2024 году Ханой был удостоен Всемирной гастрономической премии в (World Culinary Award) в двух номинациях: «Лучший гастрономический город мира» и «Лучший гастрономический город Азии». Такие блюда, как фо, жареные спринг-роллы и чай с лотосом, уже давно стали «культурной визитной карточкой» Ханоя.
В резолюции о развитии культурной индустрии до 2025 года с видением до 2030 года и направлением до 2045 года Ханойский партийный комитет добавил гастрономию как 13-е направление в число ключевых отраслей культурной индустрии города. Это стало прорывом в концепции использования ценности гастрономических ресурсов./.
